花生油下鍋後有糊味是怎麼回事？

03-27

一般像油脂類物質我們都會在集市上或者是在商店裡購買，而不是說在家裡自己拿花生炸，雖說像花生油，如果下鍋後有糊味兒，那可能就是花生油自身有問題。

花生油下鍋後有糊味是怎麼回事

現在的花生油有兩種的傢具方法，一種是冷軋，一種是熱軋，冷軋就是缺少了高溫出油這道工序。她通過物理方法將油炸出而熱扎則是通過高溫加熱這樣的話做出的花生油會比較的香，出油率也比較的高。

但是同樣來說，如果真的溫度過高而導致花生油糊了的話也不是沒有可能的。不過我覺得一般賣花生油的呢，商家也不可能那麼傻做出來的花生油，如果質量沒有問題的話也不會賣出去，所以說我覺得更大可能是因為自己做飯的時候花生油放進鍋里的時候鍋太熱了。

平常會做飯的人家肯定都知道，一般油下鍋的時候肯定都是下的熱鍋，涼鍋的話肯定不會往裡面倒油的，肯定要把鍋加熱一會兒，還有可能就是鍋太熱，然後將油倒進去的時候發生了某些化學反應，可能有里還有一些花生的渣渣，然後跟過那麼一反應就被炸糊了。當然了，這也只是猜測而已嘛。

還有就是一般你要是把油倒鍋里太長時間的話，那個油肯定會糊啊。所以有可能就是你把油倒進去，時間太長了，再加上可能鍋里還有點兒東西，二者一反應就有可能讓東西給糊了，然後鍋里就冒出糊味兒了。這也是有可能的。

花生油下鍋後有糊味不一定就是花生油本身有問題，有可能是再下鍋的時候出現了某些差錯，當然也有可能是花生油本身有問題，謹慎選擇，不要把自己的身體吃出毛病了。

花生油下鍋後有糊味是怎麼回事

花生油下鍋後產生糊味，主要是分為以下幾種情況：

1、那種糊味可能是脂肪蛋白氧化變質了，基本上這種情況是很難根除，而且還有可能危害人的身體健康，產生一些致癌物質。

所以，我們應該儘可能的去防止它變質，那麼我們可以採用以下幾種方法：

（1）盡量減少光照的時間和強度，我們可以將他放在陰涼乾燥且通風的地方，防止溫度過高和陽光照射。也可以選擇用一些深顏色的瓶子來進行盛裝。

（2）盡量避免與空氣接觸，首先我們要將盛花生油的瓶子清晰乾淨，將水分晾乾，然後用木塞或者瓶蓋等將瓶子緊緊的密封起來，以此避免油脂產生氧化。

（3）要隨時觀察花生油的情況，及時的去除雜質，並且要特別注意油里不要帶進水分。

（4）維生素E是一種良好的抗氧化劑，可用一粒維生素E膠丸，刺破後加入500毫升食油中，攪勻，即可防止食油變質。還可以在油中放入萬分之三的丁香或萬分之二的生薑，也能防止產生哈喇味。

2、還有可能是因為榨花生油的時候，炒的太過了，沒有掌握好度。也許，花生就已經炒出糊味，那麼自然而然炸出來的油也會有糊味，因此你可以讓油沉澱一兩個月，把上面那層清澈的油過濾出來，糊味就少了。

此外，也可以放點薑末去除花生油的糊味。

3、一般來說，糊味裡面留有有害物質，對人身體會產生一定的危害，農家炸的花生油很難控制溫度，從而在炸的過程中就很容易產生有害人體健康的物質，並且已經變黑有糊味就更加大大的增加了致癌物和有害成分的含量。建議從正規的大型超市進行購買。

總之，花生油下鍋後出現糊味，基本上是由於裡面的物質已經變質，那麼此時就要注意不要再使用它了，以免造成食物中毒。

第一正常。榨油分傳統的物理壓榨擠出法和溶劑浸出法兩種農村的肯定是壓榨擠出法，這種壓榨法的油一般不太純，油里往往會含有蛋白質多糖澱粉等雜質，加熱的話這些東西會產生糊味，並且這種糊味會比油香味更先出來。所以不要加熱太高溫度，壓榨的油雖然雜質多，但是更天然更健康。

第二火大了，就是炒花生炒糊後榨的油因為會火候這個問題一直是困擾的所在，如果真的火大了肯定是會有胡椒的味道的而且還不好吃所以一的哥要控制號火候不要讓他火大，這樣就不會優胡椒味道的了想相信我