堅持吃葡萄乾有什麼好處？
葡萄乾可護齒
人們通常覺得，甜的東西吃多了對牙齒不好，所以強調要少吃糖，更不用說有點粘牙的葡萄乾了。但越來越多的研究發現，葡萄乾對牙齒的好處很多。 美國伊利諾伊大學芝加哥分校牙醫學院的克里斯·吳教授在最近的美國微生物學會年會上提出，葡萄乾中所含有的幾種植物化學物質可以有效地抑制口腔中某些細菌的生長，而這些細菌恰是造成齲齒和牙周疾病的原因之一。 吳教授認為，蔗糖才是容易造成齲齒和牙周疾病的原因，而葡萄乾雖然吃起來甜味很重，主要是因為葡萄經過脫水濃縮以後，所含的葡萄糖和果糖濃度高。因此，粘牙的食品並不一定就會造成蛀牙，關鍵在於是否加了太多的蔗糖 葡萄乾有益口腔健康美國科學家發現，本來以甜著稱的葡萄乾卻可能帶給人們一項好處：預防蛀牙和牙周病。
伊利諾大學的研究團隊在2005年6月的美國微生物學會年會會議中提出，葡萄乾中所含有的幾種化學物質，除了具有抗氧化性質，還可以有效抑制口腔中造成蛀牙和牙周病的特定細菌的成長。他們提取這些物質，然後稀釋成不同濃度的溶液，每毫升含目標成分4到1000微克不等，實驗結果表明，這些溶液都在不同程度上抑制了造成蛀牙和引起牙周病的兩種口腔細菌的成長。 研究人員強調，一般大眾認為甜度和粘牙性高的葡萄乾可能對牙齒健康不利的觀念，可能未必全然正確。研究者認為，蔗糖才是造成蛀牙和牙周病的首禍，葡萄乾甜味高，主要是高濃度葡萄糖和果糖的存在所致。但葡萄乾是否要被當成健康食品，還需要更多的科學證據。現在這個時代，葡萄乾是一種很普遍的食物，他不像生葡萄一般具有季節性，而且價格相當低廉，一年到頭都可以購買到。別看葡萄乾外型很小，不起眼，但是它卻含有對我們的健康很有幫助的成分。葡萄乾的營養價值非常高，它的主要成份為葡萄糖；葡萄糖在體內被吸收後，立刻就會變成身體所需要的能源。正因為如此，它對恢復疲勞非常有效。除此之外，葡萄乾也含有非常豐富的鐵，所以它對貧血癥狀也很有功效。葡萄乾跟生葡萄最不同的地方為──葡萄乾必須經過曝晒的過程。正因為如此，它含有生葡萄所缺乏的貴重成分，其中的一種為多元酚。我們的身體有所謂「自由基」的物質，它的職責是保護我們的身體，以免受到病原菌的侵犯。不過，這只是在一般的情況之下才有的現象。一旦以某種理由使自由基的作用變成超常的話，它將會干擾到細胞的正常狀態，導致黑斑、皺紋等老化現象，並且還會成為癌、動脈硬化、高血壓、糖尿病等現代文明病的原因。為了保護身體，以免受到自由基之害，必須攝取能夠消除自由基的抗氧化物質。以食品所含有的抗氧化物質來說，最為大眾所知曉的，就是紅葡萄酒所含有的多元酚。但是，「多元酚」有很多不同種類，它們的作用力與效力各有不同。如果考慮到我們身體狀況的話，最好是攝取含多元酚最多、效果比較好、又不必費時間處理的葡萄乾。葡萄所含有的多元酚集中於果皮的部分，所以想多攝取多元酚的話，那就必須連果皮也吃下去。但是一般人在吃葡萄時總是剝掉葡萄的果皮，只吃裡面的果肉；這樣的吃法不可能充分地攝取到多元酚。所以就這一點來說，葡萄乾由於顆粒比生葡萄小得很多，所以很容易地連皮跟種子都吃進去，這樣的吃法才能得到效果，當然也能夠攝取到大量的多元酚。
葡萄乾加醋，將使效果更好以效果方面來說，葡萄是不能跟葡萄乾相比的。以綠茶所含有的抗氧化物質「兒茶酸」來說，它的化學組合只有單獨一個而已。然而，葡萄乾的化學組合卻有三到四個，而且連在一起，形狀顯得非常大。此種物質稱之為「花色素」，具有很強大的抗氧化力。葡萄乾經過曝晒後的效果也不能忽略的。葡萄乾的第一個優點是，經過脫水的過程後，由於它的成分被濃縮，所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收花色素等有效成分。