都是北方人，東北人和西北人的差距咋就那麼大呢？

琢磨這個話題很久了，說是早有預謀也勉強算得上。

最初的啟發，來源於酸菜燉粉條。

01 同一種吃法，彰顯不同風格

地球人都知道，中國東北有道名菜，叫酸菜燉粉條；而巨大多數地球人並不知道，中國西北有道家常菜，也叫酸菜燉粉條。

事實上，兩道酸菜燉粉條根本就是一回事。

酸菜是北方人都腌的大白菜，粉條是北方最常見的土豆澱粉製品。甚至從烹飪工藝上來講，東北人做的酸菜燉粉條，並沒有西北人做的那麼精細，略顯粗鄙。

東北人做酸菜燉粉條，常見做法是豬油熗鍋、放大肉塊酸菜翻炒、加水燉粉條，只放少許鹽，講究原味，盡顯豪邁大氣；

西北人做酸菜燉粉條，常見做法是清油熗鍋、放肉片酸菜青紅椒等翻炒、加少許水燉粉條，放各式調料，講究花色，盡顯內秀含蓄。

02 同一道菜品，解碼不同性格

國人眼裡的東北人都是大嗓門，屁大的事都能吆喝成八卦熱點，凈忽悠人，笑星遍地；國人眼裡的西北人都是悶葫蘆，天大的事都能憋在心裡不願說，瞎琢磨事，高產作家。

就拿酸菜燉粉條來說，東北人就敢理直氣壯地對客人說：「親家來了，必須是酸菜燉粉條」，當然，桌上同樣擺滿了小雞燉蘑菇、裡面還添加了高麗參，彷彿酸菜燉粉條是一種高度。

西北人只會滿臉歉意地對客人說：「親家來了，家裡也沒啥好吃的，炒個酸菜好下酒」，儘管，桌上同樣擺滿了手抓羊肉、甚至更高級的稀有山珍，似乎酸菜燉粉條拉低了檔次。

從這個意義上來講，東北人始終熱情開朗，從來沒有因為生活的拮据而自卑過，造就了一道名菜；西北人內斂含蓄，從來都會因為生活的平庸而感到自卑，錯失了一道名菜。

03 同一款食材，體會不同味道

東北人樂觀，把上不了檯面的鄉村風味，硬是吃出了特色；西北人自卑，如此爽口的美味，居然連地方風味都算不上。

西北人暗暗地在心裡想：不就是顆酸菜嗎？東北人愛出風頭就出吧，我根本就沒撒在眼裡；不就是粉條嗎？我們家裡多的是，糧垛子里碼下的多到吃不完。

東北人大聲地在外面嚷：不就是顆酸菜？不是老鐵我不做給你吃；不就是粉條？老子咋就覺得是金不換呢！再常見，那也是咱東北銀眼裡妥妥的「國菜」！

因此，吃東北人的酸菜，你能吃出二人轉的喜感來，還有雪村同學的那句「翠花，上酸菜」的語境；吃西北人的酸菜，你或許只能吃出《楊乃武與小白菜》的酸楚來。

最後提醒一句：酸菜燉粉條雖好，可不要多吃哦。

因為，大多數粉條，都是有礬的。礬在身體里積累多了就會影響健康，比如老年痴呆和兒童智力發育不良風險！