東北有哪些美食值得推薦？

①鍋包肉。

一些不了解東北美食的人，上來就會跟你說小雞燉蘑菇什麼的，對於這樣的人，我很想說，他們一定是《鄉村愛情》一類的東北農村戲看多了。我在哈爾濱生活的五年里，做了三年的美食類公眾號，吃過的飯店怎麼也幾百家了，凡是不把「鐵鍋燉」這種東北農村風情作為特色的東北飯館，就沒有一家把小雞燉蘑菇作為主打的，這讓我意識到，在東北，農村人和城市人對東北菜的認識是不一樣的。東北城市的第一硬菜應該是鍋包肉。

在哈爾濱，比較出名也比較好吃的鍋包肉是老廚家和最東北，當然，其他的出名飯館，如哈老味、一品彭氏包子家的鍋包肉，也都很好吃。在東北，鍋包肉這道菜幾乎家家東北菜館都能做，但質量上千差萬別，大飯店因為請的廚師廚藝比較高發揮也穩定，所以味道和口感上都很棒，小飯館就糟了，要麼是換廚師，要麼廚師發揮不穩定，太算、太硬都是常有的。

②殺豬菜。

這是東北城市和農村都流行的菜肴，但若是尋常時節，東北農村還是不太流行的，因為殺豬的下水、豬血不是常年都能在農村見到的。所以這道菜在農村往往只有冬臘月殺年豬的時候才比較常年，其他季節不太容易見。

但在城市，因為人口比較集中，做殺豬菜所需的各種原料，豬大腸、豬血、酸菜、白肉，常年都能見到，所以想吃一口殺豬菜也不用等到過年，尋常任何一個日子，都可以去一家東北菜館點一份殺豬菜。當然，若想吃到味道最好的殺豬菜，還是去專門做殺豬菜的菜館比較好，像在哈爾濱的話，就可以去老六殺豬菜了。

當然，殺豬菜有一點不好，就是吃殺豬菜要蘸蒜醬，這可能很多南方人忍不了的，畢竟一些南方人要喝咖啡，把苦留給自己，把芬芳留給別人。

③溜雙段。

別的城市我不大清楚，至少這是哈爾濱東北菜館中僅次於鍋包肉的一道硬菜。

溜雙段跟鍋包肉一樣，做法很複雜，要經過一些列諸如腌、包漿、炸等操作，非常地麻煩，反正只會做一點點家常菜的我是不敢嘗試的。好的溜雙段講究的是外酥里嫩，沒有一點功力的人做不好。

在東北，溜雙段或者溜肉段是非常常見的一道菜，就連街頭賣盒飯的餐車上也有的。但口感上嘛，那可就差距大了，好吃的溜雙段還是要去大的、老的東北菜館，街頭的小飯店根本就不能比。

不過我不怎麼愛吃溜雙段，可能是因為自小生活在東北農村，從小到大經常吃的就是各種燉菜，燉茄子，燉粉條，燉白菜，燉肉什麼的，所以在長大以後，也無福消受製作更精良的溜雙段吧。

當然，東北菜中，還有你們常說的四大燉，燉魚、燉雞什麼的，還有鐵鍋燉，也都很棒，東北菜其實應該算做魯菜是分支，所以魯菜中的酥黃菜這樣的菜在東北菜中也有體現，至於拔絲地瓜這樣的菜，則更是常見。另外，因為東北距離朝鮮比較近，東北也有鮮族聚居，所以東北菜對韓餐也有借鑒，比如辣白菜炒土豆片，很家常，但做得好的話，很好吃。

另外，除了東北菜，東北還因為近俄的關係，有一些餓式餐館，在那裡，你們能吃到正宗的俄式西餐，羅宋湯什麼的，還能喝到新鮮的格瓦斯，吃到塞克、列巴。哈爾濱秋林的紅腸、果酒、酒芯糖也都很好吃，吃秋林大列巴配紅腸蘸秋林果醬，很享受。哈爾濱以外，我知道遼寧溝幫子的熟食很出名，但我沒去那吃過，不清楚最正宗的溝幫子熟食是怎樣的。