葡萄乾的第二個優點是，它不像生葡萄容易腐壞，能夠長期地保存。葡萄含有很多的糖分，所以黴菌等微生物很難繁殖，保存起來相當地容易。過去人們在製造葡萄乾時，喜歡把連皮帶子的葡萄晒乾，而後加以保存。這種做法以現代科學眼光看來，也是非常合乎道理。因為葡萄皮所含有的多元酚，具有防止黴菌生成的作用。說到此，相信大家都已經明白了葡萄乾所具備的好處。但是，有一種方法可以使這種好處倍增，那就是使用醋來腌漬葡萄乾。我們日常所使用的醋具有很多種功能，在如此眾多功能中，有幾種值得大書特書者，那就是──１．提高我們身體的代謝機能。２．快速地消除疲勞。
３．消除多餘的脂肪，使血流暢通，偏高的血壓降低，血壓歸於正常。４．消除肥胖。５．使胃腸機能轉好，消除便秘。由此可見，醋不僅能夠預防成人病，改善各種病症，同時也能夠解決女性的煩惱。葡萄乾與醋配合之後，葡萄乾將變成酸性，如此一來，使它所含有的花色素更趨安定。正因為如此，葡萄乾只要與醋配合，將有如老虎添翼一般，能夠更有利地發揮出花色素的效果。但是，由於葡萄乾含有的卡路里稍高，雖然他有益健康又美味可口，但還是不要吃太多。一天適合的葡萄乾攝取量為一大匙，醋的攝取量也不宜超過一大匙作為女性的我，愛美卻不喜歡多用化妝品。因為據說，長期使用化妝品的人，面部肌肉容易鬆弛，副作用極大。在不化妝的情況下，經常化妝的人要比不化妝的人看起來老許多。所以，我更加註重食補，我會經常留意吃什麼東西可以美容養顏，還沒有副作用。
葡萄乾，就是我發現的可以美容養顏的食品之一。先來說說，作為零食的葡萄乾憑什麼可以長期使用呢？很簡單，葡萄乾是由成熟的葡萄果實經過涼曬而來的，而在這個過程中，是不需要添加防腐劑的。由於被乾燥過的葡萄乾水分流失了很多，果糖的含量佔比相對增加，所以不需要添加防腐劑，也可以存放好長的時間。最適合製作葡萄乾的地方莫過於新疆吐魯番。那裡氣候炎熱，能在很短的時間內對葡萄乾完成晾曬。這裡的葡萄乾質量更高，味道更好。所以，如此美味又營養豐富的葡萄乾可以長期食用。
不同顏色的葡萄，會曬出不同顏色的葡萄乾，其口味和作用也稍有差異。產品大概分為：樹上黃、黑加侖、香妃紅、金皇后、特級綠等等，其中以樹上黃最為普通，是大家選擇最多的一種，它的價格適中，營養最全面，也是長期食用最好的選擇之一。有一種紅色的價格最便宜，我不推薦的原因，是因為口感和營養方面都差了一些。黑加侖和其他的品種價格相對偏高，是因為產品相對來說較少，物以稀為貴嗎！
下面重點說說葡萄乾的作用，因為我並不是專業的營養專家，所以參考了一些文獻，整理下來，葡萄乾的作用如下：
1，葡萄乾中含有大量的鐵和鈣，可以補氣血，改善貧血狀況，適合婦女和體弱貧血者長期服用。
2，葡萄乾中含有大量的葡萄糖，對心肌有營養作用，有利於冠心病患者的康復。 3， 葡萄乾中還有很多的礦物質和維生素以及氨基酸。對神經衰弱的人有較好的作用，還可以緩解疲勞。4，之所以說可以美容顏顏，就在於這一點：葡萄乾可以幫助腸胃消化，改善便秘狀況；葡萄乾中含有纖維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少污物在直腸中停留的時間，從而達到延緩衰老的目的。葡萄乾中的白藜蘆醇，能有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長，阻止白細胞的分裂。另外，它還是很多婦女病的食療佳品！
5，提高人體的代謝機能。
6，消除多餘的脂肪，使血流暢通，會讓平時血壓偏高的人們，有望回到正常血壓的標準。
