請給我一碗螺螄粉

那天雨下的很大，我常去的那間正宗螺螄粉沒有開門，我內心掠過一絲失落和遺憾，不過幸好旁邊還有一家螺螄粉店。

這家螺螄粉店真的很奇怪，招牌上沒有寫著正宗二字，但香味更勝過我吃過的每一碗螺螄粉。

老闆是個年紀輕輕的帥哥，當時店裡沒有一個人，老闆坐在一個位置叼著一根煙死死的盯著我，我淡定從容的坐在他的對面。

一會後，他終於放下嘴裡叼著的煙，用沙啞獨特的煙嗓緩緩對我說：「吃面還是斗面？」他的眼睛瞪得大大的，眼中閃過一抹凌厲，這種眼神我也好像在哪裡見過，這話也曾聽人講過。

我不敢看著他的眼睛，假裝低著頭玩手機，假裝鎮定的回答：「我想吃面。」他沒有過多解釋，轉過身走到透明的廚房。

他手法很嫻熟，將粉放入沸騰的水又迅速撈起來，這樣沒有破壞粉的韌性，這老闆也是個行家，隨後濃郁的高湯淋在白面上，配料沒出螺螄的鮮味就飄遠，與大自然的雨露結合起來，不知道的以為置身於湖中，涼氣散布我全身。

這時，老闆忽然說話：「這做面，單靠技術，你永遠做不出美味，大自然和面的結合，做到天人和一，我這不是在做面，是製作世界。」

老闆很快的端了一碗面上來，坐在我的對面，我覺得老闆是個大師，因為我品嘗了許多面，卻沒有一家面的味道是那麼獨特。

我拿起筷子，望了望面，看出了這碗面的端倪，我挑起一些，沖著老闆說著：「螺螄粉里若是沒有酸筍，就不是一碗好粉，人要是技藝不精湛，就不要做粉。」

老闆沒有說話，又抽出一根煙吸起來，似乎像個失敗者，我繼續追問：「做人要厚道你這是欺騙消費者。」

老闆面對我咄咄逼人的態度，忽然之間嘴角微微上揚，並沒有理會我，我也不不去追問，我是個無筍不歡的男人，但我面對著老闆的態度，我還是決定放棄追問。

雨忽然下的很大，我低頭自顧著吃，老闆又吸完一支煙，放到煙灰缸熄滅後就站起來，我不解的看著他。

這個老闆真的很奇怪，他從一個保險柜里取出一碗酸筍，然後走過來放在我的面前，說：「來，放進去試試。」

我絲毫沒有猶豫，因為我相信加了酸筍的螺螄粉才是最完美的。當夾著酸筍的筷子觸碰到湯底，淡紅的螺螄粉如同陰陽八卦象一般，融合分離。一會後，變化消失了，原來的鮮味消散了，取而代之的是酸筍的臭味。

這是我第一次抗拒酸筍，老闆笑著說：「怎麼樣，氣味不一樣了吧。」作為一個吃貨，我很慚愧。老闆又叼起一根煙，啄了一口，笑著說：「沒關係，你不懂。乘著這好天氣，我給你講講我的故事吧。」

我不敢作聲，只能靜靜地聽著他敘說，老闆過了很久，緩緩的說：「我師從新北方山，那是一座面點大山，上面有許多門派，在我七歲那年，我就被帶到山上做面，我做的最拿手的就是螺螄粉，當時我的師兄跟著師傅做著各式各樣的分類螺螄粉，有叉燒螺螄粉，豆腐螺螄粉等，而我一直堅持做原味螺螄粉，因為你其他做的再好，也不過是旁門異類，為此師傅說了我很多次。」

老闆似乎講到了動情處，緩緩情緒，又接著說道：」待到我18歲成人禮，南方海鮮面代表來與我們切磋交流，我的師兄師姐都敗了下來，南方代表團準備走時，我剛出關，我手裡端著碳黑的螺螄粉，我對著師傅懇求著要上去比拼，師兄師姐們都嘆了一口氣，師傅也嘆氣說：『算了吧，你只會做原味螺螄粉。』海鮮面門派代表說：『這應該是你們門派最後一人了吧，來試一試吧。』師傅拉不住倔強的我。」

老闆吸完最後一根煙，嘆了一口氣又接著說：「最後我贏了，用不加酸筍的螺螄粉贏了，也不知道是好是壞，他們怕我是個威脅和保住臉面，找借口除掉我，被全天下當做異類，不加酸筍的怪物，我被全天下通緝，師傅為了保護我把我逐出師門並將我帶下山，當時來殺我的大多數是做螺螄粉很難吃的和海鮮面派。

說完，老闆呆住了，我問他：「後來呢？」老闆有些哽咽，繼續說著：「下山後第二天，師傅就出事了，被酸筍噎死的。他們開始爭奪正宗螺螄粉的稱號，這時候橫空出世一個女人，做出來不加蔥花的螺螄粉直逼我的技藝，這名號也就坐實了。而我，只能逃到這裡來。」

慢慢的雨停了，我最後離開了哪裡，一旁的正宗螺螄粉開門了，我見到一個客人在跟那個女老闆爭論：「你這螺螄粉為什麼不放蔥花？」

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