發了芽的生薑還能吃嗎？生薑的功效與食用禁忌有什麼？

發芽的姜是可以吃的。我們把發芽的姜切開,可以發現裡面的肉質干空、纖維變粗,說明姜的營養成分已經開始減少,營養價值降低,但其主要成分並沒有發生變化,因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。而實際上,市面上大多數的姜都有芽,只是不明顯而已。當然,從營養的角度來看,最好還是不要等姜發芽了再吃。

1.不要去皮

有些人吃薑喜歡削皮,這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗乾淨後即可切絲分片。

2.不要吃腐爛的生薑

腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質,可使肝細胞變性壞死,誘發肝癌、食道癌等。那種「爛姜不爛味」的說法是不科學的。

3.吃生薑並非多多益善

夏季天氣炎熱,人們容易口乾、咽痛、煩渴、汗多,生薑性辛溫,屬熱性食物,根據「熱者寒之」原則,不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。

4.不宜長期食用

屬陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、胃潰瘍、膽囊炎、肺膿腫、肺結核、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生薑。

1.姜能刺激胃粘膜,引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮,促進血液循環,振奮胃功能,達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜還能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動,從而幫助消化;鮮姜中的姜烯、姜酮還有明顯的止嘔吐作用。

2.姜具有解毒殺菌的作用,姜中

的姜辣素進入體內,能產生一種抗氧化本酶,它有很強的對付氧自由基的本領,

3.姜具有顯著抑制皮膚真菌和殺死陰道滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒。

4.姜具有發汗解表,溫肺止咳,解毒的功效,可治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。

5.姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用,可以起到防癌的功效。