不過葡萄乾也有禁忌人群，那就是患有糖尿病的人不能吃，肥胖的人不能多吃。 吃葡萄乾的方法有很多：可以直接食用；也可以把它煮在粥裡面；或者做麵包的時候，把它作為麵包的果料，會讓麵包的口感更好。當然，任何一種好的食品都不可以過量食用，所以大家一定要根據自身情況做一個判斷，看看自己是否適合。普通的人群長期適量的食用葡萄乾是沒有問題的。但是一些老年人，可能或多或少的有一些慢性疾病，這時候，最好多詢問醫生，看看哪些食品才是最適合自己的。
本文中葡萄乾的作用參考了一些文獻，如有不妥之處，請及時聯繫作者，進行修改。
葡萄乾的營養如何？
葡萄乾是葡萄經晾曬或人工乾燥製得的。葡萄中的大部分營養在葡萄乾中得以濃縮保留，例如糖、蛋白質、脂肪、纖維素、多種礦物質、一些不耐熱的維生素、抗氧化物質等。所以，葡萄乾中多種營養素的含量都比較高。不過，像水溶性的維生素C含量就比較低了，為5毫克/100克，遠遠比不上新鮮的葡萄。
預防心臟病？恐怕比較難
傳言每天吃一把葡萄乾能預防心臟病，這主要是跟葡萄中含有的一些抗氧化物質有關，例如著名的——白藜蘆醇。
的確，在一些研究中，發現白藜蘆醇有一定的保護心血管健康、抗癌、抗糖尿病等作用。不過，迄今尚無足夠充分的證據證明白藜蘆醇具有防治某種疾病的功效，白藜蘆醇的生物學作用尚需人體隨機對照試驗來確認。
根據世界衛生組織推薦的證據評級標準，目前白藜蘆醇生物學作用的證據等級：心血管保護作用為中；抗炎活性為低；抗癌活性為低；抗糖尿病作用為低。
即便如此，在日常生活中，通過吃葡萄乾攝入的白藜蘆醇含量實在有限，因此很難達到功效發揮的程度。
另外，需要注意的是，葡萄乾的含糖量高達81.8%，如果為了達到預防心臟病的效果而大量吃葡萄乾，小心發胖，結果適得其反。
補血？效率低了點
葡萄乾補血的說法流傳非常廣，但其實，比起紅肉、動物肝臟和動物血，葡萄乾補血效率並不高。具體來說，每100克葡萄乾中含有9.1毫克鐵，是新鮮葡萄的20多倍。不過，與大部分動物肝臟、動物血相比，還是有些差距，例如豬肝中鐵含量為22.6毫克/100克，鴨血中鐵含量為30.5毫克/100克。
另外，還要考慮葡萄乾中的鐵在人體的吸收率和利用率問題。食物來源的鐵有血紅素鐵（主要存在於動物性食物中）和非血紅素鐵（主要在植物性食物中）兩種。非血紅素鐵的吸收率不如血紅素鐵，且受食物中其它成分（如草酸）的影響。葡萄乾中的鐵就屬於非血紅素鐵，這種鐵不大好吸收。所以，如果僅僅依靠吃葡萄乾來補血，效果並不理想。
作者：劉萍萍，營養師&科普作者
堅持食用葡萄乾可防止冠心病、心臟病、腫瘤等疾病的發生，還有護肝、補血降低膽固醇、緩解神經衰弱等癥狀。
女性日常必備食物易儲存，易攜帶。
由於女性每月一次的生理期失血，極易患輕度貧血，臉色蒼白、面頰缺少紅色，看起來無精打采，手腳冰涼等情況，因此長期食用葡萄乾可以氣血改善，這種缺鐵性貧血癥狀提高人體免疫力。大家不妨從現在起，每天食用一把葡萄乾，連續食用七天你會看到它給你帶來的明顯效果，當然這個是因人而異。如果有糖尿病、胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等情況，建議最好不要食用。因為葡萄含糖量高，並且其他含鉀量高的食物與葡萄乾不宜同時食用。食物與藥物一樣，皆有相生相剋的現象。我們大家都知道常食用葡萄就可以防止冠心病，美容養顏。因此葡萄乾是葡萄的加工食品自然也是可以做到的。因為它蘊含有不少能降膽固醇的成分，可預防血栓形成，從而防止心血管疾病。用葡萄釀成的酒更是對抗心臟病的重要「武器」。最重要的是近幾年，因癌症奪走了眾多人們的寶貴生命，足以見得我們無法與之抗衡。但葡萄乾就有它的奇效之處。葡萄乾其中含有白黎盧醇，可有效防止細胞癌變或抑制惡性腫瘤的增長，因此我們日常食用葡萄乾還可以預防或者減少癌症的病變發生率。葡萄乾就是日常最佳食品一樣，人人需要它。今天你吃葡萄乾了嗎？反正我是吃了～會變胖。
推薦閱讀：