你家鄉最經典的一道菜，是什麼？

中國地大物博，民族眾多，資源豐富，文化深厚，什麼樣的一道菜能代表你的家鄉，並且是你最愛吃的

我的家鄉基本家家戶戶都會做菜卷，也都喜歡吃。

菜卷，中國民間常見食品。流行於華北、西北、河南等地區。小麥麵粉、雞蛋、韭菜、粉條、蝦皮等製作而成。

菜卷的做法

1.取麵粉於和面盆中，加入80度左右的開水，倒一些水，用筷子攪一攪；再倒，再攪，直至把所有麵粉都攪成如圖所示的絮狀

2.把攪成絮狀的面揉成麵糰，蒙上蓋布面板上餳發20分鐘

3.豆腐切丁、粉絲碎、雞蛋炒熟切碎、泡發好的木耳切碎、蝦皮洗凈控干水分備用

4.油鍋炸香花椒，花椒撈出不用

5.接著放入蔥花爆香

6.將爆香的蔥花和花椒油一起倒入切好的韭菜碎中

7.再加入事先準備好的豆腐丁、蝦皮、雞蛋碎、木耳、粉絲

8.加鹽、少許五香粉、味精香油調味，攪勻，餡料就拌好了。

9.取適量麵糰搓長條，切適當大小的面劑子

10.摁扁

11.雙手搭在麵餅上，從身體這邊向對面整體滾動，滾的時候稍加用力，再緊貼案板拉回來，反覆數次，麵皮就擀好了，越薄越好。將之前拌好的餡料均勻攤在擀薄了的麵皮上。盡量抹平，攤均勻，留最外沿2公分不放餡料

12.捲起

13.依次卷好所有的菜卷，上鍋蒸沒有籠布的，可以直接在篦子上抹些油，鍋里的水開後，因為都是素的，所以上鍋蒸10分鐘就可以了。

14.出鍋後切成小段段，盛在盤子里，完成