Aliceat 學生宿舍里的一鍋鹵湯

在家的時候，奶奶經常會鹵一整隻豬蹄，而這一鍋豬蹄能夠吃上三四天。第一鍋除了有豬蹄，還有腐竹、香菇、肉餅、蝦丸、用來提鮮的墨魚乾和河豚乾等等；第二天滾刀切一隻鮮甜的白蘿蔔還有肥肥的五花肉進去煮；第三天，湯汁里吸收了之前所有的食材的滋味，再放入一把春菜。一家人就著一鍋鹵湯就這麼吃上好幾頓，白米飯澆上咸香的滷汁能吃上兩碗。

我是潮汕人，傳說中很懂吃的潮汕人。

舍友來自茂名，她有一隻很靈的鼻子，總是能敏銳地捕捉到很多我聞不到的香氣。學校的飯菜實在太貴而我們被淘寶搞得很貧窮，於是我們倆就開始了每天在宿舍做飯的生活。是這樣的，有時候我靈光一現說等下吃個壽喜鍋/香菇油飯/煎餅/咖喱吧，她說好啊，下課後就一起去學校附近的菜檔買菜。她切菜慢得要命所以前期準備工作由我來，但我們還是會因為切菜的大小起爭執（她堅持所有的菜都應該切成丁才會更好吃，我則喜歡蘿蔔滾刀切大塊而生菜乾脆不切)。All are ready之後，她開始熱鍋（一隻便宜又火力猛的電磁爐），做菜。而大部分時候呢，我們只是煮一鍋稀飯或者麵條，就著一碟子榨菜和牛肉醬吃。

有一天我們逛超市的時候看到了一堆白蘿蔔，我立刻想起了奶奶的鹵湯，兩眼發光地跟她說我們買一隻來鹵吧，她說好。於是我們就興沖沖地挑了一隻不大不小的蘿蔔回宿舍。

成品如圖

材料：白蘿蔔一隻、香菇愛幾多幾多、腐竹、煮好剝殼的雞蛋、五花肉（第一次我們做的 是無肉版本）、以及其它你覺得想吃的可以放進去的東西

調味：醬油（要放很多）、老抽（用來上色）、冰糖、辣椒、薑片、茴香、八角（百度一 下該放些什麼調味料，畢竟這是宿舍簡易版）

Step 1：放油炒一炒辣椒、茴香、八角······

Step 2：往鍋里放水，放多一點。

Step 3：加醬油和老抽，使勁加，放冰糖（適量），你可以不時嘗一口，口感偏咸又有一 點點甜味時最好。

Step 4 ：水滾了之後一股腦放進所有的食材，蓋上鍋蓋慢慢煮。期間水會被吸收，注意看 著點，適當加水加醬油，別讓鍋幹了。

Step 5 ：煮了大概有半個小時，所有的食物都被染上黑黝黝的醬油色，然後你聞到香味 就可以關火端上桌了哦。

頭次煮的鹵湯味道比較單純，也就是不夠味不給勁。所以吃飯時使用乾淨的餐具撈菜，把這鍋湯保留下來，以後接著放裡面放料。

那一餐我們吃得可開心了，還做了個涼拌皮蛋配米飯吃。

晚飯還是這麼吃，第二天午飯買了塊五花肉煮進去，晚飯用滷汁煮了個滷肉面。總之吃得很艱難才吃完。但也有開心到，因為真的挺好吃的啊，而且我還打了個電話跟奶奶說我會做滷肉了！

如果你們是在家做的話就盡量倒騰得複雜點吧，加點魚乾真的會非常鮮美，煮過的青菜也會很好吃。如果是宿舍黨，這種粗陋的做法應該也能滿足一下你們的小胃口哈哈哈。

下期見~

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