如何看待網紅小吃的饑渴營銷？

網上有大量關於這方面的報道，裡面有詳細的數據。在這裡，狗頭只跟大家分析如何對外的「饑渴」營銷。

1、找人排隊——製造熱鬧

現在有專門幫人排隊的公司和個人，讓他們找人來排隊（大學生、白領薪酬高點，其他的低一些）。工資按天結算，一天排2～3次，排到隊之後，領完產品就走，晚上再憑著單據去報銷。他們買了產品，要麼賣掉、要麼吃掉、要麼扔掉。但，實際情況是別人通常都會把買來的再轉手賣掉。

也有的是付款但不領產品，還有的是根據門店人數領或者不領。

上海美羅城前的有人在倒賣網紅小吃

圖片來源公眾號：話匣子

早期，主動找人過來排隊，如果事情成了，會吸引其他人自發來排隊。但是，這個風險很高。因為，一旦內部有員工離職，這件事情將會成為醜聞被爆料。而且，稍有不慎，外部的人就會擾亂正常的價格體系以及門店秩序。

這裡插一句：4月23日，我在上海某商場從一位學生模樣的女子手裡買了加了6塊錢的網紅小吃。而在開業初這個價格是網紅小吃本身的2倍。

2、調整節奏——控制隊伍

這點我在3月初的文章里就詳細說過。有興趣的可以點進來看一下《我發現網紅小吃都有這些共同點。》

工作台人流動線的設計，每一個員工的效率，這些都可以自己來調控。

一份網紅小吃的製作時間其實45秒就夠了，但是通常從點單付款最後再到領走，這段時間，大概在10-30分鐘之內。根據門口隊伍長度，酌情控制製作時間。

3、限制數量——人均、總量、時間

有些品牌做飢餓營銷是限制總量。比如：小米，他是分批次，總數就那麼多。

有些品牌做飢餓營銷是限制人均。比如：鮑師傅，它是限量購，每人就這麼多。

有些品牌做飢餓營銷是限制時間。比如：華為保時捷，蘋果手機，它需要預定才能買到。

有些人一眼能看出來是托兒

這裡面，有個小技巧給大家分析一下，如何辨別隊伍里的托兒。

通常有些托兒能看出來，從穿著、打扮、氣質、談吐這個能輕易區別出來。有些托兒是大學生，上班族，這些人混在隊伍里就很難看出來了。

假如你是來買東西，排了2-3個小時甚至更長時間的隊伍，付了款領了號，在店裡的犄角旮旯坐了將近半小時，終於到你了，你當然是第一時間拿東西走人！

可是，有些人衣著鮮艷，看上去挺年輕的，她們在你之前就坐下了，等你拿到產品，她還坐在那兒提溜著單子等叫號，這絕大多數是托兒。因為，她們在等待別人收她們的貨。或者，休息一下，等待下一輪排隊。

還有一種更直觀，看編號。

排隊的時候，工作人員會在單子上貼編號。

據知情人士爆料，目前市場上一個人的排隊一天的工資大約在160-200左右，年輕點顏值高的，價格相對應高點。再加上產品的成本，其實，一家門店一天找人排隊的成本保守估計要5位數。

星巴克指數是延綿的

這張是星巴克關鍵詞的在微信上近3月來的熱度。作為一個老品牌，這個曲線圖上熱點的分布，有高有低，而且是連綿的。

人民的名義指數是徒然大漲並延綿

這張圖是近期大火的電視劇「人民的名義」的關鍵詞熱度。4月後突然間暴漲，這是符合情理的。畢竟，第一集播出的時間是3月28日。

從熱點分布走向能夠看出這部戲之前幾乎做的宣傳推廣幾乎很少，真正火起來的時間是在3月30日，這是它第一次微信指數破7位數。此後熱度持續走高。因為確實很多人都參與進來這個話題。

某上海網紅小吃熱點指數