怎樣才能挑選到好蜂蜜？有什麼簡單方法可以辨別蜂蜜真假？

看到這道題的時候我默默的起身又沖了一杯蜂蜜水，對於蜂蜜，我想我有發言權，因為一年之中從來離不開蜂蜜的我來說，品質好與不好的蜂蜜，幾乎很好的辨認的出。再加上曾經去養蜂人朋友家做過幾次客，對於辨別好壞蜂蜜有著真實的經驗哦，所以說，一邊美滋滋喝著蜂蜜水的我，一邊告訴親愛的你們，該如何才能挑到好的蜂蜜。

1. 按蜂蜜分類挑選

在我所在的東北地區，品質算是不錯的蜂蜜種類應該算是椴樹蜜了，顏色略微有點點微黃，在結晶的時候會變成白色。味道甜不說，會在唇齒間留下一股花香，算是一種幽香久久的蜂蜜了。還有荔枝蜜龍眼蜜槐花蜜，這幾類蜜也算是好蜜。其次那些比如油菜花蜜或者百花蜜，算是其次的蜜種了。一定值得注意的是，市場上那種所謂的比如雪蓮蜂蜜，完全是噱頭，不過是吸引大家的眼球罷了。

2.根據蜂蜜的粘稠度

以前買蜂蜜的時候，都是在超市裡購買，我這麼一個喜歡甜食的女子，一小瓶蜂蜜真的喝不了幾天，甚至我都拿勺子直接喝蜂蜜。除了一股子過於甜蜜的滋味之外，所說的自然的花香，根本就沒有。而且你自己觀察一下，那種質量不好的蜂蜜，流動性很大的，特別的「水」，比起一碗糖水不過是稍微粘稠點罷了。真正好的蜂蜜你拿起瓶來輕輕傾斜，然後你會看到蜂蜜處於一種很緩慢的「滑動」狀態，絕對不會是那種流動狀態。你輕輕搖晃一下蜂蜜瓶，只會是那種類似於果凍般的顫動感。

3.根據蜂蜜的氣味辨識

好蜂蜜自然不用多說，打開之後你就會聞到真正的純天然的那種花香，淡淡的很清雅，似有似無。而那種不好的蜂蜜，撲面而來的就是那種非常甜膩的味道，向我們吃的那種水果糖的味道差不多，總之氣味濃但不自然。好的蜂蜜，即使你放在一邊的時間久一點，味道會變得更淡，但還是非常自然，而撥號的蜂蜜，時間稍微一久就會出現一種古怪的刺鼻味。

4.根據結晶辨別

很多人都會說，家的蜂蜜會結晶，因為結晶的那些都是加上的糖，這可是冤枉好蜂蜜了。超市裡買的那種不好的蜂蜜，是幾乎不用結晶的，而好的蜂蜜在氣溫較低的時候，幾天之內就會出現結晶，即使不結晶，上面那一層也會變得硬一些。

蜂蜜是我們大家都改每天不能離開的，不只是有美容美白延緩衰老的功效，對人的身體是很有好處的，《神農本草經》里就寫道：蜂蜜主心腹邪氣，諸驚癇痙，安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百葯，久服強志輕身，不飢不老由此可見蜂蜜對人身體的好處。所以大家要記住啦，每天和我一樣，每天記得要和適量蜂蜜哦。

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其實蜂蜜真的是個挺好的東西～可以消除疲勞，緩解積食，潤肺，消炎，止咳等等，但是前提是，你買到的是真蜂蜜……

每次去超市買蜂蜜，看著一排一排的蜂蜜種類，真是暈頭轉向……巴拉巴拉一大堆，商家，品種，口味，琳琅滿目，無從挑選。主要是……看外觀根本不知道真的假的……

但是～有的蜂蜜糊弄群眾太明顯，什麼玫瑰花蜜，金銀花蜜，益母草蜜……..但事實是，這些種類的蜂蜜有的根本不存在，有的可以說是稀有品種普通超市根本買不到的好嗎？！

像是玫瑰花蜜。為什麼說糊弄的太明顯呢，因為玫瑰花是沒有蜜腺的……玫瑰花根本采不出蜜……所以說那些所謂的玫瑰花蜜，其實就是加了玫瑰香精的。

還有就是野菊花、桂花、益母草、黃連這樣的花蜜資源比較少，產量低，相應的真正的這些蜜的價格肯定不會低，所以那些十幾塊錢一大瓶的……什麼買一送一的……無言以對……

所以說，如果我們想要買到真蜜和好蜜，最好選擇市面上常見的，蜜源豐富的蜂蜜，像是洋槐蜜、棗花蜜、荊條蜜等，都是蜜源充足的，真實性也會相應高一些。

鑒定方法：

其實如果能在未開封之前就能相對的辨別一些的話是最好不過了，當我們在超市挑選蜂蜜的時候，仔細觀察一下，如果開蓋前蜂蜜里存在大量泡沫，這種不要選，說明裡面的蜂蜜成熟度不高或者已經變質了。

