被打入冷宮的月餅就變成冰皮月餅？才怪！

03-29

中秋節過成月餅節，比起賞月，吃貨們好像更關心今年要吃什麼月餅。「網黑」五仁月餅是不是即將失寵無從得知，但顏控們的新歡——冰皮月餅卻是來勢洶湧。不明真相圍觀群眾表示疑惑，冰皮月餅就是冰凍的月餅？

首先讓我們從月餅家族體系講起。生活中，我們習慣性地將月餅以餡兒來區分，但其實月餅的種類比我們的想像中豐富。按加工工藝分，有烘烤類和熟粉成型類；按地方風味分，有廣式、京式、蘇式等；按餡兒分，有蓉沙類、果仁類、果蔬類、肉製品類、水產類及蛋黃類等；按配方和製作方法分，有水油皮、糖漿皮、油糖皮、油酥皮、奶油皮、蛋調皮等。

冰皮月餅其實沒有那麼玄幻，它屬於廣式月餅的一種，還是膚白貌美的那種。它和傳統廣式月餅到底有何區別？

顏值差異

傳統廣式月餅以糖漿皮為主，皮料一般高糖、高油，由於糖的焦化作用和褐色反應，經烤制後呈金黃色。不同於「大黃臉」，冰皮月餅可以說是月餅界的顏值代表，餅皮以透明的乳白色為主，晶瑩潔白惹人憐愛。根據口味的不同，還有紫、綠、紅、黃等膚色。

工藝差異

冰皮月餅的製作工藝有別於傳統廣式月餅，主要是用糯米粉、粘米粉、澄粉，糖、牛奶、奶粉、食用油為輔料，製作成麵糊，再放入鍋中隔水蒸煮成糕狀，出鍋冷卻後揉成表面光滑的麵糰，包入餡料，再經壓模成型後放入冰箱中冷藏。

高冷女神冰皮月餅，一改傳統月餅的做法，無需烤制，少油少糖，所以脂肪、熱量、膽固醇含量均低於傳統月餅。不僅外貌小清新，口味沒有那麼油膩，難怪能俘獲廣大女性同胞的心。

存放差異

因為材料的特殊性，冰皮是糯米和澱粉，內部是糖，質地相對柔軟。為了避免冰皮的口感過於軟糯，食用不方便，必須在冰櫃里低溫保存，保持一定的硬度。所以買回冰皮月餅後，注意千萬別直接扔在常溫環境，美味會大打折扣哦。

中秋佳節臨近，今年要不要來點不一樣的月餅？拍照不用美顏濾鏡，曬友圈不怕沒有素材，靜靜的就很美。