沒有專業磨豆機，照樣喝咖啡【玩樂咖啡】

03-31

「現磨」出現在很多咖啡售賣的廣告語中，然而對於只喝咖啡飲料而不見咖啡豆的人來說，沒人明白「現磨」是什麼意思，反正就是聽過

.（左邊）烘焙好的豆子，要磨碎之後（中間）才能萃取成為咖啡液（右邊）.

其實現磨就是咖啡製作過程中的一個名詞，就是在恰當的時間把咖啡磨成粉，為什麼要現磨呢？

? 因為咖啡打碎後，其細胞壁內的芳香物質與空氣接觸，氧化揮發的速度奇快；

? 眾所周知，水溫對萃取是重要因素之一，過早研磨，水溫下降不到合適的萃取溫度，只等乾等，這是咖啡粉的香氣已損失大半；

? 研磨的過晚，又錯失了合適的水溫，又要重複加溫，水溫合適了，粉的芳香又揮發的差不多了，心好塞呀...

現磨出的咖啡香氣非常誘人，即使有些人不喜歡喝咖啡，但聞到它的香氣還是會被吸引，將咖啡粉碎就需要磨豆機。

比如這個

這個也很好

這些也不錯的

至少也是這個吧

都沒有......

其實湊合湊合還是可以解決問題的，這些工具隨手就能來碎一碎，今天讓小編我來毀了你們的高大上。

1. 搗碎

掌握這項技能需要熟能生巧，多練習吧，秘訣就是一次別放太多，用手捂著點，每搗一次記得倒出來一次，復加豆子進去會造成杵的過碎，會萃取不均和過渡萃取噠~記住哈！

2. 砸碎

鎚子的敲擊是打碎的唯一捷徑，這項秘訣就是要掌握好每次敲擊的力度，因為鎚子的受力面是有限的方圓幾十毫米，避免豆子的粉碎程度不一。

還有一點需要特別注意：因為力是相對的，所以裝豆子用來敲擊的密封袋一定要厚！不然敲幾下就爛了，可以多套幾層或者用布斤包裹一下。

3. 壓碎

比如擀麵杖之類的東西，或者酒瓶子都可以，這個方法的優點就是：碎的比較均勻，破碎的過程中需要注意的點同第2項。

4. 攪碎

這個就是在媽媽或者姥姥家更容易找到的東西，老式的絞肉機，或者粉碎機都可以，記得讓你的手指遠離它的工作區域，這個優點就是不費事，粗細算是比較均勻的。就是你喝的時候可能會有點餃子餡的味道吧...

4. 攪碎

6. 磨碎

很多在實體店買咖啡豆的時候，店面都會提供研磨服務，按照你用的萃取工具研磨成相對應的粗細度，然後密封帶走，節省時間和精力，但是如果是自助研磨的話，一定記得要先洗磨。

這是一個腦洞問題，開工吧~

鹿石咖啡

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