你造嗎？原來你喝的都是假啤酒！

啤酒好喝么？

味道有點苦，口味淡，喝了脹氣還打嗝，有人說像「馬尿」。

無論「青島」「雪花」還是「百威」「喜力」，你會發現這些啤酒不僅顏色相近，連口味也差不多。淡淡透明的金黃色，細細白白的泡沫。以至於好物君一直以為啤酒就是這樣。

直到有一天，好物君意外獲得一本啤酒寶典！

話說，原來這世上有121種啤酒，前面提到的這些其實都是同一種啤酒，可能也是最難喝的一種：美式工業淡拉格啤酒

而另外120種啤酒都是精釀啤酒。這些種類繁多的啤酒有的香氣襲人，有的口感豐富，有的味道獨特。絕對能顛覆你對啤酒寡淡難喝的印象。

好物君今天就帶你了解下 什麼是精釀啤酒！

艾爾 Ale 與 拉格 Lagar

啤酒的歷史已有幾千年了，在此期間，人們發明了2種釀造啤酒的方式：拉格Lagar與艾爾Ale

艾爾（Ale）是一種「上發酵」工藝，就是酵母在麥汁上部發酵。

拉格（Lagar）則相反，是「下發酵」：酵母在麥汁的底部發酵。

絕大部分的精釀啤酒都是採用艾爾這種古老但變化無窮的方式釀造。 在美國，精釀啤酒（Craft Beer）有著明確定義：

- 年產量低於600萬桶

- 酒廠要自持75%以上的股份

- 主打產品或50%的銷量中不能使用輔料來釀酒（大米，玉米，澱粉之類）

其他國家雖然無此限制，但毫無疑問「精釀」兩個字本身就意味著精益求精的匠人精神。

艾爾啤酒的種類繁多，想喝遍所有品種幾乎是不可能的。不信請看下面這張圖：

精釀啤酒通常分為：

香噴噴的IPA、黑乎乎的波特/世濤、牛BB的修道院啤酒、酸甜的藍比克、還有各種小麥啤酒，過桶啤酒等等。

精釀啤酒可不都是金黃的

這只是品種的分類，如果是啤酒品牌那就更加浩如煙海。有興趣的朋友可以去http://www.ratebeer.com看看啤酒界的「大眾點評」。著名的「青島」「雪花」也躋身其中，在這上面的評分是1-6分，不過評分可是百分制的。

想知道哪些是入門精釀的必選？

好物君已經為你準備好啦：

萊福金啤酒 Leffe Blonde

推薦度 ☆

配料：水，小麥芽，啤酒花，酵母

酒精度：6.6% VOL

原麥汁濃度：15.6°P

在奧斯卡獲獎電影《消失的愛人》中，男主角跟女主角搭訕就是跟她說：「放下你手裡廉價的啤酒，來試試這款真正好喝的比利時僧侶釀的啤酒吧。」 片中說的正是萊福金啤。

始自1240年的萊福，其金啤是一種比利時修道院風格的啤酒。完全由小麥通過上發酵（艾爾）的形式釀造，擁有小麥的甜香味道，幾乎不體現苦味，再加入一些酵母便於二次發酵，讓它的新鮮度和沙口感都要強於其它啤酒，有著陽光般金黃色澤和令人為之振奮的口味，並且有著豐富滑膩的泡沫，是鑒賞家們很容易喜歡上的啤酒，也是初次接觸精釀啤酒的理想選擇。

白熊

Vedett Extra White

推薦度

配料：水，大麥麥芽，小麥，啤酒花，酵母

酒精度：4.7% VOL

原麥汁濃度：11.6°P

來自啤酒大國比利時的Vedett，在法語和佛蘭芒語中直譯為「明星」。「白熊」是其非常暢銷的款式，可謂是超級明星！特別適合初入精釀世界的年輕小白。

由於只採用純天然原料釀造，如：小麥、大麥、啤酒花、香料以及干香橙皮。「白熊」口感醇美，格外新鮮，隨之而來的是甜橙和檸檬的香味。淡淡的苦味和迷人的餘味也使得啤酒口味更加完整，均衡。

「白熊」的瓶身標籤可以定製哦！

你可以上傳自己的照片到官網（http://vedett.cn）定製自己的個性標籤。

為女友定製一款獨特的專屬啤酒，浪漫值爆表！

福佳 白啤

Hoegaarden

推薦度

配料：水，麥芽，啤酒花，芫荽，陳皮，酵母等

酒精度：4.9% VOL

原麥汁濃度：11.7°P

又是一款來自比利時的「白啤」

其實「白啤」的說法並不科學，比利時稱小麥啤酒為Witbier，發音接近white beer。加上小麥啤酒的色澤淡雅，所以才有了「白啤」的說法。

福佳Hoegaarden的歷史長達600年。

這款福家佳白啤飽含馥郁的果香和清爽的柑橘味，經過二次發酵時的酵母完全發酵，因而口感柔和濃郁。傳統的艾爾上層發酵，使得酒體呈現自然的雲霧狀。是很多女性初試精釀的首選！