東北的美食極多，不過我首先要推薦的當屬紅腸了。

哈爾濱紅腸是全國出名的特色美味，作為我從小吃到大的食物，我對紅腸有著特殊的感情。只是小時候家裡經濟狀況不是很好，所以只有逢年過節才能盼著吃上幾口。但那幾口就足夠讓我魂牽夢繞好幾晚了。

紅腸的味道與普通的火腿截然不同，肉質更多更勁道，口味也更加濃香醇厚，帶著一絲絲熏蒸的氣息，口感勁道中略微發散，一口難忘。

現在紅腸的口味也多了起來，比如兒童的、蒜香的、瘦肉的、肥瘦的，可以根據自己的口味選擇喜歡的種類。

外省人聽得最多的當屬里道斯紅腸和哈肉聯紅腸，不過本地人氣火爆的還是商委紅腸，那種排隊搶購的熱鬧景象讓我記憶深刻。

除了紅腸之外，新鮮的江魚也是很好吃的。這江魚只有東北有，因為是松花江產的，得益於地理位置上的優勢。

在江里新打上來的江魚，清洗搭理好之後下鍋燉上，不用加太多作料，只要它原汁原味的味道，嘗一口湯都是人間的美味。

而且江魚屬野生，活動自由，不經過飼料餵養，它的口感和滋味是我們平時飯桌上的魚所無法比擬的。再配上當地的玉米餅，略微粗糙又香甜的味道在口中化開，簡直終生難忘。

全國最出名的東北美食當屬小雞燉蘑菇，在我看來這份美譽也是名副其實。

小雞用的是農村自家養的土雞，從小散養，吃蟲子和穀類長大，蘑菇用的是山裡採摘的野生蘑菇，兩者搭配到一起，就是天然無污染的綠色美食。雞肉口感勁道，蘑菇味道濃郁，簡直就是天作之合。

小雞燉蘑菇是東北過年時家家必不可少的一道菜，它在東北人心目中的地位不可撼動。

我大東北的飲食文化，挺有特色的，菜碼超級大，口味也是比較重的，美食實在是太多了，殺豬菜、豬肉燉粉條、鍋包肉……還有小燒烤，多的數不過來。

殺豬菜

所謂的殺豬菜其實是以前，每個人家都會養一些豬、雞鴨什麼的，來到年附近，或者是趕上什麼日子就會殺豬，殺豬的時候會把親朋好友和鄰居什麼的都叫來，這個大飯局的主菜就是殺豬菜。

