水果煮著吃，營養價值會損失嗎？

水果煮著吃，營養價值並不會有所損失或者減少，反而還會有其他的一些生吃的效果。在中醫上面來看，水果屬於寒涼性食物，對於脾胃虛弱的最好是少吃或者不吃，想吃就熱一熱。而且還有很多食療方子都是利用水果蒸煮來達到治病保養的功效。

梨：冰糖燉雪梨，秋梨膏，梨汁。潤肺止咳。

梨的煮法是最多樣的，煮過的梨子潤燥滋陰效果會更好。梨屬寒性，在秋冬乾燥的季節，天氣又冷，生吃梨反而會讓你的體寒加重，也沒有潤燥止咳的效果。如果將梨煮一煮，不僅去除了梨的寒性，還將梨子潤肺功能完全釋放出來效果更好。

蘋果：煮蘋果，蘋果大棗湯，蘋果粥。止瀉排毒易消化。

蘋果含有豐富的果膠，果膠經過蒸煮加熱，裡面所含的天然抗養化物大量增加，還能吸收毒素，更是有收斂止瀉的功效，十分容易吸收消化。孩子拉肚子不想吃藥，可以蒸個蘋果，好吃又能止瀉。

荔枝：荔枝糖水，荔枝牛奶飲，荔枝馬蹄水。清火。

荔枝直接吃非常容易上火是眾所周知的事情，那麼荔枝煮著吃就可以清火去躁你知道嗎。而且荔枝殼也可以炒脆加水煮，也可以清火。

甘蔗：甘蔗汁，甘蔗茅根馬蹄水。清熱解毒。

甘蔗味甜好吃卻難嚼，吃起來傷牙還費力。甘蔗性涼，很多脾胃虛寒的都不適宜喝，那麼煮水喝就正合適了，去涼性還方便。夏日裡來一碗甘蔗茅根水，自帶的甜味都不用加糖，去暑熱清濕毒。

這些水果煮著吃營養都沒有損失還更大效果的發揮，特別是寒冷的冬季生吃水果太冷，來上這麼一碗水果甜湯，保養又暖身。

水果不但好吃，而且還有豐富的營養，特別是含大量的維生素，礦物質， 膳食纖維等。

通常情況下，水果都是生吃的，這樣我們人體可以完整的攝取水果里的營養。還有人喜歡吧水果煮熟了吃，覺得更具一番風味。那問題是，水果煮熟了後營養會流失么？

答案是：會的。

因為經過加熱後，水果里的一些水溶性維生素（比如維生素C,B）特別容易流失不能為人體所吸收；而活性酶（比如蛋白酶，澱粉酶等）也會失去分解的作用，從而減弱了幫助人體消化食物的作用；同時水果里的纖維也會被軟化。而且，這些營養流失的多少，還和烹飪的方法有關係：比如，用蒸的或者燉的方法可以減少營養的流失。

不過對於腸胃不好的人，或者體質比較寒的人來說，水煮吃水果是一種不錯的選擇。因為煮熟了後的水果對腸胃的刺激性會大大的減弱，而且一些比較性寒的水果經過加熱後，寒性會減輕不少。

不過，水果經過加熱後，還會有一些比較耐熱的蛋白，脂類等物質會保留下來，膳食纖維，糖類也會有一部分保留下來。所以煮熟後的水果還是可以補充一些營養的。

通常我們會認為，一些水果煮熟後會有不同的功效，比如燉梨可以潤肺。但是如果單單燉梨是不可以的，我們要在燉梨的時候加點其他的食材增加效果，比如加點銀耳蓮子。還有柚子可以加蜂蜜，香蕉可以配牛奶等等。

大部分的水果，生吃更有營養，但是也不乏有些水果，經過加熱之後營養反而更高了，水果里含有豐富的營養元素，但是在寒冷的冬天很多老人或小朋友卻只能望而卻步。即使想吃個水果也要擔心腸胃負擔太重，或者太涼導致不適。但是又聽人說水果加熱會損害營養，乾脆就直接拒絕食用了。其實與其完全不吃，不如將水果做熟吃。

水果中的維生素C怕熱，熟吃會令其損失很多。但冬天常吃的蘋果、雪梨、香蕉等本身維生素C含量並不高，而蘋果中的果膠、香蕉中的鉀等比較突顯的營養物質並不會因加熱而損失太多，這些水果更適合加熱吃。

凡是烹飪蔬菜的方法，都可用來加工水果。譬如煮蘋果山楂湯，將蘋果塊煮到軟爛，邊喝湯邊吃果肉，感覺不錯;還可將蘋果切絲和其他清淡的菜肴炒一下;烤蘋果片也好吃，將蘋果去核切片，在餅鐺上烤軟，之後抹上紅糖水再烤一會兒即可。

而且果膠、多酚類這樣的抗氧化物質，基本能保持「原生態」。兒童、脾胃虛弱的人、老年人都可以食用經水煮後的水果。

水果煮著吃有時候可以治療某些疾病，最常見的就是煮雪梨治咳嗽。另外，有些水果加熱後營養價值反倒更高，比如冬天吃甘蔗，最好將其切成20～30厘米的段，放入鍋里煮十來分鐘後撈起趁熱削皮吃，這樣比生吃更甜。所以有的水果可以煮熟，那樣營養價值更高。