醬香燒肉，怎麼吃走胃更走心？

原本打算做叉燒肉，明明記得家裡有叉燒醬，可肉買來醬卻找不到，索性做成醬爆的燒肉了

天氣冷，吃點大肉很有必要，既解饞、又禦寒燒好肉切厚片，配上熱騰騰剛出鍋的白米飯，再淋一勺醬汁，哎呦~那個過癮！

愛吃肉的人總會給自己找各種理由吃肉。

當然，既嘴饞又懶的人自動屏蔽這個菜吧。

好吃又簡單，清爽不油膩的大肉肉。一看就會信不信？

- 食材 -

五花肉500g

腐乳汁1湯匙 紅燒醬油1湯匙 蚝油1湯匙

姜1塊 花椒適量 香蔥結1個

冰糖3粒 料酒1湯匙

五香粉1/2茶匙 雞精適量

1湯匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

- 步驟 -

〔1/7〕 將腐乳汁，紅燒醬油，蚝油，冰糖，料酒，五香粉兌成醬汁。

〔2/7〕 五花肉切小塊，用花椒水焯水撈出沖洗乾淨瀝干水份。

〔3/7〕 肉皮朝下，慢火油煎金黃色，翻身其他面煎一下。將多餘的油倒掉後，加入薑片和蔥結。

〔4/7〕 炒出香味後，兌入三汁煮沸。

〔5/7〕 倒入壓力鍋燉至軟爛，稍微收汁。

〔6/7〕 出鍋前調入雞精提香。

〔6/7〕 完成。

我覺得廚房裡最快樂的狀態，不是按照某個食譜按部就班做出一道成功菜肴，而是根據自己對食材的了解自由發揮。

我最喜歡做的事情，就是先檢查手邊都有哪些食材，然後根據現有的材料自由組合，調味舉一反三，往往會得到驚喜的出品，非常有成就感。

這個肉不油膩，所以我說留點汁，可以拌飯一級棒！