水井坊臻釀八號和水井坊井台

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水井坊產於四川省成都市，其位置相比瀘州緯度更高，因此兩者對比瀘州老窖偏濃郁，水井坊偏甜柔。在水井坊典藏以下的產品中，有兩款產品很有意思，他們分別是水井坊臻釀八號和水井坊井台，這兩款產品風格、路數不同，品鑒這兩款產品，對我們理解水井坊和原窖濃香有一定的幫助。

倒酒聞香，水井坊臻釀八號繼承了水井坊典藏的酒體風格，但相比之下，缺乏陳香和糧香，酒香沒有這種陳斂之感，略顯單調，不過這樣倒是顯得酒體有點清新舒適，細聞之下還有點酸餿香和果香。入口品鑒，此酒酒體甜柔圓潤，香味細膩，酒體略微偏酸，但尾味較短。細細品味、細細回味，此酒的後段倒是有點習水大麴和鴨溪窖的感覺，整體來說，此酒發酵時間較長，基酒風格表現較多，基酒釀造水平不錯，酒體滋味突出在前中段，圓潤、豐富、細膩、協調，但尾味較短。

相比之下，水井坊井台倒是突出了另一位風格。倒酒聞香，井台的糧餿香很明顯，這種香味很像邛崍酒的香味，相比之下，水井坊典藏的這種香味則弱化了許多。入口品鑒，此酒入口酒體圓潤、甜柔，酒體略酸，前中段糧香突出，並帶有一定的爆香。徹底咽下之後，此酒尾味比較乾淨。總的來說，此酒風格在水井坊的基礎上有點向邛崍靠近，酒體有奔放的香味，豐富，突出在前中段，尾味比較乾淨。整體上，此酒格局偏緊，風味突出在前中段，後段發力不足。

對於水井坊臻釀八號，其整體水平還是要好於井台，主要在於其前段香味表現更加豐富。但兩款酒相比水井坊典藏，品質明顯要遜上一籌。典藏香味協調幽雅且不失豐富，尤其是酒體的細膩圓潤，表現的很有特色。相比之下，井台雖然味道豐富，但酒體的細膩圓潤感明顯遜了一籌，酒體略有粗糙感，格局也差一些；臻釀八號雖然酒體圓潤性不錯，但豐富、細膩度表現不足，同時格局發力也不夠。總的來說，對於水井坊的這兩款產品，個人覺得，喜歡圓潤、細膩的酒友可以嘗試一下臻釀八號，而喜歡奔放、豐富一點的可以嘗試一下水井坊井台，這兩款酒雖然檔次有高低，但卻有不同的側重表現。