為什麼中國人不吃牛胸腺？

03-29

牛胸腺，sweetbread，小牛胸腺喉腺，是西餐里常用的部位。不管豬牛羊禽中國人一向邊邊角角不放過想著法子吃，為何唯獨牛胸腺不那麼普及？

牛胸腺不是西餐里常用部位，只能說某些地區的西餐里有這道口碑不錯的菜。

牛和人一樣，過了青春期胸腺就開始萎縮了。

中國吃的不一定都是老牛，起碼也是成年牛，沒有很大的明顯的胸腺，也就不存在浪費、偏見之類的問題了。

剛知道牛胸腺這個詞

嗯，晚上就吃它了！

答案區有人糾正我了，問的胸腺，回答的是乳腺，難得一次回答有這麼多贊，不舍的刪答案了，大家當我強答吧~~

以下為原答案：

不知道為啥不吃牛胸腺，只知道哪裡能吃到。

話說東北有句嗑是這麼嘮的，世界上沒有什麼事是一頓燒烤不能解決的，如果有，就兩頓。

在東北，各省市的燒烤不盡相同，從原材料到燒烤手法上差別很大，那麼在吉林省四平市，這個神奇的地方，大街小巷的燒烤店裡有一道別的地方可能沒聽說過沒見過（至少我從來沒聽說過）的食材，它的名字叫做"奶盒子"，取自牛身上。

顧名思義，大家一聽就能聽出來這食材的來源部位。

奶盒子切片，串成串，放在碳火上那麼一烤，再撒上店家自己配的調料，口感很筋道。愛吃的呢，對它讚不絕口，不愛吃的呢，可能聽到這個名字就會從內心裡發怵。

胸腺成年之後就會萎縮。

要知道古代很長一段時間，耕牛都是重要的戰略資源，私宰耕牛都是違法的。

怕是沒法奢侈到專門殺小牛吃胸腺。

經過漢尼拔博士的一系列影片，小牛胸腺被污名化了

中國古代牛都是耕牛,不給吃的. 吃的牛基本上都是老死的,病死的,或者累死的, 哪有機會奢侈到吃小牛的地步. 現在小牛肉也不是那麼普及的.

真以為中國人什麼都吃啊

仔細看了問題，還沒百度，還是不知道那是什麼…

也有可能吃了不知道……

中國人，牛歡喜都吃，

牛胸腺，要是被認為好吃，早就……

早年間是因為烹飪手段文化的差別。

現在是絕大部分腺體都是要被遺棄的，非常乾淨的

一來還是烹飪手法文化的差別，

二來是和經濟因素有關，

不是消費者這邊，

而是牛養殖戶和屠宰廠之間的原因。

另外一個回答說的很好

中國人沒有吃小牛的習慣，有吃乳豬的習慣，

小牛肉，尤其小白牛肉，一直被譽為佳品

小牛的嬌嫩胸腺也是一樣。

也是維護動物權利人士的眼中釘。

國內也有人開發小白牛肉，但是不是太好

提醒一下某位基督徒，內臟尤其是胸腺這種東西是不要亂吃的。本人會偶爾吃鵝肝和鴨肝（你在國內，不是頂級的餐廳，吃的鵝肝多半都是鴨肝），其他內臟一律不吃的。帶病毒寄生蟲的幾率要高很多。這就不說了。類似牛胸腺，鴨脖子這種裡頭，淋巴結的密度是最高的。激素是一個問題。另一個淋巴是排毒的，吃這東西幹啥。

而且你說西餐是哪裡的西餐。這範圍大著呢。法國，義大利，美國，土耳其，俄羅斯，德國都有自己的菜系。吃動物下水多半是義大利人的習慣吧。

如果沒記錯的話，牛肉火鍋里的胸口朥就是牛胸腺的結締組織，漱到發脆後非常好吃

潮汕人是吃這個的，在大部分潮汕牛肉火鍋店裡你不僅能吃到這個，甚至還可以吃到牛歡喜牛睾丸牛鞭。