徐州有什麼特色菜？我女朋友是徐州人，我想學著做給她吃

03-23

她現在在澳門讀書，我在北京，想學一些地道的徐州菜讓她嘗到家鄉的味道，網上查過，但是少之又少，而且描述不清令我十分苦惱，謝謝各位

土生土長的徐州人怒答

最容易學的家常菜有

1.千刀肉（失敗率很低而且很好吃）

2.蒜爆魚（超級好看，有點費油）

3.椒子醬（蘿蔔五花肉黃豆一鍋燉，無難度）

4.地鍋雞（徐州名菜，難度高，還需要特殊的大鍋，我都不會做）

5.燒雜拌（去超市買丸子皮肚腐竹很容易）

6.羊雜湯（徐州羊雜太兇殘了，順便問下兄弟你知道羊球是什麼嗎）

7.油炸跌了龜（也可以小火煎，關鍵要有跌了龜）

8.白水羊（主要材料有羊肉、白菜、羊油，關鍵要有羊油，買不到可以自己炒）

9.鱔魚洗麵筋湯（和外面賣的烤麵筋完全不一樣，洗麵筋是捶打攪拌麵糰，然後用水洗，洗掉上面的麵粉，才會出現麵筋，最後用番茄濃湯和鱔魚煮，我一次能喝十幾碗，但是至今不會做）

10.徐州月餅（有千層餅形狀的和帶花邊的饅頭形狀的，描述不準確）

11.南瓜熬雞（太好吃了，南瓜和雞都特別入味）

12.貓耳朵餃子（世上居然有如此簡單易學又不會露餡的餃子包法）

還有數不盡的小吃和菜，比如烙饃卷饊子，飠它（念啥）湯，辣湯，烤肉筋，蛙魚，肉醬米線，卷皮，炸串，把子肉，徐州炒麵，臭鹽豆，手擀麵，炒臘皮，油燙鴨，壯饃

遇到不會做的可以私信我

想家了，想我媽做的飯

我去過中國很多個城市，很多地區都號稱美食天堂，但是根本沒有想像中那麼好吃，只有魂牽夢繞的徐州菜才讓我好吃到痛哭流涕，生的一顆徐州的心，長了一顆徐州的胃

想到再補充

分享一個我媽做的蒜爆魚

鹽豆炒雞蛋，特別容易！

千刀肉，食材技巧都簡單，但是費時，一定要自己把蒜薹和肉切得細細的

想回家了想到我爸切得時候砧板的聲音

PS:能弄到烙饃更好了，絕配

上面的答案把徐州菜寫的八九不離十了，再說一道菜，羊方藏魚。90%的徐州人都沒吃過，當然我也沒吃過哈

那得看她是哪個地方的，邳州新沂和其他幾個地方的縣吃的不一樣

千刀肉！

還有地鍋雞蛋黃玉米南瓜燉雞干煸八帶

反正就是要多放辣椒，但是也要放糖

油大味重就好，一定要辣

……………………………………………………………………………

一年之後再看我回答的這個問題真是傻逼……咸辣為主但不代表只會吃咸辣，徐州菜包羅萬象，也愛吃酸甜口

題主說人在外吃不到家鄉菜，可以從家裡人那裡學啊，你要說自個兒在網上就能學到，三言兩語也是說不清的，或者郵寄冷盤，牛羊肉，徐州人最愛吃的