殺豬菜是由酸菜（東北的酸菜，可以說是非常有名了），血腸（豬腸灌的豬血，煮熟只有切片），豬五花肉，豬下水組成的，用大鐵鍋咕嘟咕嘟的燉，整整一鍋，幾十人圍在一起吃。

豬肉燉粉條

這個也是東北菜，五花肉切塊，配上粉條，口味非常重，會有點油膩，但是吃著特別滿足，很有紅燒肉的意思。

東北大豐收

所謂的大豐收又叫亂燉，其實就是很多種蔬菜放在一起，配點排骨，或者五花肉。茄子、豆角、土豆、玉米、倭瓜，基本上園子里適合燉的食物都可以拿來一起燉。

現在這個菜系已經發展成為了地鍋燉，飯店裡會直接拿磚砌上一個鍋台，中間一口大鐵鍋，大家圍坐邊上，守著一個大鍋吃，外地來的一定要去感受一下，純東北的氣息。

鍋包肉

這個其實是我們哈爾濱的特色食物了，但是也算是遠近馳名吧。

豬裡脊肉，裹上麵粉，過油，在調汁爆炒，就可以出鍋了。口味是酸酸甜甜的，外焦里嫩，咬一口蘇蘇的，去飯店桌上必須有的一道菜。

小燒烤

東北的掉皮大衣和扒蒜小妹現在火遍微博了，大家都有疑惑，小妹沒啥事為啥要扒蒜呢，這就是因為小燒烤了。

夏天的時候，街上都是小燒烤攤，大家都不在屋裡面吃，都會把桌子挪到街邊上，一桌人圍著光著膀子喝酒吹牛。

當然不是說只有夏天才吃燒烤，冬天其實吃的更多，小妹穿著貂皮大衣，跟著帶著金鏈子的大哥，吃點小串，真的是常態。

大骨頭、豬肉燉粉條、炒酸菜、調拉皮兒、地三鮮、小雞燉蘑菇等，這些都是東北的特色菜。大骨頭就是指，豬的大腿骨，燉好以後直接就是用一個盆裝的，非常實惠，味道也非常好吃，沒有辣味，吃的時候需要一個手套，還可以在用一個吸管，因為你可以把吸管插到骨頭中間吸骨髓吃，非常好吃。東北菜裡面的大骨頭是東北中最具特色的一道菜了，所以有機會要嘗一嘗。

還有就是豬肉燉粉條，豬肉燉粉條裡面有：五花肉、粉條、血腸、酸菜，這些東西組合起來，非常的好吃，裡面的五花肉肥而不膩，並且整個菜裡面有一點酸味，因為加入了酸菜。但是一些喜歡清淡口味的人可能接受不了，因為稍微有一點油膩。另外就是炒酸菜，這個菜就是酸菜和粉條一起炒。有的時候會把粉條換成土豆粉，但是都是非常好吃的，酸酸的，配大米是非常好吃。還有就是調拉皮兒，其實就是普通的冷盤，裡面有拉皮兒、黃瓜、胡蘿蔔、豆芽等蔬菜，裡面再配上一點辣椒油、鹽、糖等調味料，是一道非常鮮美的冷盤。

自己在家也可以做的。這些材料我們在普通的菜市場就可以買到。地三鮮的三鮮指的就是：土豆、茄子、青椒，裡面的土豆和茄子都是炸過的，然後再跟青椒一起炒，味道非常的好吃。特別是土豆，就像薯條一樣，茄子非常軟糯，也很好吃。小雞燉蘑菇，就是東北的野蘑菇，還和一些雞肉做的燉菜，也非常好吃。鍋包肉也是很好吃的，它的肉比其他菜系裡面的鍋包肉塊兒要大，味道不是那麼甜，非常適合不喜歡吃甜食的人。東北菜口味不是那麼重，很少有特別辣或者特別鹹的，一般都是中規中距的味道。我們平常在家也可以自己做，配大米或饅頭，也是非常好吃的。

東北那邊的烤冷麵是非常好吃的一種特色小吃，雖然我們這邊也會賣烤冷麵，但都不如東北那邊的坐做的正宗。我們校門口就會賣烤冷麵，雖然有很多上面都會寫著東北烤冷麵，但是我有一個東北的同學，他就說這做的烤冷麵沒有東北那的好吃。

而且我還非常喜歡吃東北的豬肉燉粉條，雖然我自己是不吃豬肉的，但是我非常愛吃裡面的粉條，因為裡面的粉條在吸了豬肉的湯汁之後，就會非常的美味，每次我都會用豬肉燉粉條來配一大碗的米飯。

還有就是酸菜豬肉餡的餃子，我自己也是非常愛吃酸菜餡兒的。不過我們這邊沒有東北那邊的那種酸菜正宗，所以做出來的餃子也沒有東北那邊的好吃，如果我能夠去東北的話，我真的想嘗一下他們那個酸菜餡兒的餃子。

東北的菜一般都是比較重口味的，他們講究的是重油重鹽，所以，東北人做菜都會顏色比較深，我雖然口味比較淡，但是對於一些好吃的東北菜也是非常的愛吃。

東北那邊比較喜歡大口喝酒，大塊吃肉，所以我對於東北那邊的大棒骨也是比較喜歡的，他們的大棒骨就是熬了好幾天，非常的入味，而且吃起來也非常的爽，能夠一大塊一大塊的吃肉，應該是很多人都羨慕的事情吧。

還有就是虎皮尖椒了，虎皮尖椒也是東北的一道特色菜，它外面是非常軟爛的尖椒，裡面是調製好的肉餡。而且外面的尖椒因為經過了油煎，一點都不會辣，然後再在上面淋一點蚝油就會非常的鮮。

