為什麼歐洲人喜歡吃牛肉而中國人喜歡吃豬肉？

1 .歐洲古代人口不像中國那樣密集， 非常適合放牧，因此游牧生活的成本比農業社會低，尤其是羅馬被蠻族入侵後，蠻族帶進來大量的游牧生活習慣。在加上羅馬本身是商業文化，不是像中國以農業為主業。因此歐洲就逐漸以游牧民族的飲食習慣為主流。

2. 歐洲的宗教都起源於中東。古代中東地區由於氣候濕潤，農業發達，更加上處於歐亞交界的關鍵位置，繁榮的商業使他們非常富有。而富有的生活如果以豬肉為主食就會使脂肪在體內積聚，不利健康，容易得很多心腦血管疾病，高學脂，糖尿病等等。因此起源於中東的宗教都反對吃豬肉。 因此歐洲由於基督教的傳播，也接受了這個飲食規定。現在中東自14世紀歐洲航海後， 商業利益急劇下降，導致奧斯曼土耳其帝國崩潰，中東人越來越窮，因此很多宗教觀念不強的人又開始吃豬肉了，因為同樣多的錢買豬肉得到的脂肪要多很多， 而窮的人食品結構中最缺的往往就是脂肪。

3 .中國人對豬肉的喜愛程度，隨著中國經濟富裕境況的起落，歷史上也有很大的變化。在商代，貴族主要以商業為主（這也是我們今天稱商人的原始含義）。西周時代開始逐漸轉變成農業社會，對豬就更重視，因為農業勞動消耗大量的體力，需要補充脂肪，肉食就很重要，而所有肉食中，豬的成本最低，可以對比一下豬圈和草原的面積就可以知道了。到了唐代，社會日漸富裕，對豬的喜愛程度就下降，今天流傳的很多唐詩中都對豬和豬肉有很多鄙視的詞。宋以後，中國的人口急劇增加，人均土地面積下降，需要廣大草原的牛羊在中原逐漸被豬取代。從晚清到中國20世紀80年代，中國最近200年的人均收入水平都很低，導致人民喜歡豬肉尤甚。但90年代以後的這20年，隨著經濟發展，高脂肪飲食導致的疾病的增高， 現在在經濟發達的大城市高收入人群已經逐漸不再吃豬肉，而改以牛羊肉、魚肉等等為主要的蛋白質來源，而排斥高脂肪的豬肉。類似的，在這些城市白酒銷量的下降也與此因素有關。

因此可以預測，中國經濟如果再高速發展20-30年後，中國人的飲食結構中，豬肉的地位將逐漸減少，牛羊肉魚肉的位置將佔更大比例。