鹿兒島：聽著吟詩長大的雞有多好吃？
鹿兒島，九州最南端的縣。
這是一座神奇的城市：這是一座放眼望去小街小巷裡超過80%都是餐飲店鋪的城市，這是一座超過70%的餐廳都提供燒肉放題、酒水放題的城市，這是一座空氣中縈繞著碳烤肉類香氣的城市，這是一座男女食量驚人身材卻無比苗條的城市……
提到鹿兒島，大家可能不是很熟悉，但是人見人愛、花見花開的日式炸豬扒則是以鹿兒島產地為上佳。
被稱為「肉的王國」的鹿兒島，以「三黑」食材最為有名：黑豬，黑牛，以及黑薩摩雞。
註：以下餐廳基本不放地址，因為營業時間和定休日比較複雜，需要自己上tabelog（日本的大眾點評）查。不是我懶哦！
01
赤鶏炭焼 大安
聽著吟詩長大的黑薩摩雞有多好吃？
跟神奇的鹿兒島呼應，黑薩摩雞是一種神奇的雞，極富嚼勁的雞肉，口感卻是一點不老。薩摩雞的養殖方法很「作」：聽著吟詩的雞群由喧鬧變得冷靜，叫聲也變得柔和。這樣的黑薩摩雞吃著鹿兒島的本地米，沒有壓力地生活著，肉質自然上乘（雞都比我過得好？！）
到達鹿兒島的第一晚，我們找了一家tabelog上分數3.58的人氣燒鳥店（ps. 評分超過3.5的餐廳已經蠻不錯）。
點了推薦的雞皮沙拉、雞肉刺身和炭燒雞腿，還點了一個燒鳥拼盤。看到價格不禁驚呼，便宜！太便宜！500yen折算成人民幣不過30塊，而一串燒鳥7元不到。就價格而言已經完勝。
雞肉刺身是第一次吃，表皮經過炙燒成黑色，而內里是晶晶亮粉撲撲的雞肉，一種錯綜複雜之感油然而生。然而味道是出人意料的正常：完全沒想像中生肉腥膻的味道，有的只是滑嫩緊實的口感，加了蒜泥和醬油，回味則是淡淡的鮮甜。雞皮既韌又彈牙，這是黑薩摩雞的一大特點。
雞皮沙拉清爽，用的是高麗菜絲。切成細絲的雞皮清爽又彈牙，本身沒有什麼味道，混合海苔高麗菜純粹是為了增加油脂，增添口感的豐富度。雖然不如上面兩者驚艷，但也是不錯的。
分量之大，還沒吃完我們已經飽得不行。瞄一眼隔壁桌的男女，他們比我們晚到，點的東西一模一樣且拼盤分量是我們的雙倍（暗中觀察.jpg）。看他們一邊聊天一邊吃，遊刃有餘地趕超了我們，我們在結賬時，妹子正在加單……
02
黒豚料理 あぢもり
不愛吃豬肉是因為沒遇上好吃的豬肉
shabu-shabu（しゃぶしゃぶ ）是大家熟悉的日式涮涮鍋。這家老店始創於1978年，它的黑豬肉火鍋料理是全程高能的好吃！很多人因為豬肉的豬臊味對其敬而遠之，但毫不誇張地說，這裡的豬肉絕對會顛覆你的認知。
很日本的榻榻米，只是坐到最後有點麻……
我們點了一個最普通的和最貴的套餐，貴套餐多一份炸豬排、黑豬肉東坡肉和豬頸肉，味道不算驚艷且分量非常小，而貴套餐價格是普通價格雙倍多，因此建議嘗試基本套餐即可。而午餐價格比晚餐價格實惠，最好預約午餐，一方面照顧荷包，另一方面不至於吃到最後被撐壞……（正如我們）
黑豚的食用順序也大有講究。先將盤子中間的五花肉涮一涮，不加任何調料地吃，去品嘗它最原始的味道。豬肉在淡黃色澄清的湯底中兩三下褪去生肉的鮮紅色，馬上夾起：
豬肉的鮮味被神奇的湯底完美帶出，口感異常柔軟，吞咽後嘴裡居然留有明顯的回甘？！簡直了！
吃完五花肉，就沿著碟邊涮裡脊肉，提供了一個打在碗里作裡脊蘸料的蛋。
生食級別的雞蛋不僅填平了裡脊紋理的縫隙，使其濕潤細滑，還使裡脊溫度下降更易入口。最妙的，就是雞蛋進一步吊起了豬肉的肉香，鮮美得讓人流淚……蘸完一個蛋之後，我默默地追加了一顆。
特別肥但一點不膩的東pē肉
為什麼鹿兒島的黑豬肉特別好吃？鹿兒島盛產紅薯，它們吃紅薯長大，絲毫不帶腥膻，柔軟、清淡、細膩。如果你來，答應我，請一定要嘗，也請你一定要預約。我們很幸運，當天碰巧預約到第二天最後一桌晚餐。餐廳里接連不斷的預約電話，還有經理翻到2周後登記預約時間都說明了它的火爆。
03
うなぎの末よし
鰻魚不一般
在福岡沒能吃上人滿為患的吉塚うなぎ屋，於是就來鹿兒島吃一回。實不相瞞，因為想吃的太多，這頓是在涮涮鍋前一個小時吃的，擔心吃不下黑豬就點了一小份鰻魚飯，結果吃了一口就強忍不去追單……
已經開業80多年的店鋪，老太太手腳麻利地收銀，對這種老店油然而生莫名的好感。店鋪食材是養殖的鹿兒島本地大隅鰻，而烤制是選用與壽司之神里二郎烤海苔一樣的備長炭。
小份，實在太小了……
鰻魚貼著皮那部分有脂肪的綿滑感，其餘部分卻是精瘦緊實，比國內毫無節制的肥膩要好很多。照燒汁的甜度恰如其分，就像做過一番精準的計算那樣，入口剛剛好。照燒汁融入了璀璨晶瑩的米飯，與咀嚼後分解為麥芽糖的澱粉的甜相輔相成，讓人不由得加快扒飯的節奏。