因為虎皮尖椒的外皮是用辣椒做的，如果用油煎的不夠徹底的話，會稍微帶一點辣。所以這也是一道比較考驗廚子手藝的菜了！我在家是不會輕易做這道菜的，因為它既費時又費力，而且做出來很有可能還不好吃。

第一反應必然是鍋包肉，鍋包肉算是現在家家戶戶外出聚餐必點的一道菜，主要是其色澤金黃，既可以增強食慾，也可以作為點綴；其味道以酸甜為主，迎合了大部分人對於美食的追求，尤其是孩子；最主要的是可以當肉也可以當素，雖然原料是肉，但是吃起來卻香而不膩，有和素菜一樣的解膩功效。

第二個是哈爾濱紅腸，是百年前有俄羅斯傳入，經過近百年的演變，依舊保持著做工精良的優點。說起哈爾濱紅腸算是哈爾濱人的驕傲，走親訪友要送哈爾濱紅腸；逢年過節要吃哈爾濱紅腸，外地人來哈爾濱必定品嘗哈爾濱紅腸，走的時候大家都會帶一些給自己的親戚朋友。

第三個是雞西的豬肉燉粉條，在東北有兩道菜算是人們心中至寶，一個是小雞燉蘑菇，另一個就是豬肉燉粉條了，但是現在豬肉燉粉條明顯佔了上方。在東北過年過節的時候幾乎都會殺豬慶祝一下，用大鍋燉出來的豬肉燉粉條，那絕對是噴香噴香的，像我大概能吃三四碗飯。

第四個就是吉林市永吉縣的粘豆包了，粘豆包在東北算是人見人愛的一道美食了。我記得小時候年關之前我奶奶就開始淘米、軋面、烀豆餡，蒸豆包，我們一大家人能吃很多。而且粘豆包在我爸爸那個年代是很有紀念價值的，因為粘豆包在那個時候也算是稀有物品，只有偷偷摸摸的才能別人多吃一兩個，而且粘豆包很抗餓。

在東北沒吃過這幾樣的都不好意思說自己的東北人，如果來東北玩沒吃上這幾樣，那這次東北算是白來了。

第一種，也是我比較喜歡吃的一種，酸菜燉豬肉，雖然油比較大，但是卻有其獨特的風味，讓我尤其喜歡。

大家應該都知道，東北最突出的特點就是很冷，很冷的，根據這個特點，東北人就研究出在冬天把白菜用鹽水腌制，放入大缸里一段時間後，出來的就是濃濃的酸菜了，有一點酸，一般不喜歡吃酸的人會受不了，但是如果可以將酸菜和豬肉燉在一起吃，那麼就既不會失去酸菜的特有的酸味，也會讓鮮豬肉，顯得更加鮮香，配上一碗白米飯，這大概就是最好的搭配了吧。

第二種，大亂燉，雖然名字不太好聽，但是是真的好吃，我的父親他不會做飯，但是他會做一道菜，就是大亂燉，裡面有土豆，豆角，茄子，西紅柿，還有豬肉，如果你對色彩要求比較多的話，那麼你還可以加點香菜，加點紫菜，讓它的色彩更加鮮明一些，也會更加好看，也就色香味俱全了，注意是亂燉，所以湯的量要控制好不能因為湯少了，而做成炒菜，也不能把湯放的太多。

第三種，棒子麵，是用玉米粉和一些紅豆粉或者是其它的粉，混合起來，加上一定量的水，就可以在那種農村的大鍋，或者是餅鐺也可以，弄成類似梭子形狀，在鍋里悶上一會，如果情況允許的話，在鍋裡面燉上一個亂燉，旁邊貼上一圈棒子麵，等打開鍋蓋時，你就會問到一種特殊的香味，並且會愛上這種香味的。

