老陝教您做，陝西風味獨特的麵食，蘸水面,幾十年了都吃不膩！

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。陝西人喜愛麵食，各種各樣的做法，這是陝西楊凌當地有名的麵食！陝西八大怪之一"麵條像褲帶"由此得名！豐富多彩的麵食文化也是楊凌人頗為驕傲之處。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，麵湯上浮著一片的青綠青菜，一清二白，讓人忍不住垂涎三，吃的時候從大面盆里夾出寬厚且長的麵條拉到碗里的蘸汁中，然後夾著麵條一口一口地咬著吃，咬在口中，滑潤，富彈性，且極有張力，好爽口呀！

作為陝西人，我也喜歡吃麵條，而蘸水面，又總是誘惑我的一種面，百吃不厭，今天就和大家分享蘸水面的做法，對面情有獨鐘的可以試試。

食材：麵粉600克、鹽1勺、清水適量、配菜：西紅柿2個、蔥一根、蒜6粒、辣椒面2勺、雞蛋2個、青菜1盤。

做法：

1、 準備600克麵粉加點鹽，冷水和面，水要一點點的加。

2、和成麵糰，醒面一小時左右。

3、接下來準備配菜，西紅柿，青菜，蔥洗凈，雞蛋，蒜粒備好。

4、西紅柿去皮切小丁，蔥切蔥花，雞蛋打散。

5、蒜砸成蒜泥，加2勺辣椒面備好。

6、醒好的面再次揉光滑。

7、分成均勻小麵糰，每個再揉成長條，均勻刷上油，蓋上保鮮膜，繼續醒一小時左右。

8、做蘸汁，鍋中燒油，油熱後潑到備好的蒜泥辣椒面里拌勻。

9、鍋中加適量油，下蔥花煸香，下備好的西紅柿丁，放鹽五香粉反覆翻炒成糊狀，最後加1勺生抽。

10、加入一碗水燒開，把蛋液撒入鍋中拌勻，美味的蘸汁湯就好了。

11、把醒好的麵條，拿一根面出來放案板上，用手壓平，用擀麵杖往兩邊擀。

12、用手抓住兩端，輕輕的向兩側抻拉，使麵糰成均勻的長麵條。

13、鍋中提前把水燒開，將麵條下進鍋里，下六七根就可以，快熟時放入洗好的青菜，撈出來。

14、冷水過一下，面會很勁道，再放到大盆里，加點麵湯，然後把炒好的菜盛出一部分，加2勺潑好的蒜末辣椒面拌勻，撈取麵條蘸著吃，美美的蘸水面，誘人吧。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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