釀酒狗-朋克IPA

BrewDog Punk IPA

推薦度 ☆

配料：水，大麥芽，啤酒花，酵母

酒精度：5.6% VOL

原麥汁濃度：13.1°P

首先了解下IPA (India Pale Ale)印度淡艾爾。這類酒並不是印度生產的。只是當年殖民印度時，英國人實在沒有勇氣喝一碗恆河水，於是從本土運送了很多啤酒去印度，為了防腐啤酒中大量使用了啤酒花。這使得啤酒具有了非常迷人的酒花香味，從此很多人愛上了這種香氣襲人的啤酒：IPA。

這款酒的酒廠就是來自英國的BrewDog釀酒狗。這是２位釀酒天才創立的酒廠，風格天馬行空，旗下口味難以計數！無數精釀啤酒的愛好者對他們頂禮膜拜，奉為神明。

釀酒狗（Brewdog） 琳琅滿目的單品

這款Punk IPA，就是他家的基礎款，也是很多人進入精釀啤酒的敲門磚。

因為它明快乾凈的香氣無數人入坑，六種酒花的投入使得開瓶就噴射出迷人的香氣。

入口是滿溢的果味掃過你的味蕾，隨之而來的麥芽香甜在果味背後默默支撐著整款酒的骨架，最後酒花令人愉悅的清苦也加入這場舌尖上的舞蹈。苦甜平衡，收口乾凈，這位偉大的舞蹈家即使在謝幕後，依舊讓人沉浸在剛才美妙的表演中。

深粉象　

Delirium Nocturnum

推薦度 ☆

配料：水，大麥麥芽，啤酒花，酵母等

酒精度：8.5% VOL

原麥汁濃度：10.79°P

粉紅象（Delirium）系列啤酒由比利時家族釀酒廠「Huyghe」出品，是Huyghe酒廠眾多啤酒中最有名的一個系列。妹子們很難不被它可愛的粉色小象Logo吸引，然而8.5% VOL的酒精度比普通啤酒可強勁許多，一不當心就會喝醉，所以有了「斷片酒」、「失身酒」的說法。

（藍童鞋們都Mark下，只能幫到這兒了）

這個系列中的深粉象最具特色。入口時候有濃烈的焦糖混合水果的甜味，讓舌頭瞬間被它吸引。焦糖的添加也使得酒體呈現暗褐色，豐富的泡沫伴隨焦糖的香氣，如果你想嘗試一款顛覆你認知的啤酒，深粉象絕對是首選之一。

克倫堡1664白啤　

Kronenbourg 1664 Blanc

推薦度 ☆

配料：水，麥芽，啤酒花，酵母等

酒精度：5.0% VOL

原麥汁濃度：11.8°P

叫1664，是因為法國Kronenbourg酒廠是1664年誕生的，1664系列啤酒可以稱得上是法國最佳的啤酒。它的包裝採用清新怡人的藍色鈷玻璃瓶，酒液以柑橘等水果來調味，色澤清純，而且香甜可口。

和比利時風格白啤酒一樣，1664 Blanc是典型的不經過濾的啤酒代表。小麥蛋白、酵母、香料或藥草諸如此類的殘留物漂浮在瓶中。還有燕麥的加入使它更為香甜，香料和藥草掩蓋了大部分甜味帶來的膩味，讓口味更平衡，在具有啤酒基礎口味的同時更偏向甜香，更容易讓大部分消費者接受。

角頭鯊60分鐘　IPA

Dogfish Head 60mins IPA

推薦度

配料：水，麥芽，啤酒花，酵母等

酒精度：6.0% VOL

原麥汁濃度：12°P

在美國最火的啤酒，沒有之一，經常賣斷貨！

IPA的特色就是大量使用啤酒花，所以特別香。美國由於資源豐富，使得它擁有品種繁多的酒花，所以美式IPA的香味異常出彩。

角頭鯊60分鐘IPA，其中 「60 minute」 的意思是在麥芽汁熬制過程中連續 60 分鐘向麥芽汁中加入酒花以提高酒花的味道，而不是一次性或分幾次投入，在這裡你能感受到每一個階段的酒花所帶來的不同變化，使其獲得了無可比擬的香味。

角頭鯊90分（紅）和60分（綠）

同時角頭鯊還有一款90分鐘產品也是極其火爆！

很多精釀酒愛好者更是把這2款酒作為口糧酒囤備著。如果想體驗下精釀IPA的誘人芳香，絕對是首選。

是不是感覺啤酒世界博大精深？

初次喝精釀啤酒可千萬別像喝水啤一樣吹瓶猛灌。準備一支優雅的「鬱金香杯」或者比利時獨特的「聖杯」，放上一首藍調樂。

慢慢晃動瓶身，欣賞下誘人的酒體。

然後聞香識味，細細體會唇齒間精釀啤酒的細緻韻味，你會發現進入了一個從未發掘的新世界。

修道院啤酒

作為精釀啤酒小白，在進階前，你還需要知道精釀啤酒的殿堂級品種：修道院啤酒！

這種從中世紀開始就盛行至今的精釀啤酒才是精釀界的夢幻之物！

下一期好物君會詳細介紹下神秘的修道院啤酒，是不是很期待？

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