有些白酒為什麼有顏色，難道是加了色素嗎？今天我來梳理一下

對於絕大多數白酒，都是無色透明的，但也有少部分白酒是微黃的。比方說我們熟悉的醬香型白酒，一般酒體會微微偏黃，除此之外，還有一些酒偏黃，這不禁引起消費者疑問：這些酒本身真的黃嗎？今天呢，我們來討論這個話題。

說到白酒有色，一般來源於這三個方面：1、釀酒的原料；2、釀酒的工藝；3、貯存的環境。

從釀酒原料上來說，我們比較熟悉的玉米酒就偏黃，畢竟玉米本身偏黃，這是因為玉米中有玉米黃素，這是一種含養的類胡蘿蔔素，這種物質是一種有色物質，在釀酒過程中會使酒體帶有黃色。

從釀酒工藝上講，有高溫堆積並發酵工藝的白酒一般酒體偏黃，這主要是高溫發酵過程中料醅發生了非酶褐變反應，這種反應會產生有色物質，也正是因為如此，有高溫發酵的醬香型白酒，部分兼香型白酒，馥郁香型白酒，芝麻香型白酒和其他有高溫堆積發酵工藝的白酒酒體都有所偏黃。

從貯存環境上講，有血料容器酒海貯存一般酒體偏黃，比方說傳統的木酒海酒，酒體就很黃，而且這種黃色有點像熒光黃的黃色，在這種酒中，部分西鳳酒的顏色比較明顯。

除此之外，白酒很少有其他原因偏黃的，更多是人為添加一些化學物質，行業裡面用焦糖比較普遍，除此之外，也有說用其他著色物質的。

總的來說，對於呈色白酒，我們可以簡單理解：純玉米酒、醬

香酒、高檔酒鬼酒、芝麻香酒、部分西鳳酒都偏黃，其他的酒，尤其是非酒海貯存普通濃香酒、清香酒如果酒液偏黃，一定存疑，畢竟白酒的黃色不是無緣無故而來。最後，希望大家喜歡我的本期視頻，阿誣感謝你們的收看。