茶分為哪幾種？

03-27

綠茶綠茶是不經過發酵的茶，通常是將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色，這就是我們常說的炒青。但是綠茶的製作方法也有烘青、蒸青等。至於我們為什麼稱它為綠茶，是因為它綠葉綠湯綠底，也就是干茶色澤發綠、茶湯顏色青綠、葉底顏色柔綠。綠茶是完全不發酵茶，總體的風格是外形造型優美，色澤鮮活，香氣清高，滋味鮮爽，是最古老的茶種，也是中國消費者飲用最為普遍的一種茶類。綠茶中的名茶有很多，我們常聽的就有西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰。紅茶紅茶與綠茶恰恰相反，是一種發酵程度大於80%的茶。在16世紀初，福建就創製了紅茶的做法。紅茶的特點是紅葉紅湯紅底，也就是干茶紅中帶有金毫、茶湯紅濃通透、葉底紅勻柔美。紅茶的整體風格是色澤艷麗，香氣密濃，滋味甘美，也是中國茶走向世界的拳頭產品之一。最古老的紅茶是正山小種，現在尤以金駿眉、百瑞香和大赤干為最。

茶分為哪幾種黃茶黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天，從而形成了黃茶「黃葉、黃湯、黃底」的特點，也就是干茶顏色黃綠、茶湯黃亮清澈、葉底鵝黃誘人。黃茶的整體風格是色澤鵝黃，香氣高爽，滋味爽甜，是一種風格獨特、令人一嘗不忘的茶類。黃茶中比較有名的有君山銀針、霍山黃芽。白茶白茶基本上就是靠日晒製成的，使用白茶種，鮮葉要求達到「三白」，即嫩芽和兩片嫩葉滿覆白色茸毛。

茶分為哪幾種白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。黑茶

茶分為哪幾種黑茶原來主要銷往邊區，是在已經制好的茶青上澆上水，再經過發酵製成的。黑茶的發酵程度至少在80%以上。整體特點是干茶烏潤偏深，茶湯紅濃明亮，葉底褐而潤帶有彈性，整體茶湯聞起來有自然發酵的香氣。烏龍茶烏龍茶很多人也叫做青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在七大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也往被人稱為喝工夫茶。花茶通常以綠茶為基茶，也有以紅茶、烏龍茶、散料普洱為茶坯的，採用香花窨制技術製成的茶，重在花香保留的清爽持久。花茶雖然屬於一種再加工茶，但是中國傳統醫學認為芳香可以開竅，而花茶結合了茶葉和鮮花的功效，深受大眾的歡迎。花茶的名茶有蓮花香片、茉莉花茶等。普洱茶普洱茶是比較特殊的一種茶，原來一般都歸在黑茶里，現在較多的觀點認為，普洱茶應該單獨成一類。因為普洱茶有生茶、熟茶之分，生茶靠近綠茶的感覺，熟茶靠近黑茶的感覺，而它又是一種隨著時間流逝不斷變化的茶，茶種也是以大葉茶為主，所以，單獨成類似乎也言之有理。