正宗娃娃魚的製作方法是怎樣的？

娃娃魚的食用價值很高、娃娃魚的肉質潔白鮮嫩、肉味鮮美肥而不膩，含有豐富的營養價值，具有延年益壽、增強人體免疫功能、防癌健體等多種特殊用途

娃娃魚菜式及烹飪方法

1 堂灼大鯢

份量：1人份

材料：娃娃魚片1兩半、雞湯底一斤

做法：將雞湯燒滾，放入魚片焯5分鐘左右即可。然後蘸配料吃.

貼士：配料可用生抽(建議用味極鮮)加入朝天椒和沙姜,擠入一點青檸汁。

2 蒜子紅燜娃娃魚

份量：4人份

材料：娃娃魚片6兩、燒五花腩肉2兩、香菇一個（切成4塊）、蔥段適量、生薑6片、炸蒜子8個

味料：鹽、生抽、生粉、胡椒粉、麻油（適量）

做法：

1、五花腩切厚片，娃娃魚片以鹽、生抽、生粉、胡椒粉、麻油拌勻入味。

2、用不粘鍋將魚片兩面煎香至微酥黃。

3、提前把鍋燒熱，放適量油，倒入姜蔥、香菇等料頭爆香，濺入花雕酒。

4、將煎好的娃娃魚片放入鍋內，倒入沒過魚片和五花肉的礦泉水，加蓋以中火燜約10分鐘，直到汁水收干，最後下少許包尾油爆香，即可。

貼士：

1、如果想味道香濃，可將礦泉水替換成雞汁或是雞湯。

2、這道菜也可用熟食娃娃魚片替代。做法更簡單，將6兩魚片解凍後，倒入平底鍋，以小火加熱至沸騰，3到5分鐘後即可食用。

3 清蒸娃娃魚

份量：3人份

材料：娃娃魚片4兩、新疆和田棗一個（切絲）、枸杞8粒、火腿絲10克、干香菇一個（一開四）、蔥段、薑絲適量

味料：鹽1/4茶匙、蚝油半茶匙、生抽1/4茶匙、生粉半茶匙

做法：

1、娃娃魚片要自然解凍，如果時間匆忙，可以連真空袋一起放入室溫自來水中浸泡15分鐘左右，將解凍後的魚片取出，用毛巾吸干水分。

2、用鹽、蚝油、生抽、生粉把魚片撈勻，撒上棗絲、枸杞、薑絲、火腿絲，用濕荷葉鋪底，大火蒸8到10分鐘。

3、出爐時撒上切好的蔥花。

4 清燉娃娃魚

份量：4到6人份

材料：娃娃魚片3兩、薑絲30克、蔥花、香芹粒適量、東北大米200克、水3000克

做法：

1、魚片提前半小時解凍。

2、將大米洗凈，用少許花生油略略拌勻，明火開蓋煲25分鐘。

3、煲到15分鐘左右，放入娃娃魚片，不停用勺子攪拌，可令粥水膠性更足。

4、臨上桌前，可放適量蔥花或是香芹粒。

貼士：如果想滋味更豐富，可以加入適量香菇和冬菜絲

5 娃娃魚片生滾粥

做法：

1、魚片提前半小時解凍。

2、將大米洗凈，用少許花生油略略拌勻，明火開蓋煲25分鐘。

3、煲到15分鐘左右，放入娃娃魚片，不停用勺子攪拌，可令粥水膠性更足。

4、臨上桌前，可放適量蔥花或是香芹粒。

貼士：如果想滋味更豐富，可以加入適量香菇和冬菜絲。