怎樣做超可愛的日式便當，教你4種厚蛋燒做法

是不是經常看見那種可愛的日式便當里會有厚蛋燒，或者玉子燒，雞蛋卷，雖然它們有所差別，但是都屬於好看又好吃的那種食物。因為冷食也好吃所以特別適合做春夏的便當菜，或者帶著去春遊，碼在便當盒裡非常可愛。

前3道都是用專門做厚蛋燒的小方鍋，非常容易操作；最後一道胡蘿蔔厚蛋燒用的是普通平底鍋，兩端比較難卷緊，所以會多出一些邊角料

秋葵厚蛋燒

用料：雞蛋3個，秋葵2根，糖，鹽

做法：

1.秋葵用滾水焯一下，如果只做一道厚蛋燒，只要2根就夠了

2.雞蛋加入糖、鹽打散

3.大火熱鍋，鍋底倒入少量油，改小火，倒入1/3雞蛋液

4.鍋子一端擺上秋葵，待雞蛋底部凝固表面還未完全凝固的時候將蛋皮捲起來

5.卷好再倒入1/3蛋液，待雞蛋底部凝固表面未完全凝固時捲起來

6.倒入最後1/3的蛋液，待雞蛋底部凝固表面未完全凝固時捲起來

7.卷好可翻動各個面多加熱幾面固定形狀

8.待稍稍放涼切段

芝士厚蛋燒

加入了馬蘇里拉芝士的厚蛋燒會更有風味哦。雞蛋放了三個，馬蘇里拉芝士碎多放點也沒事，因為受熱表面積大，撒上去加熱幾秒就會融化開

用料：雞蛋3個，馬蘇里拉芝士，鹽，糖

做法：

1.大火熱鍋，放入少量油，改小火，倒入1/3蛋液

2.馬上撒上一把馬蘇里拉芝士，加熱至蛋液底部凝固，表面未完全凝固的狀態，用鏟子把蛋皮捲起來

3.卷好再倒上1/3蛋，撒上馬蘇里拉芝士，待底部凝固繼續捲起來

4.倒入最後1/3蛋液，卷好翻動各個面固定形狀後即可起鍋

蝦仁厚蛋燒

加入切成末的蝦仁，會更鮮哦。我用的是個頭較大的厄爾多瓜白蝦5隻，去殼去蝦線，切成末以便蝦仁加熱時能快速變熟。雞蛋3個，蝦仁蛋液分4次攤蛋皮捲起來

因為要等蝦仁熟透，所以卷的時候蛋皮可能接近完全凝固了，分層會比其他口味的明顯一點，但是依然好吃

用料：雞蛋，蝦仁，黑胡椒，鹽，糖

做法：

1.厄爾多瓜白蝦去殼去蝦線切成末，加入鹽和黑胡椒拌勻腌幾分鐘入味

2.腌好的蝦仁中打入3個雞蛋，調入鹽和糖攪拌均勻

3.大火熱鍋，倒入少量油，改小火，倒入1/4蛋液

4.蓋上鍋蓋稍微燜一會，待蝦仁變色後將蛋皮捲起來

5.再倒入1/4蛋液，蓋鍋蓋上鍋蓋燜至蝦仁變色將蛋皮捲起

6.剩下的蛋液分2次倒入鍋中，按前面方法捲起來，最後翻動蛋卷的各個面固定形狀後即可起鍋

胡蘿蔔厚蛋燒

加入胡蘿蔔，能在濃濃蛋香中帶出清甜的味道

用料：雞蛋4個，胡蘿蔔，鹽，糖

做法：

1.雞蛋打入碗中，加入切碎的胡蘿蔔末，適量鹽和一點點糖，攪拌均勻

2.大火加熱平底不粘鍋，倒一點點油，改小火，倒入約1/3的蛋液，待底下凝固，表層還未凝固的狀態用鏟子把它捲起

3.再倒入1/3的蛋液，待底層凝固後繼續用鏟子捲起來，卷好可翻動各個面繼續加熱定型一下。剩下1/3蛋液一樣的操作。