說起我大東北的美食，還真有不少，不過要說比較地道點的，應該屬燉菜了吧，什麼豬肉燉粉條，紅燒肉燉豆角，酸菜燉排骨等等，還有比較有特色的亂燉。

東北菜主要菜係為遼菜，主要比較注重刀工，勺工和火工，十分講究火候。像做法也比較廣泛，常見的燒，燉，扒，靠，熘，醬，拔絲等，也會有各種小炒。推薦幾款比較經典的。

鍋包肉，是東北的代表菜之一，比起大鍋燉菜，鍋包肉更適合女士和小朋友，選用豬外脊部分，純瘦肉，不帶一點肥膘，切薄片，用刀背拍松，裹上干澱粉，入油炸，炸至金黃酥脆，撈出備用，接著調汁，老式做法一般是用糖醋來調酸甜口，新式做法多喜歡用番茄醬，後來又經過改良，加入橙汁，桃汁等新穎做法層出不窮。但無論怎麼改，都是汁的差別，而且都是以酸甜口為主。把炸好的肉片倒入調好的汁里翻炒，讓每片肉均勻的掛上汁液就可以出鍋了，趁熱吃，香脆可口。

亂燉，可以說是東北燉菜的精髓，充分體現了東北人豪放不拘小節的吃法，之所以叫亂燉，正是因為食材豐富，而且放在一起燉，味道相互融合，湯汁味道更是豐富而有層次。主要食材有五花肉，芸豆，土豆，辣椒，茄子，西紅柿等，按照一定的順序下鍋，五花肉先煸炒出油，然後最先熟的一定要先下鍋，最後放入西紅柿和辣椒來提酸辣的味道，有了這樣一鍋菜，媽媽再也不怕我挑食了。

先說這麼多，有機會親自來東北品嘗吧，熱情好客的東北人一定讓你美食吃個夠。

作為一個在東北念書的人來說，我只能告訴你，你要是想吃到好吃的東北菜就到東北的農家去吃吧。外邊餐館的都不怎麼樣。也就偶爾有那麼一兩個可以。

東北的殺豬菜，不用我說了吧。這基本上是一道公認的東北美食。還有東北的鐵鍋燉也不錯。我去吃過一次。味道很可以。

不過如果你是要去打算吃這道菜的話，我不建議你自己一個人去吃哦。還是幾個人一起去吃的好。這道菜是典型的東北菜。

大家一起坐在炕上，圍著中間的鐵鍋。鐵鍋下邊做著自己喜歡的菜，上邊放一個蒸格，蒸著饅頭花捲什麼的。吃的時候是花捲饅頭陪著下邊的才一起吃的。

還有就是齊齊哈爾的烤肉。他們都說齊齊哈爾的烤肉很有名，好吃。雖然我不覺得有什麼好吃的。不過你也是可以去嘗試一下的。畢竟個人口味不同。其他的我也不太清楚了。畢竟不是東北的。

作為一個東北的女孩子我想說東北的美食我是吃不夠的，我覺得東北的美食最主要的特點就是沒有那麼精緻，但是我們很實惠，我想說如果讓我去推薦東北美食的話我一定會推薦以下幾道。

我覺的東北菜鍋包肉一定要推薦，因為這道菜是我從小吃到大的一道菜，百吃不膩，而且味道酸酸甜甜很好吃，但是現在好多鍋包肉是用番茄醬做的，個人還是覺得老式鍋包肉用糖醋做的最好吃，還有一道味道有點相近的菜也值得推薦，就是糖醋裡脊，是用豬的最嫩最瘦的一塊裡脊肉來做也非常的好吃，其實東北菜里這樣的口味的還不少，還有酸甜口的溜肉段都很好吃。

然後我覺得值得推薦的一定是東北的燉菜，豬肉燉粉條，好的五花豬肉和滑滑的粉條配在一起，偏紅燒肉的味道；小雞燉蘑菇，也是特別好吃的一道菜，蘑菇一定要是野蘑菇，雞也是家養雞，肉質緊實，蘑菇鮮美，非常好吃；排骨燉豆角，選豬的精排骨，再配上當季的豆角，在鍋里燉的久一點，讓排骨上的肉不用咬就能自己下來，非常的香；最後一個壓軸的燉菜一定是大鍋亂燉，鍋里有肉有排骨有玉米有南瓜有豆角有粉條，反正想吃什麼燉什麼，出來的味道一定讓你再難忘記，東北菜普遍沒有華麗的擺盤，因為東北人就是實惠，但是簡單粗暴反而變得非常美味。其實還有許許多多其他的美食值得推薦，但是光看不吃總是體會不到的，所以有機會一定要來東北好好體驗一次。