被「舌尖3」傷害的人，來「不中看的美食」解饞吧

作為一枚吃貨，今年的「舌尖3」真的是讓人很失望。

看完並不餓，只是想買鍋。

這是很多吃貨在看完「舌尖3」之後的感受。

作為一部跌下神壇的美食紀錄片，「舌尖3」以豆瓣評分4.1的成績進入了這些年最差的紀錄片名單。

就在「舌尖3」的口碑遭遇滑鐵盧之時，美國網飛卻推出了一款不正經的美食紀錄片——

不中看的美食

Ugly Delicious

這麼尿性的名字，一般的紀錄片還真不敢起。

豆瓣評分8.8，好吃好看才是美食紀錄片的唯一要義。

在「不中看的美食」這部紀錄片中，有一位資深美食達人，大衛張。

＂腦袋大，脖子粗不是大款就是伙夫＂這一說法用在大衛張的身上再合適不過。

靠著美食起家的大衛這次要和他的廚師朋友們一起去世界各地探索美食。

紀錄片的每一集，都會以一種食物為主角，講述它的前世今生以及美食背後的歷史文化。

披薩，很多人都喜歡吃，但很多人都不知道，這款風靡全世界的美食最早起源卻是義大利貧民的食物。

隨著早期義大利移民不斷的湧入美國，披薩也逐漸壟斷了美國的餐桌，甚至成為了美國文化的一部分。

在不中看的美食中，就有這樣一組數據：

＂美國人每天吃掉大約607畝披薩，每秒350片。披薩每年產值達到300億美元。全美國大約61269個披薩店。＂

每秒350片！美國人民到底是有多熱愛披薩！

生活在布魯克林的義大利裔廚師馬可經營著一家傳統的披薩店。

麵餅需要用紅酒瓶桿制，而醬料則需要用意式整個番茄的魯卡里。

馬可製作的傳統披薩在沒進烤箱之前是這樣的。

烤制好了之後，是這樣的。

雖然有些許糊邊，但一點也不影響美食大佬們吃著披薩侃侃而談。

在遙遠的亞平寧半島，堅持傳統的義大利披薩協會主席認為正宗的披薩需要一系列條件：某種番茄，Mozzarella水牛乳酪。

而在美國的這個文化大熔爐里，披薩也變換出了更多的樣子和味道。

披薩上放三文魚，放西班牙火腿，甚至蛤蜊，吃法上也變得多種多樣，卷著吃，折起來吃，切小塊吃。

總之，不管正宗還是創新，好吃的披薩才是王道。

墨西哥有一句心酸的諺語：墨西哥的不幸，在於離天堂太遠，離美國太近。

墨西哥的美食也和這個國家的處境一樣，複雜而瑣碎。

有一種叫塔克的傳統美食在美國頗為受歡迎。

其實在桃子看來，這好像就是一片玉米餅上面放點肉和蔬菜。

不過，可能是因為我見世面太少，完全沒有看出塔克這種美食在美國人或者說墨西哥裔美國人心中的地位。

大衛和他的朋友在尋遍美國各個角落的塔克之後，來到了墨西哥的亞克遜納。

這裡是塔克的發源地，在這裡，就連澆在塔克上醬料的原材料都是當地人自己種的。

這裡的民風淳樸，製作塔克也完全都是純手工。

首先，先從醬料說起，用水、蒜、洋蔥、胭脂樹籽攪和在一塊，進行手工研磨。

暗紅色的汁水從研磨器里流出，然後當地的婦女們再用手攪拌。

講真，醬汁製作的這個過程真的十分＂暗黑＂，我甚至一度懷疑這個跟爛泥一樣的東西到底能不能吃。

醬料做好之後，下一個步驟就是把醬料搓到豬蹄上，然後把腌制好的豬蹄放入火堆埋起來。

講真，這道美食的製作過程，真的看上去不是很美好，並且還費時費力。

但當地人和美食家們根本不在意這些，他們在乎的是食物做好之後的味道。

好吧，當我看到他們吃得津津有味，對這款最古老的塔克交口稱讚的時候，我也流著口水表示，能不能給我來一塊。

炸雞，是美國人最喜愛的食物之一。

在不同的地區，炸雞的做法也不同。

在亞洲，炸雞同樣也很受歡迎。

日本人甚至要在聖誕節這一天全家跑去肯德基吃頓炸雞才算得上過聖誕。

炸雞可以說是讓全世界都瘋狂了，中國有外國人讚不絕口的藤椒風味炸雞，韓國有炸雞啤酒組合。

而一種美食的出現，往往都承載著一段歷史或者文化。

估計很多人在沒有看這部紀錄片之前都不知道，炸雞竟然還和種族歧視有著莫大的關係。

幾百年前，黑人被奴役的階段，他們不允許養豬牛羊這樣的大型家畜。

為了生計，黑人家庭普遍都養起了雞。

雞不僅能為黑人們換來錢，還能填飽他們的肚子。

錄片不僅講述了炸雞的起源，也從側面講述了美國種族歧視的問題。

可以說，這一集真的是很政治敏感了，現在美國的歧視問題已經登上新高，也只有少數族裔能涉及這個話題。

在這部紀錄片中，大衛也帶領大家看到了如今華人在美國社會中的地位。

雖然現在有不少亞裔都在美國擔任要職，但是，大部門亞裔卻依然要主動去融入美國的白人社會。

原因很簡單，只是因為亞裔不是白人。

而在美國，中餐的地位也和華人的社會地位一樣很尷尬。

在美國人眼中，中餐一直都是低端食物的代名詞。

不衛生，廉價，服務差，這幾個詞似乎是他們對中餐的固有印象。

然而大衛和他的朋友卻不這麼認為，在節目中，大衛就帶著他的朋友不遠萬里來到中國，只為品嘗到正宗的中國菜。

到了中國，他們不僅品嘗到了中國的美食，也體會到了中國美食中蘊含的博大精深的文化。

每一種食物，不管丑或美，不管製作方法有多暗黑，它都傳承著一種當地文化、情懷。

這也是這部紀錄片能得到高分的理由——它能把食物拍出味道、拍出靈魂。

而且你會發現，不管這片子里的食物有多醜，你都可能看著看著就餓了。

本文首發於腹黑電影公眾號：fhmovie。