少數民族的敬酒文化，哪個民族最豪爽？

中國55個少數民族中，沒有不飲酒的，只是飲酒者在民族人口中占的比例、飲酒場合的多少及耗酒量的大小不同而已。換言之，各民族都有自己的酒文化，且從體總上呈現出豐富多彩的特點。

蒙古族

蒙古族馬奶酒：蒙古族傳統的釀酒原料是馬奶，故得名。馬奶灑的釀製歷史悠久，傳至今日，仍盛行於蒙古牧區。釀製的時間自夏伏騍馬下駒時始，至秋草乾枯馬駒合群，不再擠奶時止。這段時間被稱為「馬奶酒宴」期。釀製馬奶酒的方法有兩種。一種是擠出馬奶過兩三天變酸後，馬奶發生分離現象，取出浮在上面的奶油，將其餘部分密封於鐵鍋內蒸餾，反覆三四次，則酒味越來越濃。這是制馬奶酒的精工藝。另一法為粗工藝，用發酵方法釀製。一般是先用牛奶製成酒麴，再把生馬奶倒進裝有酒麴的容器里，置於較溫暖處，每日啟封以木杆攪動數次，使之發酵，味至微酸即可。在夏季的內蒙草原上，凡是有牧民的地方，就有馬奶酒飄香;只要有節目活動或親友聚會，就會有馬奶酒宴和敬酒歌舞。

與蒙古族生活在同一區域的達斡爾族也有釀製和飲用馬奶灑的傳統。生活在內蒙古的部分鄂倫春族，用馬奶、小米和稷子一起釀製馬奶酒。哈薩克馬奶酒，是將馬奶盛入馬皮製的袋子里，紮緊口使其發酵，製成半透明、略帶酸味的飲料，他們稱之為「克木斯」。

因為馬奶酒有健身和醫療功效，所以常飲馬奶酒的蒙古族和哈薩克族牧民普遍身體強壯。

蒙古族牧民愛穿滾邊長袍，頭上戴帽或纏布，腰帶上掛著鼻煙壺，腳穿皮靴，多住蒙古包。客人就坐後，主人按淺茶滿酒的禮俗熱情敬獻上奶茶和美酒，並把哈達托著獻給客人。

當接過主人的奶酒時，最得體的做法是按照蒙古人敬酒的方式，左手捧杯，用右手的無名指蘸一滴酒彈向頭上方，表示先祭天，第二滴彈向地，表示祭地，第三滴酒彈向前方，表示祭祖先，隨後把杯中酒飲盡。如果客人不會喝酒，只要把酒杯恭敬的放在桌上就可以了。為了表示對客人尊敬和熱情，主人會把自己酒杯里的酒，讓在座的每個人都嘗一嘗。另外，蒙古族特別尊敬長輩和教師。無論何時，對年長的人都稱「您」，進門、入座、喝茶、吃飯、敬酒等都讓年長的人領先。

蒙古族家中來客後，不分主客，誰的輩分最高，誰坐在上座主席位置上。客人不走，年輕媳婦不能休息，哪怕徹夜暢飲長談，也得在客廳旁邊昕候家長召喚，好隨時斟酒、添菜、續茶。滿族家中來客，由長輩陪接，晚輩一般不得同席，年輕媳婦侍立在旁，裝煙倒酒，端菜盛飯。

藏族

藏族青裸酒：青裸酒是藏族人民普遍喜愛的傳統飲料，傳說青裸酒的釀製技術是唐文成公主傳授的。在西藏民間流傳有端起酒杯（碗）想起公主的民歌。青裸酒的釀製法較簡單：先將青裸洗凈煮熟，撈出來攤在乾淨的麻布上降溫，拌入酒麴，裝進陶罐或木桶中密封發酵，釀成醪糟，二、三日後，加入清水，蓋上蓋，再過一兩天即可飲用。酒色黃綠清淡，酒味甘酸微甜，度數較低，有人稱之為青裸啤酒，但無泡沫。頭道酒約15-20度，二道10度左右，三道僅5至6度。飲之難醉，醉則難醒。常飲的青裸酒，一般是10度左右。另有青裸白酒，釀製法較複雜：將醪糟裝入大陶罐，加入少量水。罐中以術棍架起一銅鍋，鍋沿與罐沿齊平。鍋上架一鈍錐形鐺子，口徑略大於罐口，罐沿與鐺間用草術灰泥封嚴。陶罐底部以溫火加熱，不斷將鐺中升溫的熱水換成涼水，使罐中蒸汽凝為水珠滴到銅鍋里，七八小時後，取出銅鍋中的液體，即是青裸白酒，度數可達60度以上，酒香四溢，略帶青味。此法可稱為土法蒸餾。因為活細，一般是主婦操作。

