一次發酵的快手吐司的成功秘訣？

天氣變冷 了，早上不願意出去買早點，外面的吐司總擔心質量不過關，自己做往往做一份吐司要耗費半天之久。二次發酵真的太耗時了，於是我嘗試了一次發酵。本來很擔心味道不夠好。然而並沒有，一次發酵更快手，適合時間不那麼充裕的情況下做吐司。

主料：高筋麵粉250g 牛奶110-115g 鹽2g 糖40g 酵母4g 雞蛋1個 黃油25g

做法：1.除黃油以外的食材，攪拌至7、8成，能拉出較有彈性的膜時，加入黃油，繼續攪拌至完全階段，如圖能拉出看見手掌紋的手套膜。

2.麵糰整圓，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。此時面溫為26度。

3.靜置好的麵糰，分割成4等分，經過兩次擀捲成型後，放入模具。

4.將模具放置在濕度85%，溫度35°-38°的環境下，發酵1-1.5小時。（麵糰溫度達到35°時，加蓋濕布

5.麵糰發酵至8-9分滿為宜

6.烤箱提前預熱上下火180度，烤35分鐘即可。

7.烤好側扣晾涼

8.成品圖