茶葉香的牛肉

咱們中國人自古都有茶葉入饌的習慣——雲南的熟普紅燒肉，安徽毛峰熏鰣魚，杭州江浙菜系的龍井蝦仁，家常的茶葉蛋等等。

簡直把「茶」愛到骨子裡啦，怪不得連喝茶也叫吃茶呢！

既然說到吃，用茶來鹵牛肉，會有怎樣的效果呢？

相對一般鹵牛肉做法，試試多一味紅茶增添茶韻，減少其他香料突出茶香主味，同時最大程度發揮茶葉化解油膩的作用。

平常做五香口味的鹵牛肉，需要加入種類複雜的香料

果然，肉嫩茶香，回味悠久，這道牛肉吃起來，韻味十足哦。

茶香鹵牛肉

材料

牛腱子 400g / 紅茶葉 45g

香葉 4片 / 桂皮 2片 / 八角 2個

調料

生抽 4瓷勺 / 糖 1瓷勺

1. 牛肉處理：牛肉沖洗，清水提前浸泡2小時（中途換一次水），去除血水和雜質。

2. 腌制：將15g茶葉，4片香葉，2片桂皮，2個八角，4瓷勺生抽，1瓷勺糖和少許清水，連同牛肉進行7小時以上的腌制（過夜最好）。

3. 加入茶水：餘下的30g茶葉沖入沸水，泡出茶香。

將牛肉連同所有腌制材料移至鍋中，開小火。

鍋內水熱後，倒入紅茶水。

加茶水至差不多和主材齊平。

4. 燉牛肉：改大火煮開，撇去浮沫，蓋蓋小火燉1個半小時。

5. 悶一悶：燉夠時間後，不要立刻開蓋， 蓋蓋等它自然冷卻（浸泡一夜更好）。

6. 取出切片：取出牛肉，切片。

不好切片的邊角料，可以切成牛肉粒。

7. 調汁：最後自由發揮調個汁，蔥末，香菜末，醋，耗油，生抽和香油等按照口味選擇搭配。直接吃牛肉，或者蘸著吃。

8. 享用：牛肉軟嫩，越嚼茶香越濃呢！和以往咸香口是完全不同的滋味，好像一下穿越到了茶園。

趕緊開動！

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