筒骨蓮藕湯要怎麼做？

以前每到冬天我小姨都特別愛做這道菜，因為在冬天的時候喝湯很滋補。

筒骨蓮藕湯是特別有營養的，做法也是超級簡單。

首先去菜市場買那種新鮮上好的豬筒骨，因為豬筒骨有大有小，小的裡面它的油就要少一些，也就是豬的骨髓，這個是很有營養的。在買的時候就讓賣家給你把筒骨破開，這樣才有利於裡面的豬骨髓熬出來。

挑選蓮藕的時候也要挑大的，蓮藕有兩種，一種是白色，吃起來脆脆的，這種適合炒來吃，不適合燉湯。另一種就是藕粉色，燉湯吃起來就是粉粉的，這種更好吃一點。

先把豬筒骨煮一下，把裡面的血水煮出來！下一步就是直接煮豬筒骨了，因為煮的時間特別長，所以多放一點水。在裡面加花椒，老薑，要吃清淡味兒的，所以不要加太多的香料。

等豬筒骨熬的差不多了再把藕放進去，偶要切的大塊一點兒，不然直接煮融了。等這些全都煮熟了少加一點鹽，反正我不喜歡燉湯的時候加味精。

將骨頭洗乾淨，加入湯鍋中，加入大半鍋的清水，加入蔥姜料酒，大火燒開，撇去浮沫，加入蓮藕片，改小火慢燉1個半小時，加入鹽調味即可，水要一次加足，不可中途續水，不然湯會腥。

骨頭買的時候聞一下，夏天容易變質，買的時候要小心。