怎樣正確挑選大閘蟹？

溫州人對海鮮的喜好是在骨子裡的，對海鮮的選擇也會有極為獨特的手法。家裡人到底是如何選螃蟹的，手法會有多種。自大學後基本上過年才會回家，現在又多是在北方，就沒有得到家裡人的真傳，只能在網上找些比較靠譜的法子進行自我成長。現在將我看過的法子和大家分享一下。

什麼樣的蟹肥，吃貨們的共識是「厚實」、「肥美」，除了口感香甜外，不管是肉還是膏，都是以多為好。

挑選肥蟹有三技巧：掂重量、捏蟹腳、用光照

一般簡單的法子：螃蟹肥不肥，看蓋子和後殼之間(畫圈處)，

如果很飽滿，有爆出來的感覺，那麼這隻螃蟹就很肥，圖中螃蟹不肥

大閘蟹：殼越向上頂的表示膏越多。

紅膏蟹：用燈光照蟹殼的邊角，如果透光性好，說明比較瘦，如果光線難透過去，能夠看到裡面的膏，則肥美。

當然，同樣個頭的，掂起來更重的更肥。此外，輕捏蟹腳和用燈光照，普遍適用。