紅燒肉經典做法是什麼？

健康功效

五花肉：補腎、滋陰、益氣油菜：清熱解毒、活血祛瘀、散瘀消腫冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳

食材用料

五花肉500克

油菜4顆相剋食物

生薑10克相剋食物

蒜10克相剋食物

蔥10克相剋食物

鹽5克

冰糖6粒相剋食物

八角2個

香葉2片

料酒20克

老抽20克

雞粉3克

生抽10克

味精3克相剋食物

紅曲米5克

老抽10克

紅燒肉的做法

1.蔥姜蒜切片。

2.油菜洗凈後，修整一下葉子，修完煮出來好看，油菜對半切。鍋內加水，放2克色拉油，放1克鹽，汆油菜，用來圍邊。

3.將五花肉燒皮，燒至金黃色（為了更好的去除豬毛）。

4.五花肉用鋼絲球擦洗乾淨，放入加水的鍋內，煮10分鐘，煮至筷子能插進去即可撈出控水備用。

5.待五花肉冷卻後，切成2厘米見方的小塊。

6.鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。

7.將煸出的油倒出。

8.用余油，繼續加熱至7成熱，放入蔥姜蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克，紅曲米5克。（tips:沒有紅曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：鍋內下少許油，小火加熱，待油溫加熱至7成熱時，放入20g糖，開始炒糖色，炒糖色要訣：少油、小火慢慢炒，糖炒至棗紅色，開大火，放入煸好的五花肉後，放入上述調料）

9.加適量清水沒過五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，鹽4克，雞粉3克，生抽10克，老抽10克，中火煲10分鐘。

10.將紅燒肉盛出，汆好的油菜圍邊。