麵食比米飯更營養，教你最營養的面！

米飯和麵食是我們日常生活中不可或缺的兩種主食，關於米飯和麵食哪個更加有營養是許多人爭論的話題，今天，小編就來跟大家說說麵食和米飯哪個更有營養。教你做營養的面，讓你身體更健康。

我們麵食和米飯營養成分含量來看，二者相差不大。

如果，我們按定量，如果每人每天消耗750克糧食，那麼吃大米每天可獲得蛋白質約54.8克，而吃麵粉每天可獲得蛋白質82.5克。

假如吃大米的人將每天膳食的三分之一改為麵食，即750克大米中的250克換成麵粉，那麼每天可多獲得9克的蛋白質，比吃一個雞蛋所得的蛋白質還多。

麵粉中含有的B1、B2等維生素也比大米高。

所以，就營養價值來說，麵粉要比大米高，多吃麵食有益於身體健康。

小麥性平，味甘，易消化，可多吃。麵食確有健脾養胃的功效，對脾胃虛弱者有保健作用。麵食因為易消化，吃的時候胃酸就分泌得少，胃不至於疲勞。

與大米相比，小麥略顯濕滯，所以一般都要碾粉做成面製品或乾燥成麥片食用。小麥養胃生津之力稍差，但益氣充形效果卻有勝之。

另外，面如果經過發酵，其滯氣之性就會大為減輕，更助於人體消化。

麵條雖然沒有經過發酵，但由於被細切水煮，不但不會滯腸胃，還有養胃氣的功能。

麵條里有鹼，其麵湯也是很有營養的。

烤過的麵食也養胃，適合有胃病的人食用，如干饅頭片、乾麵包片等。

面的種類非常豐富，除了最普通的用小麥粉製成的麵條外，蕎麥、燕麥等用雜糧做成的麵條保健作用更好。

● 其中，最突出的要屬蕎麥麵。蕎麥中的維生素B和煙酸含量較高，而且，有一種叫蘆丁的成分，是其他穀類中很少有的。

煙酸和蘆丁具有降血脂、軟化血管、預防腦出血的作用，因此，蕎麥麵適合患有高血脂、高血壓、冠心病的人食用。

● 此外，蕎麥麵還具有輔助降低血糖的作用，糖尿病患者可以多吃一些。但要注意，蕎麥麵性涼，脾胃虛寒者應盡量少吃。

燕麥面和豆面也具有降血脂和輔助降血糖的作用，是中老年人的食療佳品。但燕麥面有通利小便的作用，遺尿患者最好少吃。

●豆面一般用綠豆或黃豆製成，蛋白質含量較高，為了避免加重腎臟負擔，患有腎炎和腎功能不全者要慎食。

除了雜糧面外，目前市場上還有五顏六色的蔬菜面，用新鮮的菠菜、南瓜、番茄、白菜、胡蘿蔔等蔬菜汁和著麵粉做成，與普通的麵條相比，蔬菜面不僅口感好，而且含有更多的維生素、微量元素和纖維素，營養價值較高。

吃點熱湯麵，讓身體適度出汗，可以帶走體內的暑濕之邪。

熱湯麵不僅可以預防濕熱所導致的疾病，還有治療的作用。

現代人在生活中對空調的依賴性越來越強，不管是辦公場所、家裡還是飯店，常常是冷氣撲面，因此身體很少出汗，這時，涼麵就不如熱湯麵對健康更有利了。此外，從保護腸胃的角度考慮，老年人、產婦、脾胃虛寒者也應少吃或不吃涼麵。

感受風寒後往往會出現鼻塞、流鼻涕、身重、頭痛等癥狀，煮一碗熱湯麵，加入蔥白及胡椒面，趁熱吃下，出汗後基本能痊癒。

需要提醒您的是，麵條在水煮過程中有約20%的B族維生素溶解在湯里，因此，吃面的時候最好連湯一起喝。

此外，吃面時最好選擇用新小麥粉製成的麵條，它不僅口感好，營養價值也要比舊面高。

長期存放的小麥不僅少了新鮮小麥濃郁的麥香，營養成分也會改變，特別是小麥胚中維生素E、葉酸等營養物質的含量會降低。

因此，選擇新面會讓麵條更香、更有營養。

如果你想了解更多健康資訊，尤其是腸胃健康飲食方面的，那就加我好友吧，我們可以一起相互交流，我的微信號：qtxhzj001

推薦閱讀：