牛奶究竟能不能強健骨骼？

關於牛奶是否對身體有好處，醫生和美食家已經爭論了很久。最近，一個由美國外科醫生組成的團體甚至表示，是時候從孩子的學校午餐計劃中剔除牛奶這個食物。「關於牛奶有助於強健兒童骨骼的宣傳語，事實上是無效的安慰劑。」他們在給美國政府的請願書中這樣寫道。

「牛奶健骨」只是謠傳?

牛奶戰爭的「前線」正在發生轉移。起初，對牛奶的爭議集中在富含糖分的巧克力牛奶上——過去幾年，家長和學校管理者為此展開了一場持久戰，最終它從學校午餐菜單上消失。如今，牛奶本身亦成為眾矢之的。

最近，美國一個全國性的醫生團體向美國政府請願，要求將牛奶從全美學校午餐計劃中剔除。全美學校午餐計劃，是由聯邦政府資助的計劃，它從1946年開始向全 美上億公立學校的孩子們提供午餐，而牛奶是其中一款必選食物。醫生此次請願的理由是：牛奶無助於幫助孩子們的骨骼成長與發育。

「關於牛奶有助於強健兒童骨骼的宣傳語，事實上是無效的安慰劑，」美國良心醫學外科醫生委員會(PCRM)在他們的請願書中這樣寫道。牛奶中的糖、脂肪和動物蛋白含量都很高，委員會認為，這些恰恰都對有助骨骼健康這一說法構成反駁。

多因素決定鈣吸收

當然，這並不是說鈣對骨骼健康不重要。鈣質對塑造健康的骨骼和牙齒十分關鍵，尤其是在青少年時期骨骼處於快速生長階段，此外鈣質也有利於心臟、肌肉和神經功能。只是PCRM認為，每天飲用3杯低脂或脫脂牛奶(政府推薦的)，不能確保你攝入每天需要的鈣量。身體吸收的鈣取決於許多因素，包括你的基因，你攝入維生素D的量，你的運動量，以及其他與飲食相關的因素，比如動物蛋白、鈉、咖啡因會阻礙鈣的吸收。