如何顛覆鮮榨果汁行業？

03-21

國內我不清楚是不是這樣，在澳洲的時候鮮榨果汁行業被名為「果昔 Fruit Smoothie」的產品逐漸霸佔。尤其是一家名為The Boost的連鎖飲品店在澳洲遍地開花。

The Boost的產品全部是用的新鮮水果現制而成，尤其是店裡的果昔系列，讓很多人慕名而來。多肉甜美的芒果加上澳洲醇香滑口的香草冰淇淋，再加上一些新鮮果汁跟碎冰，攪拌幾分鐘後99% fat free的飲品就製成了。

因為是新鮮水果製作，口感相當不錯，而且boost的連鎖店面設計很敞亮又彰顯活力，這個品牌在澳洲是家喻戶曉的。

國內當然現在也有這樣的產品，不過它們作為飲品單中的附屬品，或者夏日特飲而出現。不過這也有可能是跟我們的消費水平或者消費習慣有關，要說顛覆鮮榨果汁行業也還是需要更多的消費性行為研究調查跟市場需求調研吧。

人家好好地幹嘛要顛覆它。

大學裡，大一大二做外貿，後來虧了去某知名大公司實習。實習結束後，還是覺得自己適合創業。

於是在2013年秋天，開始創業做鮮榨果汁O2O。

2013年，O2O、地推，都還是新詞，我們一開始就是把學校周邊果農的滯銷水果，做成組合套餐，賣給大學生。

後來覺得這樣做太low，太對不起自己，於是開始著手打造品牌，以及提高利潤。

我們就做了一個鮮榨果汁品牌，微果，後來在14年為註冊商標，改為微果驛站。目前商標已經拿下。

微果驛站是中端果汁品牌，定位於大學生市場。

2013年秋天，開了第一家店；14年一年，開了八家店；15年上半年開放加盟，後來又停止加盟。15年下半年開始做高端鮮榨果汁的嘗試。

個人覺得，做鮮榨果汁連鎖，無非兩方面：1、水果供應鏈；2、設備

為了降低成本，我們選擇與原產地合作，合作了國內十多個水果基地，供應水果。通過物流運送到城市，再通過公司自己的配送車，配送到各個店。

設備也基本上是用的進口的。

很多個人開的果汁店都做不下去，很大程度上是水果、設備的問題：水果採購成本高、儲存、保鮮、設備出汁效果差等等。店面設計、品牌包裝花錢都能搞定，但是營運方面的事，是內功。

要想顛覆這一行業，我個人覺得，還是在於根源水果的供應鏈。

有感興趣的可以私信交流。

好不容易榨一盆。

多大仇呢這......

機器換成手持式攪拌棒那樣的，等於攪的方向倒了過來。。。算顛覆沒？

本人在法國留學多年，據我的觀察，法國人民對於果汁的熱情還是很高的，結合一下果汁行業全球消費圖，不難看出，在歐美國家是一個長期處在高位，並且平穩的趨勢；再看一下中國的市場，大部分人還在大量攝入乳製品的階段，這也剛好印證了這幾年比較紅火的奶茶：中國傳統的茶文化加上大家已經養成習慣的乳製品。

在這樣的大環境下，想要去顛覆本來就不是高頻剛需的小眾果汁市場，是非常困難的。在市場經濟下，有需求才會有輸出。我在去年下半年，對於CBD商圈做了一個市場調查，意外的發現大家對於想要喝到果汁竟然排名第二，第一的是酸奶，奶茶不在前三，這意味著什麼？需求沒有被滿足。

如何才能滿足這一需求，我想到了2點：

1，研發具有功能性的飲品，你可以關注抗疲勞，可以關注腸道功能，也可以關注增強體質。這也是為什麼世界飲料巨頭開始專註細分市場。

2，加入水果和果切售賣，打造蔬果汁+水果的平台，找准目標受眾，利用互聯網思維傳播，當然，從online到offline，你需要有精準的品類，才能受益於人口紅利。

一些淺顯之見，歡迎交流，微信號：tangosad

主要是鮮榨果汁太多了，如果集中在一起就可以一個原子彈榨了