烘焙心路—工具篇

第一次在知乎上發聲，希望大家支持。

大家好，怎麼跟大家開場呢？

簡單直接一點吧

我的烘焙事業是從大3- 4年前看到的一篇文章開始的

這篇文章內容現在已經有點遺忘了，大概是說動物奶油和植物奶油之間的區別的。看完文章我又上網核實了一下，發現了一件可怕的事情！大多數蛋糕房裡賣的蛋糕、甜點什麼的基本和我沒有緣分了，至於原因大家請自行百度「動物奶油」「植物奶油」，開蛋糕房的大哥大姐請不要噴我，謝謝！但是咱就是喜歡吃甜點啊，就是好這一口，怎麼辦呢？沒辦法咯，只能自己在家裡做了，一開始在網上查教程查視頻。學了一段時間以後感覺視頻教程已經不能滿足我對烘焙的好奇了，開始掏錢出去學習，學完以後開始在家裡痴迷於烘焙，然後每天都做好多甜點，吃不完，開始送給家人、朋友、老公同事吃。然後朋友吃完以後開始有人掏錢買我的甜點、蛋糕。那段時間天天做蛋糕做到半夜1、2點，也沒賺什麼錢就是覺得好玩、開心、很有成就感。。。。後來要的人多了慢慢的就賺了點錢，然後就出去旅遊，三亞待幾天廈門玩幾天（旅遊的事就不細說了）玩完以後回來。。。。。發現懷孕了！！！由於懷孕期間反應比較強烈，看到任何油膩的都想吐，所以把烘焙就停下來了，但是玩了這麼幾年了，對烘焙都有感情了，每天看著我的工作台心裡總是空落落的，後來老公鼓勵我把這幾年的烘焙之路做成系列教程分享給大家，經過再三整理決定分幾步先寫入門教程

第一篇工具材料篇

第二篇戚風蛋糕

第三篇日常小甜點

第四篇生日蛋糕

第五篇烘焙小技巧

整個教程學完以後大家就算是個烘焙小能手了，基本的東西都能自己在家做了。

好啦 進入正題

第一篇：工具材料篇

烤箱

我們玩烘焙的，烤箱是必備的。但是好多新手在買的時候會問，我的烤箱是要買大一點的還是小一點的？要進口的還是國產的？等等一系列問題，在這裡為大家做個解答，我們的第一台烤箱買一個30L的可以烤8寸蛋糕的就可以，淘寶上一大推，價格就300多，品牌海氏、長帝隨便,為什麼說要買個30L的烤箱？一般我們剛入門都是烤一些6寸8寸的蛋糕和一些甜點，所以開始並不需要太大的， 30L的就夠用啦，就算以後升級大烤箱，這個烤箱最好留下，你會發現這個烤箱的使用率遠超你想像。（我的用到比較多所以看著比較舊）

接下來說說要用的工具

烤箱溫度計 測量烤箱內的溫度，每個烤箱都有它自己的脾氣 就算同一烤箱同一型號 它的溫度都會有所不同 所以大家可以買個溫度計測量一下 找到適合自己烤箱的溫度

電子稱 電子稱買烤箱的時候都會配送有 所以剛開始的玩烘焙的時候基本用它就行 是不是又給你們省錢了哈哈哈

刮刀 刮刀超級可愛 我沒忍住一下子就買了好多

蛋抽 網上買就行 初學者可以先買兩把就行

過網篩 建議大家買兩個 一個杯式的和一個正常不鏽鋼的 杯式的過篩麵粉的時候比較好用 不鏽鋼的是拿來過濾蛋液的 做千層 蛋撻什麼的都會用到它了（上邊的是杯式的下邊的是正常的）

戚風模具 入門時先買六寸 和八寸的就行 像那種正方形的心型的模具等到感覺自己水平差不多的時候再入就行啦 心型的模具做慕斯會比較好看一些

打蛋盆 買倆不鏽鋼的 大家網上一搜打蛋盆就出來了 買22cm 就可以 大點的攪拌的時候好用點

脫模刀 初學者建議買一個 脫模的時候會方便一些

裱花台 初學者家裡可以自備一個 但是記住 一定要買不鏽鋼的 要不它轉動起來不靈活 你就沒有辦法裱花了 當然手上寬裕的話 可以買三能的 感覺能用一輩子 哈哈哈（我的這個就是三能的）

冷卻架 蛋糕烤好後放到上面冷卻後才能脫模

小奶鍋 初學者可能會用不到 但是後期會的東西多了自然就少不了它了 （我的舊了所以網上隨便找一張圖片）

六寸不沾平底鍋也可以備一個 等到大家想學千層的時候就必須得需要它

硅膠墊 主要是揉面 擀麵時候用的 比如做蛋黃酥的時候就少不了它

剪刀 最好能自備兩把（這兩把剪刀最好只是烘焙用畢竟是吃的，要乾淨些）

蛋糕分割器和分層刀 是烤好戚風后拿它倆來分層的 一般都會分成3等份 然後中間抹上奶油和水果 等講到蛋糕篇的時候我會跟大家細說的（刀是分層刀，兩個小的是分割器）

各種大小抹刀 8寸 10寸 12寸都可以各備一把 它們都有各的用處

刮板可以買一把 做生日蛋糕的時候會用到

各種裱花嘴 在這裡就不多說了 因為裱花嘴實在太多也就不一一介紹了 生日蛋糕篇的時候我再給大家細說經常用的幾個

一次性的裱花袋 保鮮袋這些都需要備著 蛋糕烤好後是必須要用保鮮袋裹好後放入冰箱冷藏的 等需要用的時候再拿出來 以保證它的口感

三能耐高溫不沾布 放在烤盤上烤東西的時候特別方便 可以來回使用

小型收納箱大家可以買幾個 一個放低筋麵粉 一個放高筋麵粉 一個放糖 這樣區分開來 （圖片就不放了，X寶上一大推，買自己喜歡的就行，記得是小型的啊！最小的就行）

油壺 倒油的時候會方便一些 可有可無 得看自己了（懶，圖片就不放了，還是那句話，買自己喜歡的就行）

微波爐手套

好啦 工具篇就先說到這吧 這些大多是基礎工具如果有遺漏以後想起來會補上的。

沒作品，站著說話腰會疼，給大家看一下我平常的作品吧

這些工具對於烘焙新手來說沒必要全部買齊的，可以邊學邊買，如果您有錢當我沒說！如果有一點基礎了可以關注一下我，接下來我會做幾期烘焙的基礎教程，會教大家一些日常的甜點製作，戚風蛋糕，慕斯蛋糕和生日蛋糕的製作，有時間的話我會拍一些教程視頻發到我的微信公眾號

公眾號搜：小六妹的食堂