八爪魚怎麼做好吃？

對於八爪魚，可能很多人聽到這個名字就會覺得很恐怖，要怎麼吃，還好吃。但是其實，八爪魚煮了真的很好吃，只要會適當的做法。我記得我第一次吃八爪魚的時候是用豆瓣醬和自製的XO醬配搭，想不到卻是絕佳的組合。但是除此之外，八爪魚還有很多做法。下面就讓我們一起去了解一下吧。

一.醬燒八爪魚

八爪魚洗凈切成長段（留了一個完整的用來拍照）。紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。3.欣和豆瓣醬、 自製XO醬、鹽、糖、雞精、胡椒粉、水澱粉備好。煮鍋中倒入清水，大火煮開後關火，把八爪魚放入，須子變成捲曲之後立刻，撈起淋入涼水過冷河，瀝干水份待用（一定要瀝干水份，要不然炒的時候會出很多水）。鍋中倒入油，放入蒜薑片、豆瓣醬、XO醬爆香。倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的鹽、糖、雞精、胡椒粉。倒入紅黃椒翻炒，淋入水澱粉。翻炒均勻即可（必須在半分鐘內完成，否則八爪魚就老了，口感不好）。

二. 正宗青島蔥拌八爪魚

將八爪魚去內臟，洗凈，改刀。1兩一隻的將每一隻爪切下來，身子分3部分；小的兩隻爪為一組比較合適。鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒過八爪魚為好。大火燒至沸騰。將八爪魚倒入沸騰的水中，繼續大火加熱，用鏟子不斷翻滾八爪魚。大概20秒鐘後，水還未開，但是靠近鍋的周圍已出現少許白沫即可關火。撈出八爪魚，放入大碗中備用。小蔥（半斤魚用3顆蔥）切斜薄片備用。在八爪魚碗中加適量鹽、味精，放入蔥片，倒入適量醋，拌勻裝盤即可。 吃起來很脆，味道為八爪魚的原味. (注意：燙的時間千萬不可過長，否則將會變的很有韌勁兒而不脆，就很難吃了。)

三.涼拌八爪魚

將八爪魚的爪翻開，在爪根部的嘴裡擠出牙（兩個小白塑料片似的東西），然後把肚子里的內臟整個去掉，擠掉眼睛（小心往外噴黑水，染了衣服洗不掉）。把洗凈整理好的八爪魚頭和爪分開，切成5公分長的條，大蔥洗凈切成同等長度的蔥絲。水煮開，下八爪魚抄一下。注意：魚一打卷，顏色從半透明變成不透明的白紫相間，立即撈出，煮老了就咬不動了。蔥絲、抄好的八爪魚放同一碗內，隨個人口味放醋（量要大些）、鹽，少量味精，喜歡甜酸口味的可放一點糖。稍微攪拌，腌一會兒即可上桌。讓人胃口大開的冷盤，八爪魚脆嫩可口，不過有些人說蔥絲甚至比八爪魚還好吃喲。

總而言之，八爪魚的做法多種多樣，不管是哪種做法，我們要學著自己去嘗試，自己動手，我們會了解到更多關於八爪魚的做法。不管是醬燒八爪魚、正宗青島蔥拌八爪魚還是涼拌八爪魚。我們會收穫不一樣的美味。今天就科普到這裡了，但是，學會怎樣做八爪魚，你就可以稱得上半個廚師啦。