聽說水晶蝦餃比水餃還好吃?真假?看完就知道答案!

　　聽說水晶蝦餃比水餃還好吃?真假?看完就知道答案!

　　蝦餃是廣東地區漢族傳統名點，廣東省茶樓、酒家的傳統小吃。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。

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　　【製作方法】

　　第一步：準備新鮮蝦仁，竹筍，肥肉，鹽，糖，白鬍椒粉，芝麻油，澱粉，澄面，生粉，糖，沸水，醋，備用

　　第二步：和餡：取鮮蝦蝦仁拍成泥

　　第三步：在蝦泥中加入筍丁，肥肉丁，鹽，糖，蝦仁，少許胡椒粉，芝麻油，用力攪拌上勁，最後加少許澱粉，混合均勻，冷藏待用

　　第四步：碗中倒入澄面，生粉，糖，油，加入沸水，用力攪拌均勻

　　第五步：和至麵糰成型，蓋上濕布，餳發15分鐘

　　第六步：在案板上撒些生麵粉，將餳發好的麵粉搓成長條，切成小擠子，將小擠子搓圓，壓扁，用擀麵杖擀成圓形

　　第七步：放入餡料，對摺餃子皮，然後一隻手推蝦餃皮，捏緊

　　第八步：鍋中燒開水，放上蝦餃，加蓋，大火蒸制6分鐘即可

　　第九步：品嘗的時候搭配醋，味道真是不用說了，真心好吃

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