快到保質期的葡萄酒要繼續存放下去嗎?

通常有酒友會問酒評君如許的題目：這瓶酒是2004年的，距今已經10年以上了，已顛著末10年保質期了，這酒還能喝嗎?有些斲喪者也有雷同迷惑：尤物魚影戲中代價上百萬的1990年羅曼尼康帝(DRC，Romanee-Conti)，還能喝嗎?怎麼還能賣這麼貴呢?那保質期是不是真的就能「包管品格」呢?哪些酒過了10年還能喝呢?下面酒評君（9919385）就和大家聊聊這個話題。

1、為什麼葡萄酒的保質期為10年?

我國《食品法》為了包管斲喪者的食品寂靜題目，與其他食品一樣，設定入口葡萄酒的最大保質期為10年。不過2008年以後我國《食品標識辦理規定》：乙醇含量10%以上(含10%)的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類，可以免除標註保質期。這就意味著酒精度10%以上的入口葡萄酒可以不標保質期，默以為長期生存。但有些入口商為了在報關時克制不須要的貧苦，還是會標註保質期為10年。以是市道市面上您看到保質期為10年或沒有保質期的入口葡萄酒，不要驚奇，這兩種都屬於正常徵象。

2、過了10年的保質期肯定不克不及喝嗎?

葡萄酒能不克不及喝(適飲期)與保質期之間不克不及劃等號，葡萄酒的適飲期是由酒的單寧含量、多酚類物質和酸度等共同決定，與保質期無任何干係。大多數葡萄酒適飲期低於5年，只有少數葡萄酒適飲期為5-10年，而適飲期為10年以上的葡萄酒更是寥寥無幾，佔比僅為1%左右。

低單寧和低酸的葡萄酒如平凡的桃紅葡萄酒和薄若萊新酒等，適飲期一樣平常在2年內，要是安排10年後，果味和酒體早已經崩潰，以是高出10年後飲用，已經沒有任何代價。

低單寧和高酸的葡萄酒如平凡的餐酒、起泡酒、白葡萄酒等，適飲期一樣平常也都在2-5年內，高出10年後飲用，同樣也沒有任何意義。

而只有高單寧、高酸和高多酚類物質的葡萄酒才有須要安排10年以上，通常這類葡萄酒適應期高出10年，過了10年後保質期反而口感變得越發圓潤安寧，香氣也出現美滿的深層次香氣。這種葡萄酒如：法國波爾多列級庄和勃艮第特級園葡萄酒等。

同時，高甜和高酒精度的葡萄酒，一樣平常蘊藏潛力也極強，如貴腐酒和冰酒等甜酒，甜度和酸度都較高，非常得當陳年，有些乃至能安排50年。雪利(Sherry)、波特(Port)、馬德拉(Maderia)等加強型葡萄酒酒精度較高，能安排幾十年，有些能安排上百年。

葡萄酒10年的保質期並沒有太大的代價，大多數葡萄酒過了10年後不克不及飲用，只有少數葡萄酒過了10年後才值得品嘗。

3、通常哪些葡萄酒能10年後能飲用?

市道市面上常見的能安排10年後飲用的葡萄酒，如下所示。

(1)法國：波爾多列級庄(GrandCruClasse)、貴腐酒(NobleWine)、品格高的中級庄(CruBourgeois)、勃艮第特級園(GrandCru)和一級園(PremierCru)、埃米塔日(Hermitage)和教皇新堡(ChateauneufduPape)等葡萄酒。

(2)義大利：大多數的巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、阿瑪羅尼(Amarone)、布魯諾蒙塔奇諾(BrunoMontalcino)和一些超等托斯卡納(SuperTuscany)等葡萄酒。

(3)西班牙：雪利酒、里奧哈(Rioja)和杜埃羅河岸(RiberadelDuero)等一些分外收藏(GranReserva)葡萄酒。

(4)葡萄牙：波特和馬德拉等。

(5)美國：納帕谷(NapaValley)赤霞珠葡萄酒及敬拜酒(CultWine)等。

(6)澳大利亞：頂級的巴羅薩(Barossa)、庫拉瓦拉(Coonawarra)、克萊爾谷(ClareValley)和獵人谷(HunterValley)等葡萄酒。

(7)智利：酒體豐富的赤霞珠和佳美娜頂級葡萄酒。

(8)德國：冰酒、枯萄精選葡萄酒(TBA)和逐粒精選葡萄酒(BA)等葡萄酒。

(9)加拿大：冰酒。

4、適飲期10年後的葡萄酒，10年後肯定沒題目嗎?

固然有些葡萄酒適飲期大概為10年後，但這些葡萄酒安排10年後肯定沒有題目嗎?並不是!不好的生存條件大概會使葡萄酒在1-2日就能粉碎失，如葡萄酒暴晒在陽光下，半天時間就會報廢。以是，抱負美滿的蘊藏條件也是葡萄酒安排10年後能飲用的緊張因素。

(1)恆溫生存：抱負蘊藏溫度為10-14℃最佳。太冷會使葡萄酒不再成熟，失去藏酒的意義。太熱會使葡萄酒太過氧化而變質。

(2)恆濕生存：抱負蘊藏濕度為60%-75%。太干會使的木塞乾燥，增長氛圍進入葡萄酒的危害，造成漏液或氧化等徵象。太濕會使木塞發霉，繁殖黴菌的生長，倒霉於葡萄酒的蘊藏。

(3)避光生存：光芒容易造成酒的變質，尤其這天光燈和霓虹燈能加快葡萄酒的氧化。

(4)透風、無異味生存：剋制氛圍中的異味進入到葡萄酒中，影響葡萄酒的品格。

(5)平躺防震生存：平躺有利於木塞長期濕潤，使得與瓶身之間的貼合度高，剋制氛圍進入加快氧化葡萄酒。震蕩會讓葡萄酒加快成熟，因此，要剋制將酒搬來搬去或置於通常震蕩的地方。