(1 封私信)中國最好的廚房刀具是什麼牌子？

03-22

中國最好的刀具是什麼？和頂級日本中華庖丁比如何？解釋一下問題：我主要問的中華庖丁（Chinese Cleaver）。在美國比較知名的刀具網站如 http://www.chefknivestogo.com/ 大部分高級刀具都是日本牌子，在上面看了一下，美國常見高級刀具「旬」在裡面都是價格比較「親民」的。唯一看到的中國牌子，是香港的陳枝記。不由的產生了中國最好的刀具是什麼牌子的疑問。我找了不少國產刀，鋒利程度都離「旬」差很遠，做工和刀和刀把的比重都不講究。日本高級品牌很多在大眾消費界都不出名，有的就是幾個人的家族行業，但是卻有幾百年的歷史。香港的陳枝記也是有一百年歷史的老店，據說10個豬肉佬8個用陳枝記，即使如此做工看起來也是很粗糙。國內情況不太容易了解，互聯網上搜也搜不到什麼好的答案。所以在此求問「中國最好的刀具是什麼？」

切菜刀什麼牌子好？目前市面上菜刀的牌子很多，選擇多了，人們反而更不知道選哪個菜刀牌子的了。不用糾結，今天小編就帶大家去了解下菜刀的牌子。

不知道大家對菜刀牌子都知道哪些？比如：雙立人、鬍子王、張小泉、十八子作、王麻子等。

我們在選購菜刀時，要注意以下幾個方面：

1、看材質：從材質上看，菜刀分為鐵刀、不鏽鋼刀、鐵夾鋼刀、純鋼刀。

2、看刃口：菜刀的開刃方式分為機器開刃和手工開刃，所以單就鋒利度而言，鋼材硬度更高的，刃口度數更小的，刃口部位弧度更柔和而非線性直降的菜刀會更快，更好用。好的菜刀的刃口一定是直平的，無缺口的。

3、看手柄：在刀柄方面主要材質有木質，工程塑料、鋼柄等，各有優點。通常來說衝壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精緻;好的菜刀手柄必須具有良好的抗衝擊強度和表面硬度，有比較好的尺寸和穩定性，其次還要有一定的耐化學藥品性和良好的電氣絕緣性，再者，就是握感要好，光滑亮麗不傷手，有防滑設計。

4、菜刀的輕、薄也是很關鍵的。「銅薄響，鐵薄快」，是說銅做樂器，越薄敲擊發聲越大；鐵制刀具，越薄越鋒利，強調菜刀刀身一定要薄，刃薄才鋒利，與俗話常說的「快馬輕刀」異曲同工。

我想一個關注廚房刀具的人也一定非常熱愛生活，近幾年我也開始轉變生活方式，試著用生活中每天要做的小事來提升自己生活的品質，所以我開始對烹飪著迷。相信每個人家裡都有幾把廚房刀具，剛開始學做菜的時候我根本沒有意識到好刀具對於烹飪過程的重要性，只是專心研究菜譜，也儘力挑選最好的食材。但慢慢我發現，刀具總會影響我做菜時的情緒，刀身太重，刀不夠鋒利，甚至有時候我會覺得家裡刀具真難看，而家裡的刀具都是在超市買的國產品牌的刀具。不得不承認，近幾年中國廚房刀具的進步非常大，已經基本完成了從傳統刀具到現代刀具的轉變，但後續的改進還需要時間，相信假以時日中國刀具也可以有不錯的成績。

意識到刀具對烹飪的重要性之後，我就開始研究什麼品牌的刀具比較好用了，其實這個過程我並沒有走太多彎路，問了一下身邊的朋友，大家推薦最多的就是雙立人了，我個人也很早幾聽說過這個德國的刀具品牌，只是一直沒有用過。本來想去實體店再看看入手什麼系列，畢竟雙立人的刀具都有很強的針對性，可以滿足各種需求的消費者，然而無意間看到Now系列，整個刀具顏值高到我沒來得及多想就在天貓旗艦店入手了。其實快遞沒來的時候我挺糾結的，這麼好看萬一不好用怎麼辦呢，事實證明我多慮了。這套刀具切東西毫不費力，我之前用的刀具切番茄很難切，但是這套刀具切番茄是真的不流汁，一刀下去又快又平整，簡直不要太爽。還有玫瑰金的刀身，我現在每天做飯都感覺在進行藝術創作，不得不說，我得感謝雙立人研發出這種性能與顏值兼顧的廚房刀具！