各有千秋 一招教你分清春夏秋茶的區別

【一道茶網 茶學院】我國絕大部分產茶地區，茶樹生長和茶葉採制是有季節性的。依照茶樹新梢生長的間歇來說，茶可分為春茶、夏茶與秋茶，通常意義上講，不同茶季的茶葉，無論是外形和內質都有較大的差異。古人有云：「春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露（指秋茶）」。究竟是不是這樣的呢，讓我們一起來了解下。

顏值擔當 春茶滋味鮮爽飽滿

春茶的內含物質十分豐富，綠潤欲滴的嫩芽十分惹人喜愛，可以說是茶葉中的顏值擔當。春茶季節氣溫相對較低，會有利於含氮化合物的合成與積累，遊離氨基酸等營養成分含量較高，茶葉的香氣、滋味都很好。春茶較夏秋茶來說，它含有更豐富的營養物質，茶葉中的芳香物質和維生素的含量更高，滋味鮮活且香氣宜人，還富有一定的保健作用。不過現在的春茶為了搶佔市場，往往採摘的都很早，很多春茶其實並沒有達到標準，春茶的總體品質堪憂。

春水秋香 秋茶香高韻味顯

「春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露」。其中「秋白露」指的就是秋茶。由於秋天降水量少，氣候也比較乾燥，泥土和空氣中的水分減少，使得茶葉在成長、採摘和製作的過程中能夠最大程度地保持茶葉的香氣。秋茶與春夏茶相比，秋茶香氣佳，韻味也足。所謂「春水秋香」就是喝秋茶的韻味。

秋茶除了香氣高揚韻味足，還有另一大優點。秋天，秋高氣爽，是茶葉採收的好季節，同一種茶同樣的工序，對春茶來說，秋茶製作出好茶就容易很多了，加上秋茶以後即進入冬天，氣溫對茶葉較為適宜，不容易產生變質，這算是秋茶較有優勢的一面。

夏茶產量高 製成紅茶別有風味

夏茶的採摘，正逢炎熱的夏季，茶樹的新梢生長迅速，產量也高。夏茶中花青素、咖啡鹼、茶多酚含量增加，而氨基酸含量減少，從而使得滋味顯得比春秋茶苦澀。雖然有的茶友認為夏茶滋味不及春秋茶，但如果把夏茶做成紅茶，那便會有不一般的風味，因為夏茶中有充足的茶多酚可轉換為茶黃素、茶紅素和茶褐素，製作出來的紅茶，苦澀味降低，甚至還有明顯的甜香，滋味醇厚。不僅如此，據業內人士透露，歐美、日韓等國的人喜歡喝的抹茶、袋泡茶，這些茶產品的原料多數是用夏茶加工而成的，所以夏茶也有其可取之處。

我國絕大部分產茶地區，茶樹生長和茶葉採制是有季節性的。雖然自古就有「春茶貴如油」的說法，但春夏秋茶，滋味各不同，從不同的角度來說，夏茶與秋茶同樣有著其獨特的優勢，各位茶友分清楚三者之間的區別之後，便可根據自己的喜好來選擇了。

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