到藏族家做客，講究「三口一杯」，即客人接過酒杯（碗）後，先喝一點，主人斟滿，再喝一點，主人又斟滿，至第三口時乾杯。若客人確實不能飲酒，可按藏族習慣以右手無名指蘸酒向右上方彈灑三次，表示敬天地神靈、父母長輩和兄弟朋友。主人再不勉強，並會表示歡迎。一般喝完三口一杯之後，客人便可隨意飲用。客人起身告辭時，最後得干一杯方合禮節。在喜慶節日里，藏族同胞往往以歌舞勸酒，客人若能唱，要在接過酒杯唱完答謝的酒歌后再飲盡.主人會繼續歌舞敬酒，客人若不能再喝，就裝出醉了的樣子狂歌亂舞一通，表示酒好，忍不住喝多了。眾人及主人都會開懷大笑，再不強勸，因為盡興盡歡的目的已達到了。

土族

青海土族農民也釀製和飲用青裸酒，他們一般把青裸酒稱為「酩 ，土族語叫「斯拜·都拉斯」。其製作法是先將青裸做成醪糟（當地漢族方言稱「甜醅」然後入鍋加水蒸餾出酒。乙醇度一般在三四十度間，最高亦可達60度。為使酒色味更佳，人們常把酒裝在能容20公斤的黑瓷壇中，密封壇口，深埋在羊圈或居室炕沿附近的地下，過一年半載挖出，添滿酒再埋，如是兩三次，壇中酒色如黃蜜，濃如稀，醇香撲鼻，入口綿滑，小酌數杯，即可使人酒酣神怡，若再多飲，沉醉難醒。土族是以古代民族吐谷渾為主體，吸收了羌、藏、蒙古及漢族的成分發展形成的，羌是「西戎牧羊人也」（《說文·羊部》藏族和蒙古族都是有古老游牧歷史的民族。因此，土族人種植青裸和釀青裸酒窖藏於羊圈的做法，恐有相當久遠的傳統了。

青海土族在招待貴客時，講究「三杯酒」，即客人進門飲三杯酒洗塵，客人上炕就坐入席（有炕桌擺酒萊）飲「吉祥如意三杯酒」，客人告辭時飲「上馬三杯酒」，有酒量的一飲而盡，表現出豪爽真誠，主人很高興；不勝酒力的，只須以左手無名指蘸酒向空中彈3次，表示敬神、領情和致歉，主人絕不勉強因為不能飲者強飲之則無快樂，可謂體察入微。

藏民對客人有敬獻奶茶、酥油茶和青稞酒的禮俗。青稞酒是不經蒸餾、近似黃酒的水酒，度數十五度至二十度。敬酒時，對男客用大杯或大碗，敬女客則用小杯或小碗。藏族人好客，用青稞酒招待客人時，會先在酒杯中倒滿酒，端到客人面前。在喝酒時的約定風俗是：敬獻客人時，客人須先啜三口，每喝一口後主人都要斟滿，最後再喝乾一飲而盡。這樣做，主人才覺得客人看得起他，客人喝得越多，主人就越高興，說明主人的酒釀得好；如果客人不喝，主人會立即端起酒邊唱邊跳，前來勸酒。

土族舉酒施禮是土族的傳統禮儀，土族人敬酒都是一人執壺斟酒，一人捧擺放有酒杯的木盤雙手敬上，同時熱情地唱土族敬酒歌。

土族人視「三」為吉祥數，客人到來，主人要在門前敬「下馬三杯酒」；客人啟程，要敬「上馬三杯酒」。

客人接過酒杯飲前須用無名指蘸酒後對空彈三下，意即敬天、敬佛、敬帝王。敬酒時切忌酒具有缺口、裂紋。

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其他少數民族特色飲酒習俗

女真族酒宴：

女真人是滿族人的祖先，每天一項日常事務就是喝酒，每喝必勸，盡醉而歸。景祖烏古酒時，女真人酗酒成風，世祖劫里缽曾醉後騎驢入定。他們喝酒的辦法豪放到不用杯子，而共用一隻酒桶，大家依次舀酒痛飲。每逢婚嫁，夫婿和親戚到女家，要抬上許多酒菜待客，酒用金銀瓦器盛裝。將士出征，全軍會飲，此時將官招人獻計，共議長短。平時宮廷夜夜大家喝酒跳舞快活，以致影響朝政。

幺佬族重陽酒：

重陽酒是幺佬山鄉農家最喜歡的傳統飲料，重陽酒醇香撲鼻，越喝越想喝，往往哪時醉了都不曉得，醒來頭不暈。每年農曆九月初九重陽節，幺佬山鄉家家戶戶選出一部分上好的糯米熬酒。重陽酒的製作方法與漢、壯族地區的甜酒製法相似，封密窖藏一段時間後才開壇飲用。

