我想變成一塊曲奇，開心時酥軟；不開心時，酥脆。

用最簡單的食材做最美味的食物

愛烹飪的我，除了粵菜和西餐一直想跨界多學點，對於烘培，因為原料多，一直擱置了真正的學習，最近臨放年假的時候忍不住掃了一大堆烘培材料在家，蛋糕粉啊，蔓越莓干啊，塔塔粉啊，麵包粉，蛋撻皮，椰絲，各種各樣，接下來一段時間大家會收到各種烘培分享啦，哈哈~

以前也會用烤箱以外的方法，現在正正經經的來吧，入門級我們就先從曲奇餅乾開始，這是最容易上手的了，製作簡單。

黃油讓餅乾奶香味十足，加了蔓越莓干，酸酸甜甜，吃到就是一口小小的驚喜。不管是老寶貝還是小寶貝都會喜歡的哦~

蔓越莓曲奇

材料

低筋麵粉 230g

黃油 120克

綿白糖/糖霜 65g

蔓越莓干 70g

全蛋液 50g（約一個雞蛋）

淡奶油 10g

（淡奶油和雞蛋的總量保持在60g就行，沒有淡奶油的全部用雞蛋也行）

蔓越莓曲奇的做法步驟

1、黃油軟化後，加入綿白糖/糖霜

2、攪拌均勻，不需要打發。

3、蔓越莓干可以剪小塊一點，充分混合。覺得乾的也可以先把蔓越莓干泡一下再放下去

4、再加入1勺雞蛋液，攪拌均勻

5、篩入低筋麵粉，加入蔓越莓並用刮刀將它們攪拌均勻。

6、木有刮刀的童鞋，飯勺也是很好用的哦，我就喜歡用飯勺代替刮刀，哈哈~

7、攪拌均勻的時候是這樣的，黃油這時候還是軟化狀態

8、最後要拿手揉成這樣稍硬的麵糰。（黃油低溫會固化）

9、將麵糰用保鮮膜包好，整形成長條，並放入冰箱冷凍至硬（1小時左右）。

10、冷凍成型後拿出，切成約0.5cm後的片。

11、烤盤墊油紙，依次排入切好的餅乾片，注意要留有足夠的間隙，以免餅乾烘烤後

膨脹粘連。烤箱160℃預熱，放入烤箱中層上下火烤大約20分鐘。

12、待餅乾表面金黃後取出晾涼。

SUKIYA三味曲奇

蔓越莓&可可味&抹茶

SUKI溫馨提示

1、黃油不要太多，這裡的配比大概有112片。黃油太多吃起來會很酥但也很油膩。

2、這個甜度一點也不影響口感，如果喜歡甜的也可以適當再增加，但是出於健康考慮，還是少油少糖為好。

2、餅乾整形可以藉助模具，也可以手工整形，大約整成切面3×4cm大小就行。

3、關於溫度和時間，每個烤箱都不一樣，烤箱預熱一般5分鐘左右，而且烘烤時間和餅乾切片的厚度也有關係，我的烤箱160℃，20分鐘就差不多了。

4、先把麵粉和黃油攪拌均勻，然後再倒入蔓越莓干攪拌，這樣就不會出現蔓越莓乾的空隙有乾粉的現象了。

5、蔓越莓干可以拿其他果乾類代理，加上一小勺抹茶粉或者可可粉就可以做到我上圖的三味曲奇啦（抹茶味和可可味的可以多放一點糖，中和苦澀味）

5、小秘密：用油紙作底，餅乾會酥鬆；用錫紙作底，餅乾會脆脆的哦~~悄悄告訴你！

文/SUKI

編輯/SUKI

圖源/SUKI+網路

修改時間/2018年2月28日21：52