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有什麼值得推薦的美食?

開水白菜(英文名:Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup)是一道四川名菜,原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創製,後來由川菜大師羅國榮發揚光大,成為國宴上的一道精品。

開水白菜以北方的大白菜心來製作,配以雞湯調味,最後澆湯時在湯里淋一些雞油。成菜後,清鮮淡雅,香味濃醇,湯味濃厚,不油不膩,卻清香爽口。

相傳,開水白菜是由頗受慈禧賞識的川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房創製的。

黃敬臨當廚時,不少人貶損川菜「只會麻辣,粗俗土氣」,為了破謠立證,他冥思苦想多時並經由百番嘗試,終於開先河地創出了「開水白菜」這道菜中極品,把極繁和極簡歸至化境,一掃川菜積鬱百年的冤屈。

後來,黃敬臨將此菜製法帶回四川,廣為流傳。

1954年,川菜大師羅國榮調至北京,任北京飯店主廚,負責國宴工作。他將「開水白菜」的烹調技術帶回北京,從而成為北京飯店高檔筵席上的一味佳肴。

有什麼值得推薦的美??

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