中國家庭憑什麼不能做開放式廚房？！別再被設計師忽悠了

03-31

「為什麼我們中國人，就TM的不能，做TM的開放式廚房？」

我廠曾發布了「妙屋集陳小蒼的家」，一片讚美的同時，也引發了一個話題的激烈討論——「中國家庭到底適不適合開放式廚房？」留言區激烈程度堪比某葩說，今天我想就這個話題來聊一聊。

截圖如下：

看熱鬧的請移步 → 設計師一分析，恍然大悟開放式廚房是剛需啊！！！

說句不得罪人的，上方評論中每個人觀點其實無對錯之分，因為都是根據自己生活經驗得出的觀點。我們只是想藉此發散下話題，順勢討論下大家都關心的這個歷史問題，如有誤傷請原諒包涵。

現在開始說得罪人的：

公元2017年，人工智慧恨不得進軍大保健行業的今天，仍然有設計師在不假思索的情況下，拋出「中國家庭不適合開放式廚房，西式料理才適合」這種陳詞濫調，那立刻可以給丫定性了：

1.此設計師是個剛入行的二混子。

社會普遍現象：剛入行的菜鳥最急於從前輩那裡補足一些順口溜式的，貌似專業的小真理，以備不時之需，「中式烹飪不適合開放式廚房。」就是這樣一句錦囊，經常成為彰顯專業，同時迴避工作量的擋箭牌。

2.此設計師是個經驗主義不思進取的二混子。

一個負責的設計師的思維方式是這樣的，假如今年因為技術問題沒有實現的設計方案，明年碰到業主想做時，要先查查技術上是否有突破，而不是斬釘截鐵的說「做不了」。當前時代發展之快，設計師要懷敬畏之心，經驗大概只能維持兩年。僅僅從抽油煙機的技術迭代角度，就應當判斷出這並不應該成為長達20年的歷史命題。

3.此設計師是個怕麻煩圖省事的二混子。

同樣項目，靠經驗主義重複下自己1天搞定；挑戰自我突破創新可能要花10天，收費往往相同，多數從業者難免以「最短時間搞定項目」為逐利方向。一句簡單的「中式餐廳不適合開放式廚房」搪塞，就省去了重新花心思動結構動布局的深入考慮的所謂「麻煩」，你作為外行也往往也無法反駁。

4. 不是二混子

但卻是一個膚淺的設計師

這正是由小蒼家引出的話題，也是我這篇文章真正想引起大家重新思考的部分。

先來個三年級的腦筋急轉彎，為什麼會有「中式烹飪不適合開放式廚房」的說法呢？

因為中餐只有在封閉空間烹飪才入味？
因為中國大廚做飯有秘方不喜歡被別人看到？
因為封閉空間能實現中式風格的廚房裝修？

你也能搶答，以上都不是答案，原因非常單一：中餐做法油煙大，不好清理。

此說法嚴格意義上不能說不對，可問題在於這種思考方式太落後，太片面，太膚淺，一種典型的「勞動人民」思維方式 ——買手機，只看大屏，買相機，只看像素，買汽車，只看空間。買鞋子，只看結實。「耐臟」可能是上一代人挑選商品時頻率出現最高的辭彙。

在上一代人眼中世界上除了「布套」，任何事物都是怕髒的。

可是，往往那些真正帶給人類「美好」感受的設計都不是單純「實用主義」的耐臟耐操品，好設計是一個多維度的完美平衡。

在十年前，這個維度是「耐臟」「結實」。十年後的今天，這個維度要再加上「美觀」「方便」「獨特性」「操作體驗」「生活方式」「儀式感」等等具有精神層面的元素。

今天我們不探討「裝逼式」的小眾生活，只想和廣大的年輕人聊聊我們未來需要重新考慮的幾個維度。

1.油煙和耐臟。↖ (▔^▔)↗

哈哈，如果你繼承了代代祖傳的炸魚，炸雞翅，炸茄合，炸丸子技藝，並且三天兩頭就忍不住露兩手。那奉勸你還是乖乖把廚房封起來，別找麻煩了。（當然也可以因地制宜只封閉灶台部分，這裡不展開講了）。除此之外.....

2. 飲食結構的變化。

首先都市快節奏下很多年輕人不在家吃。其次人民群眾對於飲食的需求已經從吃飽到吃好再到吃的健康發生了質的飛躍，飲食不再注重油炸，更西化，連帶中餐也有越來越清淡化的趨勢。生活習慣也較傳統區別大的多，平時離不開咖啡，而且每天都要小酌的人越來越多。封閉的中式廚房做這些事情，不能說不行，多少有點傻....

