秦緒文:餐飲店免費送啤酒年賺百萬
餐飲是一個非常傳統的行業,正常來說餐飲的賺錢模式基本上都是差價,當遇到同樣的產品同樣的服務的時候,更多人玩的就是差異化競爭,看誰炒的菜好吃,誰的味道做得好吃,誰就能吸引更多的回頭客。
但是卻有人顛覆了這種玩法,顛覆了傳統的賺錢模式,不再靠菜品賺差價,也不再靠菜品來吸引回頭客,但是他的顧客回頭率超高生意爆棚。
作為一個餐飲行業的經營者,除了靠菜品酒水差價賺錢以外還能賺什麼錢?這個時候大家就要思考,把所有的能賺錢的一個一個列出來,找出一個避免競爭還能賺錢的產品,比如普通的菜品差價,酒水差價,或者是菜品不賺錢靠賣時間賺錢,又或者是靠廣告,或者是其他的。
那麼今天我和大家分享一個餐飲行業一個被用戶遺忘的賺錢模式,而他們竟靠這模式輕鬆的賺大錢,關鍵的是他們還把免費模式結合起來玩。
那麼他們又是怎麼玩的?到底靠什麼賺錢?
有一家魚火鍋,門口上面掛著一個橫幅,本店啤酒、白酒、康師傅飲料長期免費喝。大家注意是長期免費喝,不是一天兩天。
很多人看到這個廣告就會想,長期免費喝不虧死你,這背後肯定有套路,要麼是會員,要麼是充值成為會員。
但是當你進去消費的時候,發現他的魚、他的鍋底、調料等等和其他的火鍋店基本一樣,最少價格上基本上沒有區別,但是他們店裡面多了一個啤酒飲料免費喝,而且啤酒飲料的品種還有十幾種之多,關鍵的是他們竟然沒有任何的套路。
只要你進店消費就可以免費喝啤酒飲料,也不要求你充值會員,所有啤酒白酒飲料隨便你喝,只要你喝不死就可以,當然只規定在店裡面消費,而且不能浪費。
由於沒有任何的套路,只因為多了酒水免費,所以他們的生意每天晚上都是爆棚,基本都是排隊消費,因為消費者也不傻,在其他店要6塊錢一瓶的啤酒,在這裡是免費的,隨便喝個幾瓶那就是幾十塊。
很多人來這裡消費就是因為酒水免費喝,有很多人請客吃飯就來這裡,因為請客一般都要喝酒,而這裡的酒水免費喝,對請客的人來說非常的划算,隨便幾個人,酒錢就能省下100多塊。
酒水免費是能吸引大量的用戶,並且能鎖定回頭客,但是不說賺錢,怎麼能保證不虧本?酒水的成本怎麼解決?
因為免費酒水,所以每天都是爆滿,一個400多平方的店一天可以做到一萬多的營業額,大家都知道餐飲的利潤基本上都有50%以上,所以一天的利潤也有5000以上,但是經過他們計算,一個店一天免費酒水的成本就是5000多元。
也就是說一個店,基本上除去各種支出,人工,水電,房租,基本上是不賺錢的,好一點能持平,差一點的就是略虧本。
因為如果遇到一些比較能喝的用戶,十來個人喝掉幾件啤酒幾十瓶飲料那是很正常的,但是也不是所有人都這麼能喝。
火鍋菜品的利潤基本上能補貼免費酒水的成本,但是他是怎麼一年賺100多萬?接下來我為你揭曉這裡面的核心秘密。
他們的賺錢模式其實很簡單,就是靠酒水的返利,僅僅靠酒水的返利一年就能賺100多萬。那麼大家都知道,酒水你消費越多,返利就越多,他們一年能拿100多萬的返利,那麼可想而知他們的酒水銷量有多大。
所以要達到這麼大的一個銷量,僅靠一個幾百平米店面就算你24小時爆滿也是不可能的,所以他們是有幾十家連鎖店的,而且幾十家都是酒水免費模式。
他們擁有30幾家連鎖店,就按一個店5000元一天的酒水成本,如果按照35家店,大家算一下一年的酒水成本是多少,一年最少就是6000多萬的酒水成本,只有多沒有少。
很多人搞不明白,很多人認為酒水免費一定會虧本,如果單拿一個店來說,絕對是虧本的,因為你的酒水量上不去,但是幾十家店酒水的量上去了,返利就會越多就會越賺錢,雖然說有的單店用這種模式是虧本的,但是總體來說能保持平衡,他們就能保證賺錢。
這個時候表面上看他們是賣魚火鍋的,但是他們其實已經變成了一個啤酒的銷售代理商,牛逼的是他們還是用免費酒水的模式來賺酒水的錢。
表面上看,他們真傻,酒水利潤這麼高竟然永久免費喝,而他們就是靠這個招獲得源源不斷的用戶,基本上不用做什麼營銷,因為用戶會口碑相傳,來了一次,只要味道還可以,基本上還會來第二次,因為沒有套路,用戶確實能獲得較大的實惠。
免費的酒水就是為了吸引大量的用戶,只要用戶越多,那麼喝掉的酒水就越多,而他們就越賺錢。隨著連鎖店越多,他們就越賺錢,因為除了酒水以外,火鍋的食材又會變成一個賺錢的利潤點。
最後你發現,我靠,一個干餐飲的,竟然不是靠餐飲賺錢,也不是靠酒水的差價賺錢,而是廠家返利賺錢,一年還賺了1000多萬。老子辛辛苦苦各種營銷各種套路還不賺錢。
在這個世界上,有人能把免費模式玩到極致,還能輕鬆賺大錢,他不需要絞盡腦汁給用戶設套路,也不需要搞多麼高深的營銷模式,就是一招酒水飲料免費喝,真正的利他精神。當然這種模式沒有一點格局和魄力的老闆根本不敢這樣干。
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