秦緒文：餐飲降維打擊年賺百萬

干餐飲的都知道，餐飲行業的競爭那叫大，起早貪黑還賺不到錢，但是在餐飲行業競爭如此大的環境下，靠8家店就可以賺到一個億，背後的商業模式賺錢思路一定有著不一樣的顛覆式玩法。

這是一家集讀書與餐飲咖啡茶於一體的餐廳，你可以坐在裡面看書喝咖啡喝茶也可以吃美食。那麼這樣的一個餐廳怎麼年賺一個億？

首先，按照普通人干餐飲的想法，為了引流，那就把咖啡或者茶免費，這樣可以吸引用戶過來，然後通過餐飲這些高端的消費賺錢。

但是他們卻反過來玩，把高端的餐飲虧本賣，反而靠咖啡喝茶這些不起眼的產品來賺錢，當然也不是全部餐飲都虧本賣。

比如說，原價600塊的龍蝦賣99塊，有沒有吸引力？把很多高端餐飲賺大錢的法寶竟然拿來虧本賣，這樣干有什麼好處？

可以把很多高端餐飲的客戶吸引過來，這些客戶的質量就不用說了，然後通過消費其他的產品賺錢。

再比如說幾十塊的水煮魚賣9.9元。在很多人看來簡直有點不可思議。那麼把這些高端用戶吸引過來以後怎麼辦？

充卡，比如充一萬送一萬。這樣可以鎖定用戶還可以獲得大量的現金流。有的人說，充一萬這麼多，誰把一萬塊充值到一個餐飲店啊。

但是你不要忘了，他們用的是頂級的產品虧本賣，吸引來的都是高端用戶，600塊的東西賣99，這是一個什麼概念。

再說，現在玩直播的一個妞在鏡頭前面聊聊天就有人砸幾十上百萬上去，你能理解不？土豪的世界你不懂。

為什麼很多人平時玩充值沒有人充？其實重要的是你沒有一個吸引用戶的成交產品，你的魚餌產品吸引力不夠，但是也有很多用戶玩充值，最後還是虧本了，因為你的交叉產品沒有做好。

但是他們為什麼虧本賣還能年賺一個億？這裡面還有什麼技巧？其實核心就是你把競爭對手賺錢的產品虧本賣，而這種產品利潤恰恰是最高的，換句話說售價高但是成本並不高。

但是他們能通過這種方式把高端的用戶吸引過來，而很多人平時玩的就是把低端產品免費送，吸引來的恰恰是低端消費能力低的用戶。這裡面就有非常大的區別，高端用戶有錢，重複消費高，他們這個時候在乎的就不是錢了，所以他們能靠一些咖啡和茶都能賺錢。

但是如果你吸引來的用戶都是低端的用戶，重複消費能力低，都是佔便宜，你怎麼能提高重複消費？

這種模式很新穎嗎？其實這種模式很早就有人在幹了，但是很多人就是覺得自己聰明，這麼低端的手段還拿來用根本不可能賺錢。

但是高手就是靠這個手段把生意做到全世界，比如肯德基麥當勞這些，那個這麼大的漢堡包真的能賺大錢嗎？為什麼他們經常打廣告都是那個12塊的漢堡包？

很多專業的人分析過，他們那個漢堡包其實是虧本賣的，靠的是一些薯條可樂這些不起眼的產品賺錢。很少有人去肯德基僅僅吃一個漢堡包，更多的是加一袋薯條和一杯可樂。

也就是說主打產品不賺錢，邊緣產品賺錢，而很多人玩的是邊緣產品不賺錢免費，反而靠主打產品賺錢。

比如，經常去吃飯，先免費送你一盤花生和冷盤。但是如果某一天，你去一個餐廳吃飯，先免費給你送上一碗甲魚湯，會是一個什麼樣的結果？結果就是把那些賣甲魚的競爭對手客戶搶過來了。

所以以前很多老闆喜歡用低成本的產品來吸引用戶靠高利潤產品賺錢，以前管用，現在很多人發現這招不管用了，因為乾的人多了也就是失靈了。

那麼現在高手玩的是高價格產品虧本賣，靠低價格產品來賺錢，這個招數現在非常管用，很多高手都在用，但是很多賺錢的高手都不願意分享出來，都在偷偷的賺錢。

所以今天把這個招數分享給大家。高價值產品虧本賣的背後更多的是玩精準的高端用戶，重點不在產品，在於用戶的高質量。