鰻魚肝不懂是太小還是肝臟的特性，部分帶著輕微的苦焦味。味道不錯的，入味，口感是不帶粉感的細膩。
04
天文館むじゃき
上班族大叔也愛的銼冰老店
這家白熊刨冰是1949年建立的老店，至於為什麼叫白熊，是因為刨冰裝飾後可愛的模樣酷似白熊。
後面的叫兩棒餅，日本的糯米製品怎麼都好吃
說實話，這家味道是很一般。味道只有煉乳的甜味，點綴的水果不過是罐頭水果。
但是比起味道，我想它更多是一種情懷。下了班的大叔既不回家，也不去居酒屋應酬，而是跟同樣是西裝筆挺年齡相仿的人，坐在店裡，一人點一個少女心炸裂的刨冰，一邊聊天一邊享用。也許這就是他們從小到大的回憶吧。
05
蜂樂饅頭
澎湃的紅薯泥車輪餅
這家是經過天文館（鹿兒島商業區）無意看到的。超過50年歷史的小店在福岡、熊本開枝散葉，取名蜂樂是因為使用了國產純正的蜂蜜。
不好意思，沒有內容物圖……
很！好！吃！
外層硬脆、裡層有麻糬的糯感，再內就是洶湧噴出的香甜紅薯餡。冒著熱氣將車輪餅咬出一大道彎彎的齒印，看著半流動的餡兒順著缺口流下，香味不加修飾地一併湧出，有種直接純粹的快樂。
多家分店信息：
http://www.houraku.co.jp/tenpoannai.html
06
日本酒Bar 桜
酒是我們共同的語言
這家standing bar，是我們路過看到小黑板上的獺祭、鍋島進去的，體驗一級棒。在這個燒酒王道的鹿兒島，老闆娘酒單里提供了多種價格公道的杯賣清酒，且貼心標註了不同清酒的口味，實在太貼心。
這天周六，來往的日本人穿戴依然筆挺整齊，令人疑惑。聽到我們是中國人，旁邊兩位自稱小學老師的大叔過來聊天。雖然雞同鴨講的溝通時不時要藉助翻譯，但其熱情好客讓我們心頭一熱，好生感動。
網紅獺祭果然不錯，三割九分的味道足夠細膩
猛然向店門看，一對金髮碧眼的男女看著我們正猶豫要不要進來，心想溝通得救就馬上揮手招致。這對來自瑞士的情侶打算在日本旅遊兩周，讓人羨慕。嘗試用英語溝通但被搞笑的日本大叔用誇張的肢體語言和「No English!」打斷，唯有繼續雞同鴨講下去……
瑞士情侶問了我們不解的問題：為什麼穿西裝？日本大叔一本正色道：「Japanese work EVERY DAY! Monday~Tuesday~Wednesday~Thursday~Friday~Saturday~Sunday. E V E R Y D A Y!!」 熱情好客的大叔們還請了我們獺祭和芥末螺肉，並用可愛的日本口音稱螺肉「Veli veli veli……（省略了大叔重複無數次的veli） DELICIOUS!」
如果看到右一老闆娘（應該是？），請一定給合照她看！感恩！
這是在鹿兒島的最後一晚，也是最有趣的一晚。偶爾不做攻略，憑第六感進店也會有意想不到的體驗啊。
地址：鹿児島県鹿児島市山之口町11-8 広美屋ビル 1F
07
ラーメン小金太
鹿兒島被作為特產的名物拉麵
寫到小金太，我是生氣的。
那天看著隔壁桌拉麵的分量很小，自己的分量很大，回來寫攻略時發現這家是以照顧女性的S號甚至是SS號拉麵為賣點，那就不用吃那麼多了啊摔！（問題是，最後我都吃完了……）
凌晨的小金太依然熙熙攘攘
這家創立了25年的拉麵用的是豬骨、雞骨、魚、海鮮等食材熬制湯底，比博多、熊本流湯底的口感更清新，色澤透亮不濃厚。入口偏咸，作為清酒吧後的宵夜，被酒精麻痹的舌頭也能感覺出鹹味。
生氣！正常size的拉麵好大，而且我們還點了炒飯餃子
叉燒是舌尖頂在上顎，不經意間就融化的無上美好。用腥膻與否來評價這裡的豬肉實在是過分低下，以至於提到「豬騷」二字都有種褻瀆鹿兒島黑豬品格之感。吞咽過後齒頰中久久不散的只有甜美豐厚的油脂和豬肉的甘香。
叉燒拉麵正常size分量不小，吃到最後開始飽膩，但抱著回來吃不到以及實在太好吃的想法，我堅強地將它們一片一片放入口中，全部掃光。
還有這些：
CAINOYA：鹿兒島排名第一的餐廳，居然是意菜！とんかつ川久：排名超前的JR站旁炸豬排老店。廻る壽司めっけもん ドルフィンポート店：白身魚不錯的迴轉壽司。華蓮：shabu-shabu吃過了，試試盒蒸黑豚嗎？如果喜歡我的文章，請多多支持：））
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