魔芋的吃法有什麼？

魔芋又稱作麻芋、鬼芋。魔芋含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽為"魔力食品"，有"不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋"的說法。

• 魔芋豆腐農村最為常吃。魔芋含澱粉35%，蛋白質3%，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高達30%。魔芋屬的一些種類塊莖富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達50—65%。

  

• 魔芋粉。魔芋含量5%-10%，其餘成分為澱粉。每100克魔芋米的熱量在20千卡左右，不過其口感和一般的大米相差較大，建議可以將魔芋米和大米一起煮食。

• 魔芋拌黃瓜。先將黃瓜用清水反覆洗凈，用清水沖洗黃瓜表面。剖開後去子，切成薄片，放人大碗中，加適量精鹽，腌漬片刻，取出，碼放在盤碗中，加醬油、雞精、蒜泥、蔥花、薑末及麻油等佐料，拌勻，備用。再將魔芋精粉加人，拌和均勻即可。

• 魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。吃魔芋能提高機體免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質，能夠防治癌瘤。纖維素能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利於腸道病症的治療。

• 魔芋是低熱食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食後有飽腹感，是理想的減肥食品。魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰髒的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

適合人群：

所有人都可以食用。尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。建議有這方面需求的習瑜伽者適度多食些。

適用量：每餐80克左右。

生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上始可食用，每次食量不宜過多。