3. 傢具風格材質的變化。

你發現沒，「勞動人民」很奇怪，往往一邊抱怨油煙大難打理，一邊樂此不疲的選擇繁雜雕花的櫥櫃。而如今從年輕人的審美喜好上，本身就更喜歡結構上容易清理的簡潔櫥櫃，材質的清潔難度就比以往降低了許多。

這種廚房也別說有油煙了，一般保姆都幹不了，必須請宮女打掃。

年輕人的廚房打掃起來心理障礙不大。

4. 科技革新的變化。

10年前的排氣扇，能和如今的抽油煙機比么？裝修預算可以往抽油煙機傾斜，畢竟即便是封閉廚房，油煙也只是困在廚房區域，而不是沒有油煙，最理想的狀態當然是直接排走，畢竟對人體沒好處。所以利用科技產品解決根源問題才是王道，因此加價上頂配：）。

5. 生活深層訴求的變化。

一個設計合理的開放廚房，會成為很好的休閑區，相當於增加了一個副客廳，讓狹小的家庭空間多了招待朋友的慾望，增加人際的拓展的可能性。

此外，像陳小蒼家一樣，開放廚房讓主廚不再無聊苦悶，傳統廚房做飯像是無法避免的生活任務，而開放式嬉笑交流下的做飯變成了輕鬆愉悅的生活方式，這種改變甚至會對整個生活走向產生潛移默化的良性影響。

「妙屋集」里最後對陳小蒼家的格局改造而的分析，可以明顯看出開放式廚房對生活方式的成功改善

▼毫無疑問，小蒼對房子最大的改動是廚房客廳的關係。這個改動很牛逼，牛逼在哪呢？講給你聽聽：

原始狀態：很常規的老公房戶型

▼

首先小蒼家在這個位置做了兩個大動作：

第一：1號牆面的拆除，立竿見影的達到了兩個好處，不僅讓整體空間更加開闊，而且消滅了一個暗廳。

▼

第二：2號牆面的拆除，將整個空間體驗推向質變。讓僅僅視覺上的改造轉化為生活方式上的改造。什麼叫生活方式的改造呢？

關乎到整個「家庭成長」的好設計

廚房的改動看似是牆體結構的空間改動，實則影響到生活方式甚至是整個家庭的成長。和我們多數人一樣，小蒼和翟偉工作還是比較忙的。

我們拿一個典型三口之家為例，下班到家直至睡覺的這段時間，估算4-5小時吧，通常有一半時間都在忙於洗菜，做飯，吃飯，再收拾殘局。一個家長忙孩子，一個家長忙煮飯，時不時在廚房裡喊兩嗓子「差不多了！準備開飯！」

這種缺乏情感溝通，純分工式安排，枯燥乏味，而且久而久之可能會產生家庭摩擦，增加瑣事爭吵的隱患。

而像陳小蒼家這樣將空間融為一體後，療效驚人！

1. 整個晚上夫妻之間都可以交流，增進濃情蜜意。

2.整個晚上主廚都能跟孩子互動，避免養出白眼狼。

3. 所有枯燥的所謂「工作」都成為家庭建設活動。

比如說，做飯最討厭的是什麼？洗碗！比洗碗更討厭的是什麼？一個人憋在封閉廚房裡洗碗。而一個開放廚房，能讓夫妻之間的交流，和孩子的溝通，這些對家庭非常有益並且珍貴的互動時間最大化利用，而且都順其自然的融合在備餐的過程中。

這種生活深層體驗上的巨大提升和改變是價值無限的，甚至是一個單純的傻大傻大的房子都無法給予的，發人深省啊大家們！

再次提醒：

看熱鬧的請移步 → 設計師一分析，恍然大悟開放式廚房是剛需啊！！！

總結

最終是否選擇開放式當然是見仁見智，而且是因地制宜的。東拉西扯了這麼多字，不奢望能醍醐灌你頂，只希望讓大家收穫到一點：「油煙」並不是廚房的唯一。

再回到我們開頭的問題：中國家庭到底適不適合開放式廚房？

大概只有在「油煙大」的部分，我們比起西方人不適合。

但在其他維度上，無論是審美需求，生活方式的變化，傳統待客習俗，還是家庭成員的溝通，甚至在獨生子女偏多，普遍缺乏交流的大環境下，我們反而比西方國家更需要開放式廚房所帶來的「開放自由的生活方式」。