如果未開封的蜂蜜也沒有泡泡，密封性也很好，然後買回家，但是還是不知道蜂蜜到底是真是假，那我們就要詳細的試一試了。

盤子搖一搖

之前看到過一個節目，裡面就是養蜂人介紹蜂蜜辨別方法的。將蜂蜜用勺子挖一點出來，放在盤子里，放上點涼水，平著晃一晃，如果盤子上出現了蜂巢的形狀，那麼你的蜜確實是質量不錯的好蜜。或者用透明的杯子裝涼水，倒入適量蜂蜜，純正的蜂蜜攪拌後可以快速融化，而且渾濁的非常均勻。然後再搖一搖，氣泡越多越小越難消散的就是真的。

捻晶體

還有一種方法是在蜂蜜結晶的時候，如果蜂蜜結晶的話，純蜂蜜晶體用手輕輕一捻就會如很容易化了，但是如果是加蔗糖的蜂蜜，就會有明顯顆粒感，這些就是添加的糖分。

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不知道多少人自從買了假的蜂蜜後，就對蜂蜜沒有了興趣。更關鍵的是，蜂蜜只是一種高一種高糖、高熱量、營養素單一的食品。先說說怎樣挑選到好的蜂蜜吧，主要是四點建議：

一、看配料表

挑選蜂蜜的時候，不妨先看看配料表。記住，對於純正的蜂蜜，配料中是不會出現除了蜂蜜以外的任何成分的。

二、看價格

俗話說，一分錢一分貨，這對於蜂蜜來說，也是適用的。一些價格太便宜的蜂蜜，有可能是摻假的，因為人家的成本低啊，這樣的蜂蜜要謹慎購買了。當然，不排除某些造假成本太高的特例。

三、聞氣味

聞氣味的前提是你能打開蜂蜜看看，而不會被別人白眼。一般來說，純正的蜂蜜有蜂蜜特有的清香味，摻假的蜂蜜味道往往比較淡。當然，你不一定聞得出來。

四、嘗味道

如果有機會嘗嘗蜂蜜的味道，你可能會發現：純正的蜂蜜味道比較甜，口感綿軟細膩，摻假的蜂蜜吃起來味道比較淡。當然，這也是未必的。

最後，需要提醒的是，某些打著「純天然」、「野生」口號的三無來源的蜂蜜，要謹慎購買。因為蜜蜂的蜜源植物種類較多、生長環境複雜，可能導致蜂蜜中含有有毒物質。為安全起見，建議選擇正規食品生產企業生產加工過的蜂蜜。

說到這裡，大家恐怕也知道了另一個問題——「有什麼簡單方法可以辨別蜂蜜真假」的答案是，恐怕沒有。都怪當今造假技術太高明，除非是採用專業鑒別的方法才能辨別真假。

作者：劉萍萍，營養師&科普作者。

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　　蜂蜜的簡單檢測法：取蜜1份，放入玻璃杯內，加冷開水5~6份，稀釋攪拌，靜置1天後觀察，如有沉澱物，證明是假蜜。另一種方法是取一點蜂蜜，放在乾淨玻璃上，用火加熱，待水分蒸發後停止加熱，自然冷卻後觀察，純蜜質軟，摻蔗糖蜜變硬發脆。

　　摻澱粉蜜的識別：取被檢蜜2克放入試管，加蒸餾水20毫升，用酒精類加熱煮沸，冷卻後加2滴碘酒，如出現藍色或綠色，表明摻有澱粉。

　　摻糖稀蜜的識別：取被檢蜜1份，加清水4份，攪拌均勻，逐漸加入酒精，如出現白色絮狀物，表明摻了糖稀。

　　選購蜂蜜的方法：

　　1、看顏色。由於蜜源不同，蜂蜜的顏色也不盡相同。一般來說，深色蜂蜜所含的礦物質比淺色蜂蜜豐富。如果你想補充微量元素，可以適當選擇深色蜂蜜，如棗花蜜。質量好的蜂蜜，質地細膩，顏色光亮；質量差的蜂蜜通常混濁，且光澤度差。

　　2、看黏稠度。純蜂蜜較濃稠，用一根筷子插入其中提出後可見到蜜絲拉得長，斷絲時回縮呈珠狀；如蜂蜜含水量高，斷絲時無縮珠狀或無拉絲出現。此外，也可把盛裝在玻璃瓶里的蜂蜜搖晃幾下，然後倒轉瓶子，看蜂蜜在瓶壁上有否掛壁，有掛壁且掛壁時間越長越好，證明蜂蜜的黏稠度大。

　　3、看雜質。蜂蜜中如有雜質存在，會對蜂蜜的品質起到一定的影響。因此，可把蜂蜜倒在透明的容器里，對著陽光看，如為玻璃瓶瓶裝蜜，可直接觀看，就可發現雜質存在的情況，應挑選清凈無雜質的蜂蜜。

　　4、視個人口味購。由於蜜源品種不同，蜂蜜的口味也不盡相同。一般來說，蜜的顏色越淺，其味道也越清香。口味淡的人可選購槐花蜜、芝蜜、棉花蜜；口味濃者可選購棗花蜜、椴樹蜜、紫穗槐蜜等。

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