傣族：

傣族的嗜好品有酒、煙、檳榔、茶等。幾乎各地傣族都有這些嗜好，只是嗜好的程度稍有差異。

嗜酒是傣族的一種古老風俗，在明代就有咂酒之俗，酒己成為宴客必備之物。近現代以來，飲酒更是普遍嗜好，男子早晚兩餐多喜飲酒少許，遇有節慶宴會，必痛飲盡醉而後快，且飲酒不限於吃飯時，凡跳舞、唱歌、遊樂，必皆以酒隨身，邊飲邊歌舞。所飲之酒系家庭自釀，傣族男子皆善釀酒，全用穀米釀製，一般度數不高，味香甜。也有度數較高的，如西雙版納迦旋寨出產的一種糯米酒，含酒精成分在60度以上，酒味香醇，傾人杯中，能起泡沫，久久不散，稱為堆花酒，遠近馳名，被譽為「十二版納」之佳釀。

布衣族：

布依族成年男子愛飲米酒，婦女們愛吃糯米甜酒.逢年過節要飲年節酒，婚姻娶嫁要飲雙喜酒，送往迎來要飲「迎客酒」和「送客酒」。因此，每年秋收以後,家家戶戶都要自釀幾缸米酒和糯米甜酒，米酒既供自家平時飲用，又以之待客，特別是請客時，若席上無米酒，再豐盛的席面，客人的興味也不濃，主人的臉上也覺得無光。布依族人以豪爽好客而著稱，因此，他們飲米酒時，有三大特點：其一是酒用罈子裝，將葫蘆（地方土語叫「革當」）伸進壇里汲取；飲酒不大用酒杯，而多用碗，這樣才顯得豪爽。其二是要行令猜拳，這除了助興以外，更主要的是與席者互相考智慧與機敏，看誰能摸透對方的心裡。當然，這也是互相敬酒的一種手段。其三是要唱酒歌，這是三大特點中最主要而且最有趣的一個。酒歌的內容無所不包，諸如開天闢地，日月星辰，民族族源、歷史，山川草木，乃至對村寨及主人的稱讚等等。你唱一首，我答一曲，對答不了的「罰」酒。這樣一來二往，既對了歌，又傳播了知識，真是別具民族風韻，興味盎然。

毛南族：

毛南族嗜好煙、酒、茶。成年男人約有三分之二的人抽本地產的旱煙葉，很少用外地煙。老人多用竹鞭做旱煙桿，邊燒火邊抽煙，節省火柴。飲茶只是辦喜事、喪事和招待客人時喝，平時則喝開水或泉水。酒，是毛南人的一大嗜好。凡辦喜事、喪事和客人到家，都要喝酒。敬祖先、走親訪友、節日、互助換工等就餐時都要有酒。平時白天勞累，晚餐也要喝酒活血，說容易恢復疲勞。客人到家沒有酒招待就認為失禮，有句口頭語：「好朋好友，黃豆送酒。」因此，家中常備一壇酒待客。幾乎每家的主婦或男主人都會釀酒。他們釀製的白酒，酒精度數不高，一般的20～35度。釀酒的原料有糯米、粘米、玉米、高梁、紅薯、南瓜等。

傈僳族：

傈僳族男女青年和老人及婦女都嗜好吸煙、喝酒、飲茶。煙和茶是自己種植，水酒（「呢支」）是用苞谷、蕎子之類的糧食釀成的。

每當苞谷成熟時節，開始釀製水酒，有的人索性把做酒的用具搬到地里，把苞谷摘下來就地制酒，邊收莊稼邊做酒，盡情地飲上幾天才肯回家。等到把苞谷全收回到家裡的庭院，痛痛快快地喝上一段時間。這樣，在收穫的季節里，人們常常是一邊酣飲一邊歌舞。

招待客人時，水酒是必不可少的，傈僳族認為「無酒不成禮」，有酒就有了相應的禮節。主人用很精緻的竹筒將酒盛滿後，往地上倒一點，表示對祖先的懷念，接著自己先喝一口，表示酒是好的，然後將客人面前的其它竹筒盛滿，雙手舉到客人面前請客人飲用，而後主客共同暢飲起來。

最有趣的莫過於「飲合杯酒」了。傈僳族稱「伴多」，即兩人共捧一大碗酒。這種飲法只有在大家酒興最濃的時候才出現，而且總是由主人首先邀請。主客互相摟著脖子和肩膀，臉靠臉，然後一同張嘴，一口氣飲完。於是酒從他們的嘴角，臉上淌下來，流到衣服上，而他們全然不顧。喝完了，互相對視，開懷大笑。合飲杯酒，只有在親朋摯友或戀人之間進行，過去常常用於貴客來臨、簽定盟約、結拜兄弟的場合上，不分男女，兩人共飲。一旦好客的傈僳族兄弟邀請你同他合飲杯酒，那就意味著他對你充滿了信任，並願同你建立誠摯的友誼。但是，晚輩人不能邀約長輩「伴多」，而且是長輩為晚輩人表示關心，對同輩人表示友好或者未婚男女相互愛慕才飲合杯酒。