如何挑選消毒櫃？

消毒櫃主要是三大功能：為消毒、烘乾以及存儲餐具. 作為消毒櫃的一種，臭氧消毒波長為184,9nm的紫外線可將大氣中的氧分子（O2）轉化成臭氧分子（O3），起到臭氧殺菌的效果。由於臭氧是一種強化劑和殺菌劑，它能進入病菌細胞內部，破壞其組織結構與氧化酶，起到殺菌的作用，效果與臭氧濃度和作用時間相關。對一般自然殺菌達90%以上，對腸道傳染病滅菌達99%．適用於不耐高溫餐具的消毒，並可對水果、蔬菜進行保鮮。

臭氧是一種淡藍色氣體，除具有除臭、保鮮、清新空氣作用外，還可進入細菌內部，破壞其細胞結構和氧化酶，濃度達到一定程度時可達到殺菌效果。消毒櫃內臭氧濃度越大，殺菌效果越好。大氣中也含有少量臭氧，但濃度低一般在0.02mg/m3，據權威專家介紹：大氣中的臭氧濃度小於0.2mg/ m3時，對人體是沒有危害的，還可以凈化空氣，只有長時間呆在臭氧濃度過大的環境中，才會影響人的呼吸系統。但臭氧特性活潑，穩定性差，遇到空氣中的水分不超過2分鐘就會還原為氧氣。

因為高溫的隱患還是比較大的，尤其是當消毒櫃安裝在灶具下面的時候，烤箱、高溫消毒櫃之類高溫產品非常危險。所以選擇臭氧消毒的比較好點，最好還是選擇中低溫消毒烘乾的消毒櫃，這一類消毒櫃是採用中溫消毒，溫度不會過高。可以參考國內某一廚電品牌的U形燈管的消毒櫃。