米飯饅頭都不能吃，難道糖尿病人每餐只能吃藜麥？

上期咱們聊到由於米飯營養單一，所以每餐加些藜麥，可以均衡營養，對於一般人來說，這是主食的黃金搭配。

但是對於糖尿病人來說，由於大米中含有較多澱粉，升糖指數較高，因此不宜多吃，那麼留給糖友的就只剩藜麥了。

雖然說藜麥的升糖指數很低，在降糖方面有很強的功效，但是價格畢竟不比其他主糧，每餐把藜麥當主糧，咱們的腰包還真承受不起，況且就算每餐吃藜麥，也會有吃膩的那天。

今日話題：糖友的多樣食譜

今天咱們就來聊一聊，除了藜麥，糖友們還有什麼其他食材可以搭配，既能保證血糖的穩定，又能享受多樣美味。

對糖友們來說，談到吃，自己彷彿變成了一個挑食的小公舉，這不能吃，那不能碰，但是對於美味，我們又何嘗想拒絕呢？究其原因，還是是因為GI值在作怪。

何為GI值？

簡單來說，就是食物的升糖指數。

它的定義是含50g碳水化合物的某種食物，與50g葡萄糖在2小時內，體內血糖反應水平的百分比值。

GI值反映了該種食物相比於葡萄糖，其升高血糖的速度和能力。

血糖生成指數是衡量食物引起餐後血糖反應的一項有效指標。一般來說，指數很高（大於70）的食物不太適合糖尿病患者，而指數很低（小於55）的是適合糖尿病人的健康食品。

咱們看下部分水果的GI值

櫻桃22；鮮桃28；蘋果36；

梨子36；香蕉52；獼猴桃52；

芒果55；菠蘿66；西瓜72；

再看下各位主食的GI值

藜麥35；麵條81.6；蘇打餅乾72；

白米飯84；饅頭88；土豆泥79；

再來看看蔬菜同學的GI值

青椒26；茄子25；菠菜15；

香菇28；芹菜25；生菜22；

特彆強調幾位非水果插班生的GI值：

黃瓜、西紅柿等<20

從上面的對比可以看出，在一般的主食類中，藜麥的GI值是最低的，這也是我們為什麼說藜麥是糖友們的最佳主食的原因了。

另外我們看到，低GI值的食物還有綠色蔬菜和部分水果，所以說，這些蔬菜和水果也是適合糖友們的食物。

GI值這個工具，大大方便了糖友們對食物的選擇，但是

我們平時如何分辨食物GI值的高低呢，哪些是低GI值食物？

一般來講，綠色蔬菜、部分水果、粗糧穀物、堅果、魚肉、奶蛋類等，這些食物的GI值都比較低，可以作為常規食物來食用。

但是問題來了

高GI值的食物太美味，忍不住誘惑怎麼辦？

大熱天的時候誰都想來塊西瓜，但是西瓜的GI是72，想想就又悲催了。

好，現在我們挑選出兩位GI值相同的同學：

西瓜和蘇打餅乾，GI都是72，屬高GI值食物

從食物「質」的角度來說

它們具備相同的迅速升高血糖的能力

但在生活中，我們吃下去的「量」往往不同

這就涉及到另一個概念

食物中碳水化合物的含量

每100克西瓜中含有的碳水化合物為5.5克，每100克蘇打餅乾中含有的碳水化合物為76克。

當我們吃下去相同GI值、同樣100g的西瓜或蘇打餅時，西瓜對血糖的影響很小，但蘇打餅乾影響很大。

所以我們得出一個結論：

高GI值的食物不是不能吃，但是要注意「量」，而且前提是您的血糖已經控制在正常範圍內。

西瓜的GI值很高，但如果吃得量少，對血糖的影響就不大；低GI值的藜麥、蔬菜等，在一定範圍內，您可以大快朵頤。

——看到這是不是很興奮？

其實糖友們的食譜也是很豐富的

並不是這不能吃那不能碰

我們也可以享受美食

只要適可而止

最後再提一點，對於糖尿病人來說，平時不單單要控制血糖的平穩，還要注意控制油脂，營養的全面補充。

因為平時我們的食材畢竟有限，所以均衡營養就更為重要，而把全營養、低脂、低熱、低升糖的藜麥作為主食的確是不二之選。