一鍵點開，帶你玩轉麵包的十萬個為什麼
知識經驗貴在歸納與總結，方可得到進步與升華。
不藏私麵包匠人每周一開啟「味什麼麵包」欄目，為大家歸納文章的疑難點，同時回顧下文章的知識點，再一次鞏固知識！同時也歡迎大家有疑問可以繼續留言，我們的目標是：為大家消除製作麵包的全部疑難點！
01
國內推出首款1L動物性淡奶油？這4個淡奶油的重點知識你必須知道
知識點knowledge
? 影響淡奶油口感的主要因素
? 溫度對淡奶油保存、打發的影響
? 淡奶油加入對麵包的影響
疑難總結Q&A
1?? 凍傷導致水油分離的奶油還能如何利用呢@老貓老貓
? 可以製作慕斯蛋糕、冰淇淋、餅乾等。
2?? 請問一下，放淡奶油做麵包，後面還要加黃油嗎？@優雅笑蓉
? 可以加的，不影響。
3?? 如果用淡奶油等量替換水，用液種法的話，液種里的水也可以替換嗎？@文的的
? 液種是可以將水換算成等量的別的液態原材料，但是液種的風味就會不一樣。
02
她說麥穗的顏色她並不關心，而他偏偏只想和麵粉遊戲
知識點knowledge
? 麥穗麵包麵包的製作
疑難總結Q&A
1?? 老師，家裡的烤箱沒有蒸汽的話怎麼解決？@Vivian
? 沒蒸汽的話可以放一個底盤在烤箱內一同預熱，然後預熱完畢後，把放有麵糰的烤盤放進中層，準備一碗熱水（不沸騰）倒入底盤中，迅速關上烤箱門。
2?? 請問培根要不要先煎熟?@王子
? 如果怕不熟的話，可以先煎熟。其實烘烤的時候培根會一起烤的哦，不會烤不到的。
03
5個麵包模具的知識點，立刻收藏！
知識點knowledge
? 模具的正確清洗方式
? 模具材質優勢介紹
? 新模具注意事項
? 放入模具中麵糰重量的計算方法
疑難總結Q&A
1?? 老師，我想問下：麵包的爆發力到底是由什麼決定的？特別是吐司，有的6成左右，烤出來蠻高。有的要8成才行。望老師不吝賜教。@快樂烘焙人
? 麵糰的彈性和延展性，發酵是否恰到好處都會影響麵包爆發力，還有添加的輔料也有影響。
04
麵包女神都愛「這朵花」，花式割包全過程！
知識點knowledge
? 進階版花式割刀麵包整形手法
疑難總結Q&A
1?? 明明揉圓了，烤的時候卻爆開了，是什麼原因？（從底部側面爆開）@吃葡萄不吐西瓜皮。??
? 醒發的時候濕度太低了，烤制的時候也會有這樣的現象。
2?? 請教老師，做歐包是水量越多做越好呢？水量大的麵糰發酵時會不會很容易攤開？烤的時間越長歐包會越硬，不好吃？@fion
? 歐包的含水量是相對比較多的，發酵的時候一般可以採用發酵箱去裝麵糰，且基本發酵後需要翻面。歐式麵包就是烘烤時間相對比較長，外皮酥脆內部柔軟。
05
8步就完成！不用烤箱就能製作的小資草莓鬆餅！
知識點knowledge
? 草莓鬆餅的製作
疑難總結Q&A
1?? 不用泡打粉可以嗎@金希
? 不能哦，鬆餅需要靠泡打粉膨脹的。
後附後台一些精選的麵包問題，同時也希望大家有用處！
Q1 二發有時候需要一個多小時，是什麼原因造成的呢？
二發時的溫度要控制在32度左右，還有就是打面或者酵母量也有關係呢。
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